Как почистить и приправить чугунную сковороду
игратьСледите за каждым шагом
Все, что вам нужно знать об уходе за чугунной сковородой, от ежедневного обслуживания до капитального ремонта.Что не нравится в приготовлении пищи в чугуне? Мы любим эту сковороду за ее исключительное сохранение тепла, естественное антипригарное покрытие и непревзойденную долговечность и ценность. Чугун практически не поддается разрушению и легко восстанавливается при неправильном обращении. Кроме того, хорошую сковороду можно купить менее чем за 50 долларов, и ее должно хватить на несколько поколений.
Лучшие чугунные сковороды
→ Прочтите наш обзор традиционных и эмалированных чугунных сковородок
Уход за чугунной сковородой подобен уходу за автомобилем: регулярно обслуживайте ее, и она прослужит долго; используйте его усердно (или пренебрегайте им), и он потребует более тяжелых ремонтных работ. Эти рекомендации по уходу вернут к жизни вашу сковороду в любом состоянии.
0.0.1.1.0.0.$=10:0.3″> Как ухаживать за чугунной сковородой- Как чистить чугунную сковороду
- Как приправить чугунную сковороду
- Как удалить ржавчину с чугунной сковороды
- Что такое приправа?
- Какое масло следует использовать для приправы?
- Как проверить, хорошо ли приправлена чугунная сковорода
Как чистить чугунную сковороду
Это лучший способ ухода и поддержания чугунной сковороды в хорошем состоянии.
1. Очищайте чугунную сковороду после каждого использования
$=10:0.8.0:0.1.1″> Протрите внутреннюю поверхность еще теплой сковороды бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки пищи и масла. Промойте под горячей проточной водой, почистив неметаллической щеткой или неабразивной губкой, чтобы удалить все следы пищи. (Если хотите, используйте небольшое количество мыла; хорошо промойте.) Нужно удалить прилипшие остатки пищи и грязь? Ознакомьтесь с нашими более интенсивными советами по очистке, чтобы справиться с ними.2. Слегка смажьте маслом после каждой очистки
Тщательно высушите сковороду (не дайте стечь каплям), затем нагрейте на среднем или слабом огне, пока не испарятся все следы влаги. Добавьте 1/2 чайной ложки масла в кастрюлю и используйте бумажные полотенца, чтобы слегка покрыть внутреннюю поверхность маслом. Продолжайте протирать поверхность промасленными бумажными полотенцами, пока она не станет темной и гладкой, и не останется следов масла.
Как приправить чугунную сковороду
Нашли старую сковороду, которая выглядит немного покрытой пятнами, или ваша сковорода нуждается в дополнительном уходе, чтобы вернуть приправу в дело? Вот необходимые шаги, если ваша чугунная сковорода требует небольшого обслуживания.
Ремонт плиты
Нагрейте сковороду на среднем огне. С помощью бумажных полотенец, смоченных в 2 столовых ложках масла и удерживаемых щипцами, протирайте поверхность, пока масло не начнет дымиться и не останется следов масла. Повторите нанесение масла 3–5 раз, следя за тем, чтобы масло дымилось, и дайте сковороде немного остыть после каждого нанесения.
Ремонт духовки
Разогреть духовку до 500 градусов.
С помощью бумажных полотенец смажьте поверхность 1 столовой ложкой (для 12-дюймовой сковороды) или 2 чайными ложками (для 10-дюймовой сковороды) масла. С помощью чистых бумажных полотенец тщательно сотрите излишки масла (поверхность должна выглядеть темной и гладкой). Поставьте сковороду в духовку на 1 час. Используя прихватки, достаньте сковороду из духовки и дайте полностью остыть.
Как удалить ржавчину с чугунной сковороды
В течение всего срока службы чугунной сковороды вам, как правило, нужно просто поддерживать или подкрашивать ее приправой. Но если приправа становится очень тусклой или поврежденной, или если сковорода сильно ржавеет, вам придется отремонтировать ее.
