Отпариватель как правильно выбрать: Как выбрать отпариватель для одежды: виды, характеристики, бренды

Как правильно выбрать отпариватель для домашнего использования

Все большую популярность в последнее время завоевывают отпариватели. И это вполне понятно, ведь такое устройство обладает возможностями, с которыми обычный утюг просто не справится. Преимуществ отпаривателя перед утюгом много:

• так его применяют для разглаживания деликатных и сложных вещей. Например, штор, пиджаков и плащей;
• в процессе работы прибор убивает все бактерии благодаря высокой температуре пара, поэтому его используют для дезинфекции дома;
• скорость разогрева отпаривателя не больше 20 секунд, после чего он уже готов к работе;
• отпариватель работает очень быстро и не оставляет после себя заломов и складок;
• им можно обрабатывать любые предметы. Например, чистить мебель, обивку автомобиля, обрабатывать игрушки, пуфы и т.д.
• отпариватель применяют для очистки плитки, стен, пола и даже плиты от сильных загрязнений.
• помимо бактерий отпариватель удаляет все посторонние запахи, которые въедаются в поверхность со временем.

Безусловно, отпариватель имеет и недостатки. К ним можно отнести постоянную вертикальную работу и обязательное использование дистиллированной воды.

Но, не смотря на это, отпариватели все чаще покупают для использования дома. Главное, правильно выбрать прибор. Также можно воспользоваться рейтингами отпаривателей для одежды при выборе помошника https://bleskk.com/otparivatel-dlya-odezhdy-rejting-luchshih/.

Виды отпаривателей

Различаются отпариватели в первую очередь по назначению на ручной и стационарный. Ручной отпариватель представляют собой резервуар с системой подогрева и отверстием для подачи пара. Он небольшой, компактный, легкий и простой в управлении. Его можно взять с собой в дорогу.

Стационарные отпариватели имеют сложную систему нагрева воды и подачи пара под высоким давлением. Они снабжены специальной вешалкой и набором нужных насадок для эффективной и работы с разными поверхностями.

Основные характеристики

По мощности отпариватели могут быть разными от 1000 до 2500 Ват. Маломощными бывают ручные отпариватели, которые применяют для легких видов глажки. Однако для стационарных отпаривателей, которые используются дома, лучше выбирать модели со средней мощностью в 1500-1800 Ват.

Объем резервуара для залива воды тоже бывает разным. Это могут быть модели от 500 мл до 4 литров. Чем больше резервуар, тем дольше отпариватель будет работать без дополнительной заправки. Для домашнего использования специалисты рекомендуют выбирать приборы, рассчитанные на 2,5-3 литра.

Расход воды у прибора должен быть средним. Если расход воды будет маленьким, то эффективность отпаривателя будет низкой. При высоком уровне расхода воды вещи будут оставаться после работы влажными, что тоже неудобно. Поэтому ориентироваться надо на показатель в 50-60 мл в минуту.

Давление, под которым пар подается из отверстия, влияет на скорость работы. Чем этот показатель выше, тем лучше и быстрее работает прибор. Для использования в домашних условиях среднего показателя в 3-3,5 бар будет вполне достаточно.

Важно помнить, что для получения нужного результата для каждой поверхности нужна своя мощность работы, поэтому наличие трех основных режимов должно быть обязательно. Это стандартный, деликатный и высокомощный. Наличие ручной регулировки мощности также приветствуется.

Отпариватели часто имеют форму утюжка. Соответственно и подошва утюга тоже может быть разная: пластмассовая, металлическая или керамическая. Первая подошва недолговечна, зато не обжигает и имеет малый вес. Металлическая подошва прослужит долго, но и в использовании она тяжелее. А керамика соединяет долговечность и небольшой вес, зато стоит дороже остальных.

Количество отверстий тоже бывает разным. Это может быть одно большое отверстие или несколько маленьких. Понятно, что чем больше отверстий, тем больше площадь работы устройства. Однако слишком большое количество отверстий сделает отпариватель менее эффективным. Поэтому для дома рекомендуется выбирать отпариватели с одним или 5-10 небольшими отверстиями.

Для того, чтобы в процессе работы не пришлось останавливаться из-за того, что вода в отпаривателе уже кончилась, выбирайте приборы с системой «дополнительного залива воды». Нажав кнопку, вы сможете добавить нужное количество воды и продолжить работу.

