Утюг керамика или нержавейка: Страница не найдена —

Если вы только начинаете, вам не следует выбирать между чугуном и нержавеющей сталью; получить оба.

Я рекомендую инвестировать в полный набор посуды из нержавеющей стали (например, этот от All-Clad на Amazon) и дополнить его одной или двумя чугунными сковородками (например, , эта от Lodge на Amazon).

И вот почему:

Этот набор из нержавеющей стали удовлетворит все ваши кулинарные потребности, от быстрого овощного соте до медленно томящегося томатного соуса и всего, что между ними.

Используйте чугун для сытной и комфортной еды — гамбургеров, жареного цыпленка, кукурузного хлеба на сковороде, тушеной говядины, тушеных ребер, макарон с сыром и т. д. Вы поняли.

Несмотря на то, что стейк из нержавеющей стали можно отлично прожарить, есть что-то волшебное в красном мясе и чугуне.

Что вы думаете о посуде из чугуна и нержавеющей стали?

Какую посуду вы предпочитаете и почему? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Если вы нашли эту статью полезной, вам также следует проверить:

• Безопасна ли посуда из нержавеющей стали? Что говорят исследования
• Нержавеющая сталь и посуда с антипригарным покрытием: в чем разница?
• Нержавеющая сталь или твердый анодированный алюминий: какая посуда лучше?
• Посуда из меди и нержавеющей стали: что лучше?
• Посуда из нержавеющей стали Плюсы и минусы: 19 вещей, которые нужно знать
• Как долго служат сковороды из нержавеющей стали? (Когда менять кастрюлю)
• Плюсы и минусы чугунной посуды: что нужно знать перед покупкой
• Кастрюли из углеродистой и нержавеющей стали: в чем разница?
• Посуда из углеродистой стали и чугуна: 10 отличий, которые вам нужно знать
• Стоит ли полностью облицованная посуда высокой цены? Подробный обзор
• Хороши ли чугунные сковороды Lodge? Подробный обзор
• Почему кастрюли деформируются? 6 распространенных причин (и как устранить деформацию)
• Жесткоанодированная и антипригарная посуда: в чем разница?
• Лучшая компактная и штабелируемая посуда (пять лучших по сравнению)
• Посуда из углеродистой стали (подробный обзор)
• Пригодна ли посуда для приготовления пищи? Подробный и беспристрастный обзор

Ваш путеводитель по здоровой (и не очень) посуде

Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас мы будем получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Это помогает покрывать наши расходы и поддерживать работу сайта. Спасибо!

Я очень внимательно отношусь к тому, что я наношу на свое тело, от местных продуктов до сертифицированных органических продуктов. Моя причина довольно проста: я не хочу, чтобы в моей пище были пестициды или другие токсины, и я не хочу способствовать токсинам в окружающей среде.

Если вы читаете это, я думаю, вы чувствуете то же самое.

На пути к тому, чтобы наш рацион был здоровым и свободным от токсинов, не менее важно учитывать кастрюли и сковородки, которые мы используем для приготовления пищи . В этой статье мы рассмотрим типы кухонной посуды, которых следует избегать, и более здоровые альтернативы, которые можно выбрать вместо них.

Помимо безопасности, полезная для здоровья посуда также должна нагреваться равномерно, служить долго и не обходиться в кругленькую сумму. Итак, мы натолкнемся и на эти характеристики.

В этой статье рассматриваются:

Нездоровая посуда, которой следует избегать

• Алюминий
• Медь
• Тефлоновые и антипригарные покрытия

Безопасная посуда… при определенных условиях

• Посуда с антипригарным покрытием Eco
• Силиконовая форма для выпечки

Здоровая посуда

• Керамика (мой выбор №1)
• Чугун (здоровый с исключениями)
• Углеродистая сталь (здоровая, за исключением)
• Нержавеющая сталь (здоровая, за исключениями)
• Стекло (здоровое)
• Титан (отлично подходит для кемпинга)

Нездоровая посуда, которой следует избегать

Большинство экспертов рекомендуют избегать трех типов посуды: медной, алюминиевой и тефлоновой (с антипригарным покрытием) .

В детстве у нас был полный набор алюминиевых кастрюль и сковородок, а также несколько маленьких медных деталей для соусов и соте. Алюминий был легким и удобным в повседневном использовании. Медь была красивой, но нам пришлось полировать ее, чтобы сохранить такой вид (я уверен, с токсинами). Я бы очень хотел, чтобы мы знали тогда то, что знаем сейчас!

