Чистка и техническое обслуживание эспрессо-машин — кофе для ценителей
Направляющие
Написано Аланом Фрю
Чистое оборудование для заваривания является абсолютной необходимостью для лучшего вкуса кофе, поэтому удивительно, как часто я вижу различных пивоваров со слоями старого кофейного мусора. Проблема проста: кофейные масла склонны прилипать к большинству поверхностей, а при окислении образуют смолистое покрытие.
Окисленные кофейные масла также имеют ужасный прогорклый вкус, который легко загрязняет свежий кофе. Главными виновниками часто являются сетчатые фильтры плунжеров и кофеварок, а также держатели фильтров в капельных пивоварнях. Все это, как правило, можно легко удалить с помощью тщательной очистки горячей водой с моющим средством, а затем тщательного полоскания.
Когда дело доходит до эспрессо-машин, требования к очистке становятся немного сложнее.
Во-первых, наиболее часто используемые насадки, портафильтр, фильтрующие корзины, душевую сетку и прокладку следует очищать каждый день. Вы можете приобрести специальные чистящие средства для эспрессо-машин, которые в основном состоят из тринатрийфосфата, но для портафильтра и корзин подойдет хорошая стирка в горячей воде с моющим средством. Душевую перегородку можно протирать мыльной губкой, как и резиновую прокладку. Прокладку также можно очистить от остатков щеткой, хорошо работает изогнутая «детская» зубная щетка.
Не забудьте все промыть; Вы не хотите кофе со вкусом моющего средства!
Примерно раз в месяц можно снимать шторку для очистки. Используйте скотчбрайт с моющим средством для очистки группы, а если экран действительно грязный и отверстия забиты, проволочная щетка может творить чудеса. Когда вы заменяете душевую перегородку, винт должен быть затянут только «от руки».
Машины группы E-61, такие как Butterfly, не имеют плоских душевых экранов, удерживаемых винтами.
В промежутках между ежедневной и ежемесячной очисткой машины с соленоидами можно примерно раз в неделю проводить «обратную промывку» для очистки экрана душа и пути воды к соленоиду. Иногда экран для душа находится в таком запущенном состоянии, что никакое количество моющего средства или скребка не очистит его. В этом случае единственный выход — подержать экран над газовым пламенем и выжечь из него всю грязь, но это сократит срок службы экрана.
Мы видим слишком много этого на машинах, отправленных в ремонт.
Группа Лелит и шторка для душа
Снят и очищен
Группа Silvia и шторка для душа
Очищен (обратите внимание на шайбу распределителя воды)
Экран для душа E-61 и прокладка в комплекте.
Чашка и прокладка разделены.
Как выполнить обратную промывку
Портафильтр Silvia с корзиной-заглушкойПортафильтр Lelit со слепым фильтром
Убедитесь, что машина хорошо прогрета, резервуар для воды заполнен и поддон для сбора капель установлен на место.
Пропустите горячую воду через группу.
Поместите корзину для глухого фильтра в портафильтр и добавьте 1/4 чайной ложки моющего средства для эспрессо-машин.
НАДЕЖНО зафиксируйте портафильтр в группе.
Включите переключатель заваривания и дайте насосу поработать, пока он не перестанет работать, или максимум 15 секунд. Выключать.
Включите переключатель заваривания на 3 секунды, затем выключите.
Вы должны получить свист горячей воды и моющего средства из клапана в поддон для сбора капель.Оставьте машину в покое на 5 минут, затем повторите вышеописанное.
Еще 5 минут и повтор.
Снимите портафильтр, пропустите воду через группу в течение 5 секунд. Промойте глухой фильтр под краном, опорожните и промойте поддон для капель, затем верните в машину и повторите процедуру без моющего средства и без ожидания между промывками.
Наконец, слейте 100 мл воды из группы для промывки.
Вы должны получить свист горячей воды и моющего средства из клапана в поддон для сбора капель.Удаление накипи
Машины следует очищать от накипи примерно каждые 6 месяцев или чаще, если вы находитесь в районе с жесткой водой, ежегодно в метро Мельбурна.