Не все отпариватели имеют небольшой вес и перемещаются довольно сложно. Поэтому выбирайте приборы с колесами на нижней стороне отпаривателя, которые сделают его мобильным.

При выборе стоит учесть другие характеристики: класс энергопотребления, наличие автоматической намотки шнура и его длину. Широкий выбор насадок в комплекте сделают отпариватель универсальным для любых видов поверхностей, чтобы сделать дом чистым и уютным.

как правильно выбрать по хар-кам

Люди стали чаще приводить в порядок вещи с помощью современного прибора – отпаривателя. Он существенно облегчает уход за текстилем. Специалисты рекомендуют перед покупкой ознакомиться с советами, которые подскажут, как правильно выбрать ручной отпариватель.

Содержание

1. Топ лучших отпаривателей для одежды
2. Лучшие производители
3. Рейтинг самых лучших отпаривателей для одежды для дома 2020 года
4. Grand Master GM-Q7 Multi Elite
5. Philips GC524/60 EasyTouchPlus
6. MIE Deluxe
7. RUNZEL PRO-300 TurboSteam
8. Kitfort KT-970
9. MARTA MT-1171
10. RUNZEL MAX-230 Magica
11. Главные критерии выбора
12. Объем бака
13. Интенсивность пара
14. Мощность
15. Материал пятки утюжка
16. Дополнительные возможности устройств
17. Аксессуары и дополнительные насадки
18. Дополнительные функции, на которые стоит обратить внимание
19. Типичные ошибки покупателей

Топ лучших отпаривателей для одежды

Место	Модель
1.	Grand Master GM-Q7 Multi Elite	Цены	Обзор
2.	Philips GC524/60 EasyTouchPlus	Цены	Обзор
3.	MIE Deluxe	Цены	Обзор
4.	RUNZEL PRO-300 TurboSteam	Цены	Обзор
5.	Kitfort KT-970	Цены	Обзор
6.	MARTA MT-1171	Цены	Обзор
7.	RUNZEL MAX-230 Magica	Цены	Обзор

Лучшие производители

На рынке в 2019-2020 году представлено много моделей разных производителей. При выборе желательно отдавать предпочтение известным компаниям:

• RUNZEL. Шведская фирма выпускает различные виды паровой и гладильной техники. Продукция выделяется надежной сборкой и небольшим процентом брака.
• Philips. Приборы этого бренда качественные, исправно служат долгие годы.
• Tefal. Особенность моделей для домашнего применения в
  оригинальном дизайне.
• Grand Master. Торговая марка выпускает устройства высокой мощности. Есть устройства, которые кроме отпаривания работают как пароочистители.
• MIE. Итальянский бренд, выпускающий профессиональную технику. Большое количество – это напольные отпариватели с разной комплектацией.
• Kitfort. Компания производит приборы, которые уступают по функциональности, но они очень качественные. Особенность в расширенной сети сервисных центров.

Отпариватели RANZEL шведского производства считаются одними из лучших

Рейтинг самых лучших отпаривателей для одежды для дома 2020 года

В сравнении с утюгом отпаривателями пользоваться намного удобнее. Они не уступают им по эффективности. Перед тем, как выбрать паровой отпариватель для одежды, стоит ознакомиться с рейтингом лучших приборов и их техническими характеристиками.

Grand Master GM-Q7 Multi Elite

Многофункциональное устройство выполняет вертикальное отпаривание, чистку паром, наделено функцией парогенератора с утюгом. ТЭН и утюжок сделаны из нержавеющей стали. Пар в приборе производится беспрерывно. 

мощность – 1950 Вт;

объем бака для воды – 2.3 л;

максимальная подача пара – 70 г/мин;

вес – 5.6 кг.

Цены в интернет-магазинах

Philips GC524/60 EasyTouchPlus

Каждое движение отпаривателем позволяет обработать большую поверхность. Есть 5 режимов подачи пара, которые предназначены для обработки разных тканей, нужно просто выбрать необходимую интенсивность. Встроенная регулируемая стойка складывается, ее удобно хранить, на ней во время отпаривания подвешивают вещи. Подача пара происходит постоянно и с большой мощностью, поэтому складки разглаживаются за несколько движений.

мощность – 1600 Вт;

объем бака для воды – 1.6 л;

максимальная подача пара – 32 г/мин.