Алюминиевая посуда

Алюминий является известным нейротоксином, который легко попадает в нашу пищу, когда кастрюли и сковородки царапаются металлическими ложками и шпателями . Ионы металлов также высвобождаются, когда нагретый алюминий вступает в контакт с молочной кислотой в молоке или с кислыми продуктами, такими как томатная паста, специи и цитрусовые. (Я выдавливаю лимон во все, так что это привлекло мое внимание.)

Хотя наш организм довольно хорошо усваивает алюминий, многие из нас поглощают больше, чем выделяют, часто при приготовлении пищи с алюминиевой фольгой и алюминиевой посудой. Алюминий может накапливаться в нашем мозгу, костях и печени (источник). Он также может нарушить гематоэнцефалический барьер, облегчая проникновение загрязняющих веществ, таких как бактерии, вирусы и химические вещества, в жидкость, циркулирующую в нашем мозгу.

А как насчет анодированного алюминия?

Анодированный алюминий — более безопасный вариант, чем обычный алюминий… на какое-то время. Когда алюминий « анодирован », его помещают в кислый раствор и подвергают воздействию электрического тока. Этот процесс называется электролизом, и он образует защитный слой, который делает алюминий более прочным и устойчивым к царапинам. Тем не менее, анодирование со временем стирается, поэтому он остается в категории «не покупать» .

Медная посуда

Медные кастрюли — это очень красиво. Они также обладают высокой проводимостью, что означает, что они нагреваются равномерно по всей поверхности. Это делает их фаворитами среди поваров. Но, как и алюминий, нагретая медь может легко выщелачивать частицы при царапании или при контакте металла с кислотными продуктами .

Несмотря на то, что нашему организму требуется небольшое количество меди, большинство из нас получает ее достаточно из ежедневного рациона. Слишком много меди также может накапливаться в нашей печени и мешать способности нашего организма к детоксикации. Повышенный уровень меди может привести к проблемам с нервной системой, функциями надпочечников, репродуктивными органами и соединительными тканями.

Стоит отметить, что медная посуда обычно имеет специальное покрытие, что снижает вероятность ее попадания в нашу еду… пока она новая. К сожалению, покрытие может начать царапаться после нескольких хороших скрабов.

Тефлон (антипригарное покрытие)

Тефлон. Какой кошмар. Антипригарному покрытию не нужно много времени, чтобы отколоться от нашей еды. А оставление кастрюли или сковороды с антипригарным покрытием на очень горячей плите слишком долго может привести к образованию токсичных паров, которые, как известно, убивают домашних птиц. (Да, погуглите.)

Плохие парни здесь PTFE и PFOA . Тефлон был разработан компанией DuPont в 1930-х годах и является торговой маркой смеси перфторхимикатов, основным ингредиентом которой является ПТФЭ.

Безопасная посуда… при определенных условиях

Есть несколько видов посуды, которые обычно считаются безопасными…. но есть несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем купить.

Экологичная посуда с антипригарным покрытием (безопаснее ли она?)

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, не содержащие PFOA, PFAS, свинца и кадмия, позиционируются как нетоксичная альтернатива традиционному тефлону. И альтернативы, как правило, более безопасны.

Тем не менее, неплохо было бы посмотреть, что компания использует вместо тефлона, и проверить отзывы, чтобы узнать, как долго, по словам пользователей, держится покрытие, прежде чем оно начнет стираться . Также хорошо отметить, что составляет основу посуды. Другими словами, если вы поцарапаете поверхность, в конечном итоге вы приготовите медь или алюминий? Или сердечник изготовлен из одного из более безопасных вариантов, например из нержавеющей стали или чугуна? Чтобы обеспечить самую здоровую поверхность для приготовления пищи, выберите последнюю.

Большинство антипригарных заменителей тефлона представляют собой керамические покрытия. Полезно отметить, что керамическое покрытие отличается от чисто керамической посуды . Вот в чем разница…

Посуда из чистой керамики и посуда с керамическим покрытием

Керамическое покрытие обычно наносится на сердцевину из алюминия, чугуна или нержавеющей стали. Напротив, керамическая посуда насквозь керамическая, поэтому в ней нет металла. Поскольку нет покрытия, которое можно было бы стереть, чисто керамическая посуда (обсужденная чуть позже), как правило, является лучшим вариантом, чем керамическое покрытие.