Во-первых, попробуйте стальную вату и мыло. Тщательно потрите его, чтобы удалить остатки корки и следы ржавчины, и верните его на ровную поверхность. Вам не нужно удалять все приправы, только липкие части.
Тщательно промойте и высушите, а затем снова приправьте на плите или в духовке, как описано выше. Если сковорода действительно слишком далеко зашла, чтобы очистить ее тщательной щеткой, пришло время разобрать сковороду.
Зачистка чугунной сковороды
Чтобы вдохнуть новую жизнь в чугунную сковороду в очень плохом состоянии, начните с зачистки поверхности (а затем приправы). После удаления приправы со сковороды следуйте инструкциям по ремонту духовки (описанным в предыдущем разделе), повторяя процесс шесть раз или пока поверхность сковороды не станет темной и гладкой.
Что такое приправа?
Когда жир или масло для жарки нагревают до точки дымления в чугуне, его жирные кислоты окисляются и реорганизуются (или «полимеризуются») в новый пластикоподобный слой молекул. Этот слой застревает на поверхности кастрюли с ямками и связывается с самим металлом, создавая скользкое покрытие, известное как приправа.
Многократное воздействие дымящегося горячего масла продолжает накапливаться на этом покрытии, делая его более скользким и прочным. Вот почему, несмотря на то, что большинство сковород в наши дни поставляются с заводской приправой, поверхность становится еще более антипригарной при многократном использовании.
Какое масло следует использовать для приправы?
Чем больше полиненасыщенных жиров, тем легче они окисляются и полимеризуются. Мы обнаружили, что льняное масло, которое окисляется и полимеризуется быстрее, чем другие растительные масла, образует особенно прочную приправу. Но более дешевые масла, такие как подсолнечное и соевое, тоже подойдут.
Best : льняное масло (9% насыщенных, 18% мононенасыщенных, 68% полиненасыщенных)
Лучший способ приправить чугун
→ Прочитайте наше пошаговое руководство
Хорошие и недорогие варианты : подсолнечное масло (10 % насыщенное, 20 % мононенасыщенное, 66 % полиненасыщенное), соевое масло (16 % насыщенное, 23 % мононенасыщенное, 58 % полиненасыщенное), кукурузное масло (13 % насыщенное, 28 % мононенасыщенных, 55% полиненасыщенных), масло канолы (7% насыщенных, 63% мононенасыщенных, 28% полиненасыщенных)
0.0.1.1.0.0.$=10:0.s»> Худший : беконный жир (39% насыщенный, 45% мононенасыщенный, 11% полиненасыщенный)Как проверить, хорошо ли приправлена чугунная сковорода
не будет липким или жирным на ощупь. На нем не будет ни ржавчины, ни тусклых или сухих пятен.
Проходит ли тест на яичницу?
Простой способ проверить приправу для сковороды — поджарить яйцо (нагреть 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на среднем огне в течение 3 минут, затем добавить яйцо). Если ваша сковорода хорошо приправлена, у вас не должно быть сильного прилипания.
→ Попробуйте наш рецепт идеальной яичницы
Еще из Cook’s Illustrated
0.0.2.0″>Рецепт
Чугунные стейки с травяным маслом
Как
Лучший способ приправить чугун
Рецепт
Толстые бескостные свиные отбивные, обжаренные на сковороде
Обзор оборудования
Лучшие 12-дюймовые эмалированные чугунные сковороды
Купить победителяКак
Как зачистить чугунную сковороду
Обзор оборудования
Лучшие скрубберы для кольчуги
Купить победителя
0.0.1.2.0.0.2.0.$6″>Обзор оборудования
Крышки для 12-дюймовых сковородок
Купить победителяОбзор оборудования
Прихватки
Купить победителяОбзор оборудования
Лучшие 12-дюймовые сковороды из углеродистой стали
Купить победителяКак
Как приправить сковороду из углеродистой стали
Если сковорода из углеродистой стали не предварительно приправлена, она требует приправы так же, как и чугунная.