Вы можете использовать дорогое коммерческое средство для удаления накипи или обычную лимонную кислоту из супермаркета. Удаление накипи в однокотловых машинах с баками довольно просто, если у них есть котлы из латуни или нержавеющей стали.
1,50 доллара за 75 г… дёшево!Сначала снимите экран душа (и шайбу распределителя воды на Silvia).
Просто растворите 10 г лимонной кислоты в чашке с горячей водой, затем добавьте холодной воды, чтобы довести количество до литра. Замените всю воду в баке раствором лимонной кислоты, затем пропустите через группу 300 мл (полтора стакана) воды, оставив машину включенной.
Подождите 20 минут, затем вылейте еще 300 мл, на этот раз через паровую трубку, затем выключите машину.
Слейте остатки раствора из бака, промойте чистой водой, снова заполните и пропустите около литра чистой воды через машину, чередуя группу и паровую трубку.
Замените душевую перегородку (и распределитель омывателя), и вы снова готовы к завариванию.
Машины HX
Теплообменные машины, такие как LaScala Butterfly , могут быть немного сложнее, потому что котловая вода и вода для варки хранятся отдельно.
Клапан вакуумного прерывателя — серебристый слева.
То, как я это делаю, довольно простое, но требует некоторых навыков работы с инструментами.
Сначала, когда машина холодная, я готовлю 2,5 литра раствора для удаления накипи (как указано выше) и заливаю его в бак.
Затем я снимаю верхнюю пластину с машины.
Затем я снимаю верхнюю часть клапана вакуумного прерывателя (см. рисунок ниже) с помощью торцевого ключа.
Затем я с помощью тонкого шланга откачиваю всю воду из бойлера, после чего заменяю верхнюю часть клапана.
Вернув бак и шланги на место, я включаю машину. Функция автозаполнения немедленно активирует насос и наполняет бойлер раствором для удаления накипи.
Как только котел наполняется, запускаю воду из группы, пока не чувствую вкус, что идет кислая лимонная кислота. В этот момент я прекращаю подачу воды из группы и блуждаю где-то часа 3, оставив машину включенной и горячей.
По истечении 3 часов я выключаю машину и даю ей остыть.
После охлаждения открутите верхнюю часть клапана и слейте средство для удаления накипи. Я использую маленькую воронку, чтобы добавить в бойлер около 0,5 литров свежей воды для промывки, затем снова сифонить ее, затем заменить верхнюю часть клапана и верхнюю пластину.
Я снова наполняю резервуар для воды чистой водой, включаю машину, чтобы заполнить бойлер, и еще раз промываю группу до тех пор, пока вода, поступающая через нее, не перестанет иметь вкус лимонного сока. Как я сказал в начале, это действительно довольно просто, гораздо сложнее описать, чем сделать.
Зачем беспокоиться?
Очистка и удаление накипи, безусловно, улучшат вкус вашего кофе, но главное преимущество заключается в увеличении срока службы вашей машины.
Много.
Это немного похоже на автомобиль, регулярно обслуживайте его, и он прослужит долго, пренебрегайте им, и он сломается.
Честно говоря, большинство машин, которые мы видим в ремонте, грязные.
Большая часть чрезвычайно дорогих затрат на оплату труда, связанных с ремонтом, приходится на уборку. Это немного похоже на то, как платить сантехнику за чистку туалета, и так же дорого.
Прокладки группы
Резиновое кольцо внутри группы, также известное как групповая прокладка, абсолютно необходимо для успешного приготовления эспрессо.
Он удерживает воду под давлением в портафильтре и обеспечивает ее проталкивание через кофейную шайбу. Так как он подвержен теплу, влаге, механическому и гидравлическому давлению, прокладка также обычно изнашивается в первую очередь. Настолько, что групповые прокладки считаются «стандартными расходными материалами», то есть деталями, которые владелец должен менять на регулярной основе .