В то время как более дешевые керамические покрытия могут довольно легко поцарапаться, высококачественное керамическое покрытие будет намного прочнее. Конечно, он все еще может треснуть, если вы уроните его или ударите им обо что-то. Но будет довольно сложно процарапать его основу при регулярном использовании.

Многие известные бренды заявляют, что их керамическое покрытие устойчиво к царапинам. Опять же, я склонен находить лучшее доказательство в отзывах их клиентов. Люди определенно не стесняются делиться фотографиями того, как их посуда поцарапалась после нескольких использований. Они также будут хвастаться тем, как это длилось вечно в суровых условиях.

Чтобы покрытие служило дольше:

• Используйте деревянные инструменты вместо металлических, чтобы избежать царапин.
• Мыть вручную, а не в посудомоечной машине.
• Вместо металлических скребков удаляйте прилипшие продукты, замачивая кастрюлю или сковороду в воде перед мытьем и/или протирая ее неабразивным средством, таким как пищевая сода или Bon Ami (основным ингредиентом которых является пищевая сода).

Силиконовая форма для выпечки

Хотя многие считают силикон безопасным, он может содержать и обычно содержит нежелательные добавки, которые могут попасть в нашу пищу .

По словам доктора Стюарта Янигера, автора исследования «Перспективы гигиены окружающей среды», проведенного в 2011 году, « …хотя силиконы могут быть сформулированы так, чтобы не содержать вымываемых эндокринных разрушителей, большинство из них не являются , включая большинство медицинских сортов. ”(источник)

Янигер продолжает, что если производитель специально не сформулировал продукт, не содержащий EA (эстрогенную активность), и не протестировал его независимой третьей стороной, чтобы доказать это, вы можете предположить, что он выщелачивает .

Для меня это просто здравый смысл и немножко интуиции. Чрезмерно яркие цвета большинства силиконовых форм для выпечки не «кажутся» мне безопасными, и идея нагревания пищи в неоновом резиновом материале меня немного пугает. Я держусь подальше от дешевых силиконовых продуктов и использую только те, которые были проверены на отсутствие ЭА (эстрогенной активности). Это независимое тестирование очень важно!

Вместо силикона я пеку торты и печенье в керамической, а овощи жарю в керамической или толстой стеклянной сковороде, которая у меня уже давно.

Кстати, я видел, что вы можете проверить, есть ли в силиконе пластиковые наполнители или другие загрязнения, скручивая его. Если силикон становится белым в месте скручивания, значит, в нем есть наполнители, которые могут попасть в пищу. Если он сохраняет свой цвет, в нем нет наполнителей. Имейте в виду, что этот тест может быть не совсем надежным, поэтому отнеситесь к этому совету с долей скептицизма.

Кремний против кремнезема против силикона

Кремний — металлический элемент № 14 в периодической таблице. Ваш шпатель сделан не из силикона; ваши компьютерные чипы. (Отсюда и название «Кремниевая долина».)

Кремнезем — природный минерал, образующийся при контакте кремния с кислородом. Наиболее распространенной кристаллической формой кремнезема является кварц, а также основной компонент песка, гранита и глины. В виде порошка природный кремнезем используется для производства керамической посуды и покрытий.

Силикон представляет собой синтетическое вещество (полимер) кремнезема, углерода и кислорода. Он может быть изготовлен в виде жидкости, геля или твердого каучука. Мы видим эту твердую резиновую форму, используемую для форм для выпечки, шпателей и сосков для детских бутылочек.

Здоровая посуда

Более безопасные варианты посуды включают керамику, чугун, углеродистую сталь, нержавеющую сталь, стекло и титан. Каждый из них имеет свои особые преимущества и недостатки. Давайте рассмотрим.

Керамическая посуда / Фаянсовая посуда

Керамическая посуда и формы для выпечки красивы. Они отлично проводят тепло и могут выдерживать чрезвычайно высокие температуры. Их можно использовать на плите, в духовке и в микроволновой печи. Вы даже можете положить их в морозильную камеру, как только они остынут.