Цены в интернет-магазинах

MIE Deluxe

Высокоэффективное устройство удобно в применении. Им можно приводить в порядок одежду с принтами и декоративной отделкой. В нем предусмотрено 3 режима отпаривания. Емкость для воды съемная. Отпариватель оснащен противокапельной системой, поэтому вода на ткань не попадает. В комплект входят термоварежка, несколько насадок и вертикальная стойка с вешалкой для размещения вещей.

мощность – 2600 Вт;

объем бака для воды – 2.5 л;

максимальная подача пара – 85 г/мин;

вес – 5 кг.

Цены в интернет-магазинах

RUNZEL PRO-300 TurboSteam

Качественный и мощный отпариватель моментально разглаживает все помятости, складки и заломы, распрямляет ткань даже в самых труднодоступных местах (карманах и воротниках). Им можно отглаживать шторы, тюль, покрывала в горизонтальном положении. Есть специальная система, распознающая отсутствие воды в баке, и автоматически отключающая устройство. Это лучший профессиональный отпариватель в отношении цены/качества. Компактные размеры и эргономичный дизайн делает его легкоуправляемым. Горячий поток пара устраняет неприятный запах пищи, пота и табака. Благодаря высокой температуре с поверхности одежды, обивки мебели, мягких игрушек удаляются практически все бактерии.

мощность – 2250 Вт;

объем бака для воды – 2.2 л;

максимальная подача пара – 55 г/мин.

Цены в интернет-магазинах

Kitfort KT-970

Вертикальный отпариватель Kitfort КТ-970 кроме отпаривания, разглаживания вещей, обрабатывает их сильной струей горячего пара, тем самым дезинфицирует и чистит. Во время приведения одежды в порядок, она может висеть на обычной вешалке, сушилке либо специальной вешалке прибора. В комплект входит гладильная доска, с которой работа идет быстрее и легче. При отпаривании вещи прижимаются к ее поверхности утюжком или давлением пара. Утюжок хорошо ложится в руку, весит мало. Устройство имеет 4 режима мощности для обработки разных типов ткани.

мощность – 2350 Вт;

объем бака для воды – 3.8 л;

максимальная подача пара – 50 г/мин;

вес – 6.9 кг.

Цены в интернет-магазинах

MARTA MT-1171

Многофункциональный прибор для комплексного ухода за любыми тканевыми и меховыми изделиями. С помощью паровой станций можно легко и качественно произвести глубокую дезинфекцию, восстановить внешний вид покрытия, отпарить белье, поддерживать свежесть вещей. В отличие от утюга станция гладит намного быстрее. В комплект входят разные аксессуары.

мощность – 2000 Вт;

объем бака для воды – 1.5 л;

максимальная подача пара – 35 г/мин;

вес – 3.1 кг.

Цены в интернет-магазинах

RUNZEL MAX-230 Magica

По мнению профессионалов эта модель отпаривателя относится к премиум сегменту. Благодаря тому, что нагреватель изготовлен из стали, прибор даже при интенсивной эксплуатации способен прослужить длительное время. Горячий пар проникает глубоко в структуру ткани,

уничтожает опасные микробы, неприятные запахи. Можно обрабатывать натуральный шелк, лен и шерсть, не опасаясь привести их в негодность. Устройство отлично разглаживает постельное белье, одежду, им можно отпаривать стрелки на брюках.

мощность – 2100 Вт;

объем бака для воды – 2.5 л;

максимальная подача пара – 50 г/мин.

Цены в интернет-магазинах

Главные критерии выбора

Перед тем, как выбрать самый лучший отпариватель для дома, надо ознакомиться с главными параметрами. Возлагаемые на прибор задачи влияют на выбор той или иной модели.

Объем бака

Длительность работы устройства зависит от количества залитой в бак воды. Но надо иметь в виду, чем он больше ее вмещает, тем тяжелее становится отпариватель. Его станет сложнее перемещать и неудобно пользоваться. Самыми лучшими считаются модели с объемом бака 1.5 л

. Ими можно непрерывно работать примерно 2 часа. Если решено купить отпариватель, нужно прочитать инструкцию, в которой указаны требования к заливаемой воде. Разрешено пользоваться водопроводной или дистиллированной водой.

Интенсивность пара

Когда подбирают этот прибор, обязательно обращают внимание на показатель интенсивности пара. От него зависит, как быстро отпариватель разгладит вещи и сможет ли это сделать вообще. Для ручных и самотечных приборов характерна небольшая интенсивность, поэтому они не могут отпарить плотные ткани.