Как
Углеродистая стальпо сравнению с чугуном
Углеродистая сталь состоит примерно из 99 процентов железа и 1 процента углерода, в то время как чугун обычно содержит от 2 до 3 процентов углерода и от 97 до 98 процентов железа.
Почему такая, казалось бы, небольшая разница имеет значение?
Обзор оборудования
12-дюймовые сковороды с антипригарным покрытием
Купить победителяОбзор оборудования
Лучшие 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали
Купить победителяКак
Как очистить и приправить забытую чугунную посуду
У вас на руках грязная или ржавая чугунная сковорода? Вот как сделать его как новый.
Как
Подходит ли чугун для жарки с перемешиванием?
Мы проверили, сможет ли хорошо приправленная чугунная сковорода работать так же хорошо, как сковорода с антипригарным покрытием.
Как стирать, гладить и сушить вышивку крестиком
Освоив искусство вышивки крестом, вы теперь хотите продемонстрировать его, однако часто упускают из виду шаг.
Когда вы будете шить какое-то время, вы точно поймете, почему стирка важна; это становится грязнее, чем вы думаете. И хотя есть люди, которые предпочитают не стирать вышивку крестиком, мы думаем, что вам следует это сделать. Но даже я должен признать, что никогда не придавал этому должного значения, когда начинал, и я видел проблемы своими глазами.
Все дело в масле для пальцев. Ага, ты меня слышал. Точнее, тонкий слой масла вокруг пальцев, чтобы помочь вам схватить вещи. Это масло довольно безвредно и само по себе не причиняет никакого вреда, однако оно связывается с резьбой. Когда она связывается, нить приобретает те же характеристики и может захватывать предметы. Конкретно грязь.
Что еще хуже, если вы оставите нить на солнце, она подрумянится (довольно значительно), оставив «пятна ржавчины».
Это может быть еще хуже, если вы прогладили свою работу, не постирав ее предварительно!
Если у вас нет домашнего енота, вы должны стирать сами. И это не очевидно, как вы могли подумать, но не волнуйтесь, это очень просто, так что давайте приступим.
Стирка вышивки крестом (источник: peacockandfig.com)
Стирка
и аида не обработаны красителями, как ваша одежда. В результате они могут сильно кровоточить. Большинство распространенных марок нити считается цветостойкой, однако она не идеальна, и сильно окрашенная нить также может растекаться. Кроме того, если вы используете специальные нити, такие как металлик, шелк, шерстяные нити или светящиеся в темноте нити, в них есть металлы или пластмассы, которые реагируют по-разному. Но есть проверенный способ очистить ЛЮБУЮ вышивку крестиком. Это даже то, что вам нужно сделать, если у вас есть грязь на выглаженной вещи.
Вам нужны две вещи. Одна миска, достаточно большая, чтобы вместить ваш кусок (ее можно свернуть, но не складывать).
Второй может быть немного сложнее найти; неокрашенное, неотбеленное, неабразивное средство для мытья посуды. На самом деле это довольно легко найти, но его всегда можно увидеть в неясном месте в супермаркете, так что вам, возможно, придется немного понюхать. Вы также можете использовать специальные средства для стирки с замачиванием, но перед использованием убедитесь, что они безопасны для хлопка.
Когда все будет готово, наполните чашу водой. Холодная или чуть теплая вода. Чем холоднее, тем лучше на самом деле. Это то, что не дает ниткам потерять свой цвет, и если ваши нити не выцветают, это будет спасением.
Добавьте примерно 1-2 капли средства для мытья посуды на 5 литров (обычная емкость для мытья посуды вмещает около 10). Затем очень медленно проведите рукой через миску, чтобы перемешать. Вы не стремитесь сделать пузыри, просто смешайте мыло с водой, но не имеет значения, образуются ли пузыри.
Затем поместите вышивку крестиком сверху и дайте ей утонуть.
Подождите 15 минут.