Керамическая посуда стоит дорого, но это лучший выбор для тех, кто страстно любит готовить. Это также мой любимый вариант, и он даже полезнее, чем другие варианты , если он правильно создан . Причина в том, что…

Чистая (классическая) керамическая посуда изготавливается из смеси глины и минералов земли. После формования его глазируют и обжигают в печи. В прошлом обычно использовались токсичные кадмий- и свинецсодержащие глазури, чтобы добавить ярко-оранжевый, красный или желтый цвет и придать керамике гладкую блестящую поверхность. Если керамика выпекается недостаточно долго и/или при недостаточно высоких температурах, свинец может попасть в пищу.

Большинство производителей керамики в США больше не используют кадмиевую или свинцовую глазурь. Однако остерегайтесь антикварной, ручной и импортной керамики, которая может иметь маркировку для приготовления пищи.

При покупке керамической посуды проверьте этикетку или веб-сайт, чтобы убедиться, что она прошла испытания и не содержит металлов или химических покрытий. Правильно обработанная или изготовленная керамика не выделяет токсины в пищу, глазурь не откалывается, ее легко чистить .

Читайте также : Интервью с Ричем Бергстромом, основателем Xtrema Ceramic Cookware

Чугунные сковороды

Чугунные сковороды существуют уже много столетий. Они недорогие, изготовлены без использования токсичных химикатов, а при хорошей выдержке не допускают пригорания.

В отличие от антипригарных покрытий из тефлона, чугунные сковороды безопасно выдерживают экстремально высокие температуры. Хотя для нагрева чугуна может потребоваться больше времени, он очень хорошо держит тепло и легко перемещается с плиты в духовку.

Чугун хорошо держит тепло, но нагревается неравномерно. Кастрюля на плите будет нагреваться сильнее всего там, где она непосредственно соприкасается с пламенем, и оставаться намного прохладнее в местах, которые не находятся в прямом контакте.

Чугун также может выделять следовые количества железа , особенно при приготовлении томатов и других кислых продуктов. Я видел бесчисленные блоги о здоровом образе жизни, в которых говорилось, что выщелачивание — это хорошо, потому что железо является важным компонентом питательных веществ, которого нам обычно не хватает. Но хотя наше тело легко расщепляет и усваивает железо из растений и животных, оно не усваивает легко железо в этом металлическом состоянии .

Кроме того, если вы страдаете гемохроматозом, ваш организм уже поглощает слишком много железа. В таком случае вам точно не захочется готовить на чугуне.

Приготовление кислых продуктов в чугуне

На многих веб-сайтах, посвященных кулинарии, также рекомендуется не готовить кислые продукты в чугуне, так как они могут реагировать с железом, и продукты могут приобретать металлический привкус. Говорят, что:

1. Металлический привкус не вреден; это просто не приятно.
2. Это больше касается новых сковород, чем хорошо выдержанных чугунных.
3. Проблема только в длительном приготовлении. Обжаривание помидоров или добавление лимона к овощам не имеет большого значения, но кипячение томатного соуса или чили дает больше времени для реакции кислот с железом.

Зная, что наш организм не усваивает железо из кастрюль и сковородок, я опасаюсь полагать, что металлический привкус не вреден. Независимо от того, беспокоит вас вкус или выщелачивание, рекомендуется не готовить кислые продукты в чугуне. Точно так же избегайте использования металлической кухонной посуды и жестких скрубберов с чугуном, чтобы предотвратить выброс металлических частиц.

Кроме того, всегда держите свои чугунные сковороды хорошо приправленными, чтобы предотвратить ржавчину и сохранить (в основном) антипригарную поверхность.

Сковороды из углеродистой стали

По большей части приготовление пищи с использованием углеродистой стали практически не отличается от приготовления пищи с использованием чугуна, потому что они имеют очень похожий состав. Углеродистая сталь состоит из 98-99% железа и от 1 до 2% углерода, а чугун состоит из 97-98% железа и от 2 до 3% углерода. (Да, в углеродистой стали немного больше железа, чем в чугуне.)

Подобно чугуну, 9Посуда из углеродистой стали 0040 производится без использования токсичных химикатов, относительно недорога и может служить поколениям . Вам нужно будет приправить углеродистую сталь, как и чугун, чтобы защитить ее и сделать (в основном) антипригарной. №

Оба варианта посуды безопасны при очень высоких температурах и могут использоваться как на плите, так и в духовке. (Оба также отлично подходят для разведения костра, кстати.) Наконец, оба нужно мыть вручную (без посудомоечных машин), и оба имеют одно и то же предупреждение о приготовлении пищи с продуктами с высоким содержанием кислоты, такими как помидоры.