Самый простой способ заменить прокладку на «Лелит» и других машинах группы 57 мм — это снять кольцо группы с помощью заточенной головки на 8 мм.
После снятия легко очистить группу и манжету и заменить прокладку.
Закаленные прокладки толщиной 8 мм в машинах группы 58 мм лучше всего извлекать с помощью саморезов по дереву.
После того, как старая прокладка удалена, пора очистить, очистить и промыть канавку перед установкой новой прокладки.
РуководстваЭспрессо-машиныОчистка и обслуживаниеУдаление накипиОбратная промывкаglaScala ButterflyRancilio SilviaТеплообменные машины
Алан ФрюПервоначальный владелец и основатель Coffee for Connoisseurs (с 1985 года).
Удаление накипи в кофемашине – проверенные средства
Кофемашины используются не только в кафе, но и в офисах и частных домах. Вне зависимости от того, где они используются, следует помнить о регулярном уходе, который включает в себя удаление накипи.
Читайте дальше и узнайте, как это сделать и как часто повторять процесс.
Откуда появляется накипь в вашей кофемашине?
Начнем с того, откуда берется известковый налет. Как и в случае с другими бытовыми приборами, напр. чайников, посудомоечных или стиральных машин, известковый налет возникает из-за воды, содержащей соли магния и кальция, которые скапливаются на различных поверхностях.
Почему необходимо регулярно очищать кофемашину от накипи?
В кофеварке известковый налет уменьшает диаметр труб и выпускных отверстий, что ограничивает поток воды. Затем кофе выдается медленнее, что придает ему неприятный вкус. Нарушение подачи кофе также может привести к тому, что кофемашина будет капать, даже если она не используется. Чрезмерные отложения также могут сделать машину более громкой и вызвать перегрев, что в конечном итоге приведет к ее повреждению. И имейте в виду, что в большинстве случаев на повреждения, вызванные известковым налетом, гарантия не распространяется.
Итак, как часто нужно очищать кофемашину от накипи? У разных людей разные мнения, например, что это нужно делать раз в месяц, каждые 3 месяца или каждые 300 чашек кофе. Однако все зависит от модели, количества приготовленных чашек кофе и, прежде всего, от жесткости используемой воды. Чем больше солей в нем содержится, тем чаще вам придется очищать машину от накипи. На самом деле, вы должны удалить накипь, как только заметите признаки известкового налета на форсунке.
СОХРАНИТЬ
Как очистить кофемашину от накипи?
Как метод, так и периодичность очистки от накипи зависят от типа машины. Однако для большинства моделей этот процесс очень похож, и подробное описание того, когда и как это делать, должно быть включено в руководство по эксплуатации вашей машины. Как очистить кофемашину от накипи?
Прежде всего, опорожните резервуар для воды и тщательно промойте его. То же самое относится к контейнерам для кофейных зерен и поддону для капель. Если в кофемашине есть фильтр для воды, его также следует снять.
Затем приготовьте средство для удаления накипи в соответствии с инструкциями на упаковке. В большинстве случаев вам следует запустить средство для удаления накипи через кофемашину несколько раз, выбрав одну из программ приготовления кофе. Затем повторите процесс с чистой водой, чтобы смыть оставшуюся жидкость.
Некоторые кофемашины оснащены функциями автоматической очистки, и в этом случае все, что вам нужно сделать, это подготовить средство для удаления накипи, выбрать режим, а все остальное устройство сделает за вас.
Средства для удаления накипи
Если вы решите использовать профессиональные продукты, предназначенные для кофемашин, вы можете выбрать два типа средств: жидкости или таблетки. Эти изделия специально разработаны для таких устройств, поэтому их нельзя использовать с другими бытовыми приборами. То же самое и в обратном порядке – лучше не использовать средства для удаления накипи, предназначенные, например, для для посудомоечных машин для очистки вашей кофемашины.
Средства для удаления накипи в кофемашинах также обычно безвредны, что важно, например, в случае неаккуратного ополаскивания после удаления накипи.