Мощность

Устройство, прежде всего, выбирают по мощности. От нее зависит скорость нагревания воды. Мощные отпариватели отлично разглаживают сильные складки, заломы, но и существенно увеличивают расход электричества. Хорошим считается прибор с минимальной мощностью 1500 Вт. Им можно ухаживать за деликатными тканями без боязни испортить. Отличный отпариватель с показателем мощности – 1800 Вт.

Материал пятки утюжка

Для домашнего использования желательно подобрать устройство с керамической или металлической поверхностью утюжка. В отличие от пластмассовой они дольше служат, при наличии в отпаривателе функции подогрева, сохраняют температуру пара. Хотя пластик легче и дешевле.

При выборе важно учесть все характеристики модели

Дополнительные возможности устройств

Выбирая подходящую модель, стоит изучить комплектацию. Дополнительные аксессуары обеспечивают удобство эксплуатации. Значение имеют размеры прибора, ведь для его хранения нужно выделить место. А чем длиннее шланг, тем удобнее работать. Однако это распространяется только на модели, в которых утюжок оснащен нагревательным элементом. Иначе проходящий пар превратится в капли воды. Они мокрыми пятнами будут оставаться на вещах. Отпариватели в форме чайника можно использовать для кипячения воды.

Аксессуары и дополнительные насадки

Дополнительные насадки помогут выгладить и почистить разные виды одежды. В комплект могут входить:

• термоварежка;
• планка для работы со сложными элементами;
• зажимы для стрелок на брюках;
• дощечка для воротничков и манжет;
• одежная щетка-насадка.

Дополнительные функции, на которые стоит обратить внимание

При выборе следует смотреть на количество режимов. Если их много, такой прибор сможет разгладить любые виды тканей, им можно освежать белье. Хорошо если в приборе имеется функция автоотключения без воды. Это не даст устройству перегреться и поломаться. Некоторые модели оснащены фиксацией подачи пара, во время работы не надо постоянно держать палец на кнопке.

Вес отпаривателя отличается в зависимости от его типа устройства. Ручные модели легкие, компактные их можно брать в поездку. Многие недорогие устройства плохо работают горизонтально или не могут делать это вовсе. Поэтому ими не получится выгладить постельное белье, удалить запахи с матрасов и мягкой мебели. Вертикальные или помповые приборы более тяжелые, в них важен вес утюжка, чтобы работать было удобно. Для домашнего и не частого пользования не стоит покупать дорогостоящую модель.

Типичные ошибки покупателей

Люди заблуждаются, когда думают, что отпариватель заменяет утюг. Паром можно привести в порядок тонкие вещи, а плотные хорошо разгладить могут не все приборы.

Устройства не устраняют пятна на вещах. Даже дорогие модели с мощной подачей пара не в состоянии удалить сложные пятна на одежде.

Горячий пар дезинфицирует, очищает от пылевых клещей и микробов, размягчает загрязнения на поверхности мебели.

А устранить пятна можно только с помощью моющих средств. Не нужно думать, что защита от накипи полностью решает проблему. Специалисты советуют использовать дистиллят, потому что не всегда защитные системы смягчают воду.

Перед тем как правильно выбрать напольный отпариватель желательно почитать отзывы, проконсультироваться со знающими людьми, изучить функции моделей определенной марки. Иногда производители преувеличивают возможности техники.

🔥 Самые продаваемые модели отпаривателей прошлого года

Лучшие бамбуковые пароварки | America’s Test Kitchen

Top Picks

Co-Winner

Juvale 10-дюймовая бамбуковая пароварка со стальными кольцами для приготовления пищи

Co-Winner

Набор корзин Zest of Moringa Bamboo Steamer

See Everything We Протестировано

Что вам нужно знать

Бамбуковые пароварки отлично подходят для эффективного приготовления большого количества пищи. Наш фаворит — 10-дюймовая бамбуковая пароварка Juvale со стальными кольцами для приготовления пищи. Он отлично справляется с приготовлением на пару различных продуктов, а также хорошо сделан и долговечен. Аналогичным выбором является набор корзин для пароварки Zest of Moringa Bamboo, который также отлично справляется с приготовлением на пару различных продуктов быстро и эффективно.