Углеродистая сталь и чугун

Основные отличия:

• Углеродистая сталь не такая тяжелая, как , как чугун (хотя я бы не назвал ее «легкой»).
• Углеродистая сталь нагревается быстрее и не так долго держит тепло, как чугун (но разницы почти не заметишь).
• Бока чугунной сковороды имеют тенденцию быть вертикальными (лучше для обжаривания, жарки и запекания), а стенки из углеродистой стали имеют наклон (лучше для соте).

В конечном счете, различия между ними недостаточны для того, чтобы иметь полный набор каждого из них. Выберите один или смешайте и сочетайте. В любом случае, они оба полезны для здоровья, если вы будете осторожны, чтобы не поцарапать их и не использовать для приготовления кислых продуктов.

Посуда из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь представляет собой смесь металлов (сплав), обычно содержащую железо, углерод, хром, марганец, кремний, никель, титан и/или молибден. Реакция этих элементов с кислородом, особенно хрома и никеля, образует плотную пленку, которая помогает предотвратить ржавчину и коррозию.

Сплав делает кастрюли и сковороды из нержавеющей стали прочными, легко моющимися, красивыми и нетоксичными… практически для всех. Те, у кого сильная аллергия или чувствительность к никелю, должны знать это…

Чувствительность к никелю

Вообще говоря, естественное покрытие, образованное нержавеющей сталью, достаточно стабильно и безопасно. Однако кастрюли и сковороды могут быть повреждены в результате перегрева, царапания их металлической посудой или абразивными скребками. Когда покрытие повреждено, никель может попасть в пищу .

Вы часто будете видеть кастрюли и сковороды, например, «нержавеющая сталь 18/8» или «нержавеющая сталь 18/0». Цифры обозначают процентное содержание хрома и никеля соответственно. Таким образом, 18/8 содержит 18% хрома и 8% никеля, а 18/0 не содержит никеля (почти не содержит никеля, может быть некоторое его количество).

Так что, если вы чувствительны к никелю, вам лучше выбрать посуду без содержания никеля или выбрать посуду из чугуна, углеродистой стали или чисто керамической посуды.

Полезно знать: Никель придает блеск кастрюлям и сковородкам. Чем выше содержание никеля, тем ярче посуда. Посуда и миски из нержавеющей стали, как правило, имеют матовую поверхность, а не блестящую, потому что они не содержат никеля… или содержат лишь незначительное количество никеля (максимум 0,75%).

Нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником

Сама по себе нержавеющая сталь не является лучшим проводником тепла. По этой причине производители часто используют алюминий или медь в качестве основы или вставляют их посередине, чтобы значительно улучшить способность сковороды проводить и удерживать тепло. Несколько слоев нержавеющей стали укладывают сверху и (часто) снизу посуды. Это считается безопасным, потому что алюминий или медь улучшают характеристики посуды, даже не касаясь пищи.

Стеклянная посуда

Стеклянная посуда и формы для выпечки считаются безопасными, так как в пищу не попадают токсины . Стекло часто смешивают с небольшим количеством керамики (также безопасной) для улучшения его характеристик. Одним из плюсов является то, что стекло недорогое, поэтому его легко заменить, если вы его сломаете. Также легко следить за едой и видеть, когда она готова, поскольку она (очевидно) прозрачна.

Подобно керамике, чугуну и углеродистой стали, большую часть стеклянной посуды можно использовать на плите и в духовке . Стеклянная посуда для выпечки также часто бывает красивой, поэтому ее можно использовать в качестве сервировочного блюда. В качестве дополнительного бонуса вы можете использовать его для хранения остатков пищи в холодильнике или морозильной камере и разогревать их в микроволновой печи, на плите или в духовке — и все это в одном и том же стекле.

Стекло также полностью не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Таким образом, в отличие от углеродистой стали или чугуна, вы можете готовить томатный соус или любую кислую пищу, не беспокоясь о вкусе .