Жидкость для удаления накипи для кофемашин
Средства для удаления накипи для кофемашин обычно выпускаются в виде жидкости, которую следует разбавлять водой в пропорции, указанной на упаковке. Поместите приготовленную смесь в резервуар для воды и нажмите кнопку приготовления кофе (разумеется, не используя кофе). После первого цикла подождите до 15 минут и повторите процесс. В зависимости от количества известкового налета процесс следует повторять до тех пор, пока машина не будет должным образом очищена. В завершение несколько раз промойте все трубы чистой водой, наливая воду в резервуар и перезапуская программу приготовления кофе (еще раз без использования кофе).
Таблетки для удаления накипи для кофемашин
Таблетки для удаления накипи являются альтернативой жидким средствам для удаления накипи. Перед использованием их следует растворить в воде, при этом остальная процедура точно такая же, как и в случае удаления накипи с вашей кофемашины с помощью жидкости для удаления накипи.
Средства для удаления накипи в домашних кофемашинах
Домашние средства так же популярны, как и использование профессиональных продуктов, хотя они не рекомендуются для каждой кофемашины, поскольку в случае любого повреждения вы можете лишиться гарантии. Однако, если это не так, есть несколько домашних средств для удаления накипи с кофемашины.
Удаление накипи с машины уксусом
Уксус можно использовать для многих работ по уборке дома. Помимо того, что он используется для приготовления пищи, он также помогает бороться с плесенью, а в данном случае с известковым налетом в вашей кофемашине. Как очистить кофемашину от накипи с помощью уксуса? Его следует смешать с водой в пропорции 1:2 и затем пропустить через машину. Следующим шагом будет тщательное мытье машины теплой водой.
Хотя удаление накипи с помощью уксуса является популярным методом, у него есть один существенный недостаток, а именно запах. Для того, чтобы от него избавиться, вам потребуется промыть каждый элемент несколько раз.
Невыполнение этого требования может привести к тому, что кофе будет иметь привкус уксуса.
Удаление накипи с кофемашины с помощью лимонной кислоты
Лимонная кислота обычно используется для удаления накипи с чайников, но ее также можно использовать для удаления накипи с кофемашин. Просто растворите две чайные ложки в емкости с водой и включите машину. Не забудьте тщательно промыть все после того, как вы закончили процесс.
Удаление накипи в кофемашине с помощью пищевой соды
Пищевая сода — еще одно очень популярное домашнее средство, используемое для удаления накипи в кофемашинах. Как и уксус, он широко используется в быту. Чтобы очистить кофемашину с помощью пищевой соды, растворите 1/4 стакана в 1 литре воды, вылейте ее в резервуар, а затем выполните те же действия, что и в предыдущих способах.
Как предотвратить образование известкового налета в кофемашине?
Согласно пословице, лучше предупредить, чем лечить. То же самое относится и к известковому налету в вашей кофемашине.
Так как же можно замедлить процесс образования известкового налета в вашей машине?
Фильтр-кувшин — отличное решение для домашнего использования благодаря фильтрующему картриджу, который улавливает большинство загрязняющих веществ, содержащихся в водопроводной воде, а также минералы, образующие известковый налет. Однако вам нужно будет регулярно наполнять кувшин, чтобы обеспечить постоянный доступ к фильтрованной воде. Поэтому хорошей идеей может стать система фильтрации воды под раковиной, обеспечивающая постоянный доступ к воде с низким содержанием магния и кальция.
Однако, если вы ищете постоянное решение для больших масштабов, возможно, вы захотите приобрести умягчитель воды. Такие системы заполнены специальной ионообменной смолой, улавливающей минеральные компоненты, образующие известковый налет. Их можно установить в непосредственной близости от главного водяного клапана, обеспечивая все здание фильтрованной водой.
Удаление накипи в кофемашине – краткое описание
Если вы хотите долгое время наслаждаться великолепным вкусом кофе из кофемашины, вам необходимо регулярно удалять накипь.