Советы:
- Никогда не используйте горячую воду, так как это может удалить слишком много крахмала из ткани и вызвать кровотечение.
- Аккуратно промойте изделие в воде, прежде чем снимать его, чтобы грязь попала в воду.
- Если вы не уверены в стойкости цвета ваших ниток, бросьте обрезки в миску с водой на 10 минут и посмотрите, изменился ли цвет воды.
Сушка
Это была стирка. Просто, как позволить ему сидеть в течение 15 минут. Все, что он делает, это смывает масла, поэтому они становятся более разбавленными и не прилипают к резьбе. В результате вам не нужно стирать его с вышивки крестом.
Однако из-за этой воды нити стали слабыми, а аида очень податливой. Правильная сушка — единственный способ убедиться, что готовое изделие ровное. Вы часто слегка вытягиваете аиду из формы при вышивании, независимо от того, какую рамку для вышивки крестом вы использовали, и стирка уберет все это растяжение, оставив вашу работу деформированной.
В итоге сушим в два этапа.
Во-первых, здесь ОЧЕНЬ мокро, поэтому нам нужно убрать большую часть воды. Возьмите полотенце достаточно большого размера, чтобы разместить на нем вышивку крестом, и прокатайте его от одного края к другому. Оставьте на 5-15 минут, в зависимости от размера куска (большим кускам нужно больше времени, но если вы использовали пластиковый холст, вам понадобится не менее 20 минут).
Советы:
- Используйте однотонное полотенце, желательно белого цвета.
- Используйте полотенце без волнистого рисунка, так как он может перенестись на работу.
- Убедитесь, что это новое, чистое и сухое полотенце.
Блокирование/закрепление
Блокирование, или закрепление, как его иногда называют из-за большого количества используемых булавок, является вторым этапом, на котором мы устраняем деформацию детали. Оставив свою работу в полотенце только на короткое время, она все еще будет слегка влажной и податливой.
Однако, когда он высохнет, он высохнет в той форме, в которой его оставили, и мы собираемся использовать это в наших интересах.
Этому этапу можно было бы посвятить целую запись, есть много разных способов сделать это, и люди придумали несколько креативных идей. Тем не менее, я расскажу вам общую идею с некоторыми советами по пути. Короче говоря, мы пытаемся растянуть холст и закрепить его на месте, пока он не высохнет.
Во-первых, вам нужна плоская поверхность, которую можно приколоть, не повредив. Здесь есть несколько вариантов, но многие люди используют напольные коврики из пенопласта. Эти коврики состоят из квадратных блоков размером примерно 1 метр, которые можно скрепить вместе. Преимущество здесь в том, что они могут увеличиваться до нужного вам размера, вы можете прикрепить их, не повреждая, они изготовлены из пены высокой плотности, поэтому не деформируются, и они водонепроницаемы. Вы также сможете купить их менее чем за несколько долларов. Другие идеи — пеногипсовые плиты (тип, используемый в ремеслах), пробковые доски, прищепки или специальные блоки для стеганых одеял.
Возьмите вышивку крестиком и положите ее на этот раз лицевой стороной вверх на доску. Вставьте булавку в угол. Затем в противоположном углу вытяните его как можно дальше и приколите. Повторите это для двух других углов. Когда закончите, достаньте линейку. Вы проверяете две вещи. Во-первых, линии прямые, но также и квадратные.
Неквадратность означает, что вам нужно удалить две нижние (или верхние) булавки и повторить их снова. После того, как выровняете, вы можете работать над тем, чтобы все было ровно. Теперь возьмите булавку и поместите ее в центр любых двух булавок. Поместите дополнительные пинты через каждые 2 см вдоль этого края. Затем проделайте то же самое с противоположной стороной. Возьмите линейку и проверьте, чтобы линии были прямыми. Если это не так, вам нужно переместить булавки сбоку или внутрь, чтобы растянуть ткань прямо. Повторите с двух других сторон.