Что вам нужно знать

Бамбуковые пароварки родом из Китая, пожалуй, наиболее известны сегодня как сосуды, используемые для приготовления и подачи многих популярных блюд димсам. Поскольку они состоят из бамбуковых ярусов с ровными внутренними поверхностями, они идеально подходят для приготовления на пару любых блюд, которые должны лежать ровно во время приготовления, таких как пельмени или бао, или продуктов, которые могут сломаться или деформироваться в складной пароварке с изогнутое основание, например хрупкие рыбные филе. Хотя вы можете приобрести бамбуковые пароварки разных размеров и конфигураций, чаще всего они доступны в виде наборов из двух или трех 10-дюймовых круглых бамбуковых ярусов — размер, который совместим с 14-дюймовым воком или 12-дюймовой сковородой. или сотейник, среди других сосудов. Площадь каждого яруса составляет около 68 квадратных дюймов — примерно столько же, сколько у нашего любимого металлического отпаривателя. Но поскольку уровни можно наращивать, вы можете удвоить и утроить емкость по мере необходимости. Варить пельмени на толпу? Используйте два или три яруса. Кусок лосося на одного? Подойдет один ярус.

У отдельных уровней есть еще одно преимущество: вы можете одновременно готовить на пару продукты с разным временем приготовления, удаляя уровни по мере приготовления каждого продукта. Просто имейте в виду, что продукты готовятся дольше, чем дальше они находятся от источника тепла. Еще одним преимуществом является то, что бамбук поглощает часть пара во время приготовления, предотвращая попадание конденсата обратно на пищу и ее намокание. И, конечно же, пароварки настолько красивы, что из них можно подавать еду прямо к столу.

Несколько предостережений. Поскольку бамбуковые отпариватели изготовлены из натурального волокна, они более хрупкие, чем металлические корзины для отпаривания — их необходимо тщательно мыть и сушить между использованиями, чтобы они не деформировались, не треснули и не заплесневели. Они могут поглощать запахи вашей пищи или жидкости для приготовления пищи, хотя, по нашему опыту, эти запахи исчезали после нескольких стирок и не переносились на последующие продукты, которые мы готовили. Наконец, бамбуковые пароварки занимают немного больше места в вашем шкафу; в отличие от этих металлических корзин для пароварки, они не складываются.

На что обратить внимание

• Прочная конструкция: Хороший отпариватель должен иметь относительно гладкие поверхности с небольшим количеством свободных волокон и иметь ярусы, которые легко и надежно соединяются друг с другом.
• Ярусы с металлическими полосами: Модели, полностью сделанные из бамбука, склонны к деформации…

Все, что мы протестировали

Хорошо: 3 звезды из 3.

Удовлетворительно: 2 звезды из 3.

Плохо : 1 звезда из 3.

Настоятельно рекомендуется

Рекомендуется с оговорками

Не рекомендуется

Снято с производства

исследованы и проверены нашими редакторами. Покупаем продукцию для тестирования в розницу местах и ​​не принимать незапрошенные образцы для тестирования. Мы перечисляем предлагаемые источники рекомендуемых продуктов для удобства наших читателей, но не одобряют конкретных ритейлеров. Когда вы решите приобрести наши редакционные рекомендации у ссылки, которые мы предоставляем, мы можем заработать партнерскую комиссию. Цены подвержены изменениям.

Обзоры, которым можно доверять

Обзоры, которым можно доверять

Миссия America’s Test Kitchen Reviews состоит в том, чтобы найти лучшее оборудование и ингредиенты для домашней кухни путем тщательного практического тестирования. Мы настолько поддерживаем наших победителей, что даже одобряем их.

Есть идея, что мы должны рассмотреть дальше? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Валери Сиже Ли

Валери — помощник редактора ATK Reviews. Помимо кулинарии, она любит кататься на лыжах, путешествовать и проводить время на свежем воздухе.

Мийе Бромберг

Мийе — старший редактор ATK Reviews. Она покрывает выпивку, лезвия и гаджеты сомнительной ценности.

Навыки вока 101: Приготовление на пару

Приготовление на пару — одна из старейших техник китайской кухни, гораздо более древняя, чем жарка с перемешиванием. Некоторые ранние образцы посуды, используемой для приготовления на пару, происходят из бронзовых горшков, называемых цзэн, которые относятся ко времени династии Инь в 1046 году до нашей эры. Есть даже свидетельства того, что глиняные дуршлаги использовались для пропаривания около 5000 лет назад. Благодаря приготовлению на пару сегодня у нас есть такие блюда, как пельмени, булочки на пару, ло май гай и другие разнообразные димсамы, которые вы можете найти, отправившись в ням ча 9.0077 в воскресенье. Приготовление на пару также является ключом к приготовлению блюд большего формата, таких как рыба на пару, фрикадельки на пару и различные мясные пироги на пару.