Недостатки стеклянной посуды

Одним из больших недостатков стеклянной посуды является то, что она может легко треснуть или разбиться , поэтому нужно быть осторожным. Если поставить горячую стеклянную форму для выпечки на мокрую столешницу или холодную плиту, она может треснуть. Положите его в холодильник или морозильную камеру до того, как он достаточно остынет, он может треснуть. Положите его прямо из холодильника в микроволновую печь, не доводя до комнатной температуры, он может треснуть. Это не займет много времени.

Как и керамическая посуда, стеклянная посуда не является антипригарной . Для запекания овощей я использую как стеклянные, так и керамические формы для запекания. Что бы я ни использовал, я всегда кладу на дно кусок пергаментной бумаги и кладу овощи в немного оливкового или кокосового масла. Если я этого не сделаю, все прилипнет ко дну, и придется потрудиться, чтобы очистить его.

Полезно замочить сковороду в воде после того, как она полностью остынет. Если замачивания в воде недостаточно (и это касается как стекла, так и керамики), я либо распыляю на сковороду немного белого уксуса, либо протираю ее пищевой содой.

Посуда из титана

Титан — это «биосовместимый» металл, то есть он не вступает в реакцию с тканями человека. По этой причине он широко используется в хирургических инструментах и ​​для ортопедических процедур.

Посуда из чистого титана легкая, невероятно прочная и доступная по цене. Также не известно о попадании в пищевые продукты . Вот почему.

Титан естественным образом реагирует с кислородом воздуха и воды. При этом он естественным образом образует прочный щит из совершенно безопасного диоксида титана (TiO ₂ ) на поверхности. Таким образом, если вам удастся поцарапать кухонную посуду (например, металлической посудой), обнаженный титан просто вступит в реакцию с кислородом, чтобы снова сформировать TiO ₂ , по сути, вновь запечатав себя . Довольно круто, правда?

Таким образом, несмотря на то, что титан не является полностью устойчивым к царапинам, царапины не ухудшат рабочие характеристики посуды и не вызовут попадания частиц металла в пищу.

С таким большим количеством преимуществ титан звучит как лучшее решение для посуды в целом. И если вы любитель активного отдыха, это, безусловно, так. Путешественникам и туристам он нравится, потому что он настолько легкий, что его легко носить в рюкзаке, и настолько прочный, что его можно без опасений бросить в костер.

К сожалению, чистый титан не является хорошим проводником тепла, поэтому требуется время, чтобы он нагрелся, и в местах соприкосновения сковороды с пламенем образуются горячие точки, часто в этих местах пригорает пища. Таким образом, несмотря на естественную нетоксичность чистого титана, вы, вероятно, не стали бы использовать его для повседневного приготовления пищи. Однако для экскурсий на открытом воздухе настоятельно рекомендуется иметь под рукой .

Компенсация дефицита титана

Производители любят титан и легко устраняют его недостатки, чтобы использовать его в своей не только титановой посуде. Вот два способа, которыми они это делают. Оба варианта считаются безопасными.

Решение №1

Производители накладывают титан на алюминиевый сердечник. Это значительно улучшает способность посуды распределять и удерживать тепло . Это считается безопасным, так как было бы довольно сложно (если не невозможно) поцарапать титан и обнажить алюминий.

Решение №2

Они также покроют посуду смесью керамики и титана. В то время как титан сам по себе довольно липкий к пище, керамическое титановое покрытие делает его антипригарным . Я видел отзывы, которые указывают, что этот тип покрытия не держится вечно. Исключение, по-видимому, составляет покрытие, наносимое с использованием процесса «золь-гель», который считается более прочным, долговечным и нетоксичным.

Вкратце

Избегайте этой нездоровой посуды:

• Алюминий
• Медь
• Тефлоновые и антипригарные покрытия

Выбирайте с умом:

• Посуда с антипригарным покрытием Eco
• Силиконовая форма для выпечки

Выбирайте эти более безопасные и нетоксичные альтернативы кухонной посуде:

• Кастрюли и сковороды из чистой керамики — мой лучший выбор здоровой посуды
• Чугунные сковороды , если вы следите за тем, чтобы не поцарапать их и не использовать для приготовления кислых продуктов
• Сковороды из углеродистой стали , с теми же мерами предосторожности, что и чугунные
• Посуда из нержавеющей стали , но будьте осторожны, чтобы не обжечься и не поцарапать ее. (В настоящее время я заменяю свою нержавеющую сталь керамикой, по одной штуке за раз.)
• Стеклянная посуда отлично подходит для запекания овощей, если сковорода толстая и прочная
• Посуда из титана удобна для кемпинга, но не лучший выбор для кухни