Наконец, дайте ему полностью высохнуть. В зависимости от того, где вы живете в мире, это может занять от нескольких часов до нескольких дней, но убедитесь, что он полностью высох, прежде чем снимать штифты, так как он может деформироваться.
Предпочитаете не закреплять? Это нормально, некоторые люди просто ненавидят это. Многие вышивальщицы предпочитают где-нибудь повесить свою работу, чтобы она могла высохнуть естественным образом и, теоретически, выпрямиться. Просто используйте несколько колышек, и все готово. Повесьте его где-нибудь в помещении и имейте в виду, что с него может капать вода.
Подсказки:
- Используйте булавки для одежды и вставляйте их под углом к вашей работе, это будет держаться лучше, чем булавка, помещенная прямо вниз.
- Если вы использовали ткань Zweigart, перед блокировкой удалите край с оранжевой полосой.
- Использование линейки для прямого угла может помочь обеспечить его прямоугольность.
Глажка
Итак, все выстирано, высушено и аккуратно выровнено; отличный. Теперь ее нужно немного защитить от подрумянивания пальцев на солнце, и она будет красиво и аккуратно смотреться в обрамлении.
Однако что произойдет, если вы что-то прольете на него? Если это что-то вроде фруктового сока, оно будет окрашиваться. Однако есть очень простой способ остановить это (или, по крайней мере, помочь вам удалить пятно). Глажка.
Глажка изделия запечатает нити с помощью тепла. В отличие от шерстяных волокон, в хлопке нет масел, но тепло естественным образом закрывает поры в нитях, а это означает, что вы с меньшей вероятностью получите посторонние жидкости, которые повредят нити. Это не надежно, но дает вам шанс бороться с пятнами. Он также выглядит более аккуратно выглаженным.
Первое, что вам понадобится, это два чистых белых полотенца, мы предпочитаем кухонные полотенца. Слегка сбрызните их обе водой (или слегка смочите, но убедитесь, что с нее не капает вода) и положите одну на гладильную доску. Затем поместите высохший крестик (или, если вы предпочитаете слегка смоченный крестик) лицом вниз на полотенце. Эта часть лицевой стороной вниз очень важна. Если вы будете гладить свою работу лицевой стороной вверх, вы раздавите швы, и она будет выглядеть не так хорошо.
Положите второе полотенце поверх работы, а затем прогладьте верх. Вы должны установить утюг на максимальную температуру и сильно надавить. Следите за тем, чтобы утюг все время двигался и не цеплялся за ткань (так как вы можете гладить по складкам). Кроме того, не поддавайтесь желанию использовать пар.
Некоторые люди вместо железа предпочитают гнуть свою работу. Это очень похожий процесс, но вместо того, чтобы перемещать утюг, вы кладете его на несколько секунд, затем поднимаете, перемещаете в другое место и повторяете. Преимущество этого заключается в том, что он точно так же не тянет ткань, то есть вы не деформируете ее, однако он также требует гораздо большей осторожности, поскольку вы дольше применяете утюг к работе.
Помните, я говорил о том, чтобы испачкать вашу готовую работу? Ну а теперь любую грязь надо просто смыть (по идее)!
Не слишком сложно, не так ли? Просто нужно обрамить это сейчас или если у вас слишком много таких, как я; вам нужно будет где-то хранить его.
Советы:
- Обязательно постирайте изделие перед глажкой, иначе вы задержите грязь и на нем появятся пятна.
- Не гладьте непосредственно лицевую сторону вышивки крестиком, только изнаночную сторону и только в случае необходимости.
- Если вам нужно погладить заднюю часть работы, будьте осторожны, чтобы не зацепить нитки.
Что нужно помнить
Этот метод следует использовать только в том случае, если вы использовали стандартную хлопковую нить для вышивания. Металлики, окрашенные вручную нити, шелковые и шерстяные нити имеют особые инструкции по стирке и различаются у разных производителей.
НИКОГДА не стирайте вышивку крестиком в стиральной машине и не отдавайте ее в химчистку.