Serious Eats / Вики Васик

Почему так здорово париться? Это нежная кулинария. В отличие от быстро кипящего котла с водой, который может толкнуть и потенциально повредить нежные продукты, горячий пар лениво циркулирует вокруг пищи во время ее приготовления. Иногда единственно правильным способом приготовления пельменей и булочек является приготовление на пару; для риса такая щадящая варка гарантирует, что рис не взорвется и не станет мягким. Зеленые овощи идеально подходят для приготовления на пару: овощи можно быстро приготовить на пару всего в паре чашек кипящей воды, а легкий пар не испортит их вкус. А мясо? Приготовление на пару — отличный способ приготовления нежных моллюсков и морепродуктов, а также жирных кусков мяса, таких как свиные ребрышки на пару. Это также полезно для частичного приготовления мяса и овощей, пока они не станут мягкими и нежными, прежде чем обжарить их во фритюре.

Вок идеально подходит для приготовления на пару. «Вок широкий, так что вы можете поместить в него практически все и приготовить на пару», — говорит участник Serious Eats и шеф-повар Лукас Син из Junzi Kitchen и Niceday Chinese. А при наличии подходящего оборудования вы можете использовать несколько конфигураций приготовления на пару в воке, в зависимости от того, что вы хотите приготовить.

Блюдо из только что сваренных яиц.

Serious Eats / Вики Васик

Какое оборудование нужно для приготовления на пару в воке?

В зависимости от того, что вы хотите приготовить, приготовление на пару в воке включает в себя несколько различных настроек. Вот приблизительная разбивка оборудования, которое вы можете выбрать.

Бамбуковая пароварка

Бамбуковая пароварка ( zhēnglóng / 蒸 笼 ) , пожалуй, самый узнаваемый предмет для приготовления на пару в китайской кухне, остается стандартом для домашнего использования и сегодня. Это было на протяжении веков: считается, что самые ранние прототипы были похожи на бронзовые и керамические модели, которые можно увидеть на фресках в гробницах Дахутинг династии Хань (первый век нашей эры).

Бамбуковые пароварки дешевы, эффективны и почти идеально подходят для сервировки. А из-за выпуклой формы вока с ним можно использовать бамбуковую пароварку практически любого размера. Если диаметр пароварки меньше диаметра вока, она подойдет.

Бамбуковые пароварки также можно штабелировать, что позволяет готовить на пару как минимум три или четыре разных предмета в одном воке с кипящей водой. Для большинства домашних поваров достаточно 10-дюймовой пароварки для приготовления большинства блюд. Тем не менее, отпариватели бывают всех размеров — от 6 дюймов в ширину до 36 дюймов в диаметре (хотя любой отпариватель больше 12 дюймов не идеален для домашнего использования, так как он не может легко поместиться в воке с 14-дюймовой духовкой). диаметр в дюймах).

Serious Eats / Вики Васик

С точки зрения вкуса и текстуры бамбуковые пароварки уникальны. Считается, что бамбуковая поверхность собирает конденсат, поэтому он не капает на деликатные продукты. Другие также считают, что тонкий аромат бамбуковой пароварки улучшает вкус пищи, придавая особый аромат, в частности, блюдам димсам.

Бамбуковые пароварки идеально подходят для небольших продуктов, таких как клецки или бао, но они также могут вместить более крупные продукты, такие как порции клейкого риса. Главное, чтобы все, что вы готовите, было подходящего размера и чтобы в пароварке была достаточная циркуляция.

Каким бы универсальным и традиционным ни был бамбуковый отпариватель, эта технология имеет свои ограничения. Во-первых, если вы готовите на пару прямо на поверхности бамбука, вам, как правило, нужно использовать круги из перфорированной пергаментной бумаги (вы можете купить их) или какую-либо другую форму антипригарной защиты, например капустные листья. В противном случае вы рискуете, что такие продукты, как пельмени и булочки, прилипнут к пароварке и разорвут их в клочья, когда вы попытаетесь их вытащить.

Бамбуковая пароварка также является чем-то вроде черного ящика с точки зрения уровня воды внизу: вы не можете легко заглянуть под нее, пока готовится еда, что затрудняет определение того, высох ли вок, пока вы не почувствуете запах бамбука. обжарить на горячем воке. В зависимости от конструкции отпаривателя испарение может происходить быстрее, чем ожидалось, что делает эту проблему потенциально частой. «Если не быть осторожным, так легко обжечь дно парохода, — говорит Син. «Это случается чаще, чем вы думаете».

Serious Eats / Вики Васик

Наконец, если вы хотите приготовить на пару более крупные продукты — целую рыбу, большие тарелки пикантного яичного заварного крема или целую курицу, — то бамбуковая пароварка часто не лучший вариант. Эти предметы трудно поместить в ограниченный диаметр бамбуковой пароварки, и (если вам удастся подогнать их) еще труднее выловить их после приготовления.

Низкопрофильная стойка для приготовления на пару

Для приготовления на пару больших предметов лучше подойдет простая круглая решетка для варки на пару с большой крышкой. Пароварки дешевы и, как и бамбуковые пароварки, бывают разных размеров. Например, чтобы приготовить целую рыбу на пару, вы устанавливаете решетку для пароварки на дно, наполняете вок водой до соответствующего уровня, запускаете пар, а затем ставите большую тарелку с рыбой на решетку. Хорошо подогнанная куполообразная крышка задерживает пар и обеспечивает идеальные условия для приготовления пищи с хорошей циркуляцией.

Для тех, у кого мало места на кухне, низкопрофильные стойки для варки на пару — отличный вариант для всех задач по приготовлению на пару вок — их можно использовать как подставки или использовать для других способов приготовления, например, для копчения в помещении.

Основным недостатком установки для приготовления на пару является то, что вы не можете готовить на пару несколько предметов. В отличие от многоуровневой структуры штабелируемой бамбуковой пароварки, паровая стойка обычно вмещает только один предмет (или количество предметов на одну тарелку) за раз. Вам также понадобится довольно большая куполообразная крышка, чтобы вместить пищу и обеспечить достаточную циркуляцию, хотя ее в любом случае стоит иметь, поскольку она полезна для широкого спектра техник вока.

Псевдоосновной инструмент: щипцы для пароварки для горячих блюд

Приготовление на пару в воке — относительно простое занятие, поэтому вам не нужно много дополнительного оборудования. Но было бы упущением, если бы я не упомянул один инструмент: щипцы для приготовления на пару горячих блюд. Я бы сказал (основываясь исключительно на анекдотах, а также на своем опыте американца кантонского происхождения), что эти похожие на когти щипцы можно найти в ящике почти каждой китайской домашней кухни. Это идеальный инструмент для безопасного подъема больших горячих тарелок.

Serious Eats / Вики Васик

Советы для достижения успеха

Какую бы настройку приготовления на пару вы ни выбрали для своего вока, есть несколько ключевых моментов, о которых следует помнить, чтобы добиться успеха.

1. Поддержание адекватного уровня воды
   
   Это может показаться очевидным, но для производства пара нужна вода. Для бамбуковой пароварки лучше всего добавлять воду, пока она не будет примерно на полпути до дна пароварки. Для небольшого шестидюймового парохода вам понадобится всего лишь чашка или около того воды; для 12-дюймовой бамбуковой пароварки вам понадобится около трех чашек. Во-вторых, необходимо поддерживать уровень воды, а это означает, что вы должны регулярно следить за признаками избыточного испарения. Это достаточно просто в паровой стойке — просто поднимите крышку и посмотрите. Но для бамбукового отпаривателя лучше всего поднять весь отпариватель, чтобы увидеть, что происходит под ним.
2. Убедитесь, что есть пар

   Вы удивитесь, насколько сложно поддерживать постоянную подачу пара, особенно при длительном приготовлении. После того, как вода закипит, необходимо правильно отрегулировать температуру. Если температура слишком низкая, вы можете не производить достаточно пара для правильного приготовления пищи. И наоборот, если вы включите слишком высокую температуру, вы рискуете избыточным испарением, что может привести к периодам отсутствия пара, если вы не пополните резервуар для воды. (Если вы действительно хотите поддерживать постоянную подачу горячей воды, стоит держать под рукой кастрюлю с кипящей водой, чтобы вам не приходилось ждать, пока вода снова закипит.) 

3. Регулировка уровня пара

   В китайской кухне существует различие между приготовлением на пару при высокой и низкой температуре. На практике вы можете увидеть это в действии, когда поднимаете и опускаете уровень пламени: по мере увеличения тепла образуется больше пара.