Исследования

• https://www.chicagotribune.com/chi-1021leadoct21-story.html
• http://www.environment.gov.au/protection/chemicals-management/lead/lead-in-ceramic-crockery-pottery-making
• https://www.cdph.ca.gov/Programs/CCDPHP/DEODC/CLPPB/Pages/Q-A-Lead-in-Tableware.aspx
• https://www.lenntech.com/periodic-chart-elements/melting-point.htm
• https://www.engineeringtoolbox.com/melting-temperature-metals-d_860.html
• https://www.xtrema.com/pages/pure-ceramic
• https://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_122.html
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK304429/
• http://www. chemistryexplained.com/Bo-Ce/Ceramics.html
• https://eic.rsc.org/feature/the-chemistry-of-pottery/2020245.article
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4427717/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5388722/
• https://www.drkarafitzgerald.com/2017/07/10/safest-cookware-choices-for-your-family/
• http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=92
• https://www.atsdr.cdc.gov/phs/phs.asp?id=1076&tid=34
• https://www.sciencedaily.com/releases/2014/02/140212093300.htm
• https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S131961030
  51
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3056430/
• https://www.researchgate.net/publication/221971690_Risk_Assessment_of_Using_Aluminum_Foil_in_Food_Preparation
• http://www.isca.in/rjrs/archive/special_issue2012/12.ISCA-ISC-2012-4CS-93.pdf
• http://tibbs.unc.edu/ask-a-toxicologist-is-it-safe-to-use-teflon-pans/
• http://www. porcelain-industries.com/sol-gel-thermolon-coatings
• https://www.npr.org/sections/thesalt/2017/12/08/563808879/can-your-ceramic-cookware-give-you-lead-poisoning
• http://www.environment.gov.au/protection/chemicals-management/lead/lead-in-ceramic-crockery-pottery-making
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5135532/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3685880/
• http://www.madehow.com/Volume-1/Stainless-Steel.html
• https://www.scientificamerican.com/article/why-doesnt-stainless-stee/
• http://www.worldstainless.org/Files/ISSF/non-image-files/PDF/200seriesstainlesssteel.pdf
• http://www.productknowledge.com/intro-nonstick-coatings-kinds-of-coatings.html
• https://www.electrochem.org/dl/interface/sum/sum08/su08_p31-34.pdf
• https://www.calstatela.edu/sites/default/files/dept/chem/07summer/158/25-words-silica.pdf
• http://www.essentialchemicalindustry.org/polymers/silicones. html
• https://www.researchgate.net/publication/224938333_Determination_of_siloxanes_in_silicone_products_and_potential_migration_to_milk_formula_and_liquid_simulants
• https://safbaby.com/is-silicone-in-baby-products-and-bakeware-really-safe/
• https://ehp.niehs.nih.gov/1003220/

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Путеводитель по естественной жизни

Найдите практические советы и естественные альтернативы повседневным химическим веществам, которые вторгаются в нашу жизнь.

Не позволяйте ржавчине повредить вам! – slice

Ржавый нож для коробок может нанести вред сотрудникам и прибыли вашей компании.

Когда дело доходит до сравнения керамических ножей и ножей из нержавеющей стали для промышленных задач по резке, нужно учитывать не только цену инструментов. Ваш выбор не должен быть компромиссом между безопасностью сотрудников и прибылью вашей компании. Если вы поймете фундаментальную разницу между керамикой и нержавеющей сталью, вы поймете, как достичь обеих целей.

Разница между керамическим ножом и ножом из нержавеющей стали

Есть ли существенная разница между керамическим ножом и ножом из нержавеющей стали? Абсолютно! Инженерная керамика намного тверже, чем нержавеющая сталь. Это существенное различие приводит к наибольшей угрозе безопасности, создаваемой ножами из нержавеющей стали. Можете ли вы догадаться, почему?

Нержавеющая сталь — более мягкий материал, который быстро тускнеет при обычном промышленном использовании. Лезвия из нержавеющей стали чрезмерно затачивают при их изготовлении, чтобы продлить срок их полезного использования. Это повышает вероятность того, что новое лезвие из нержавеющей стали порежет вас, если вы не будете обращаться с ним очень осторожно.

Не все керамические ножи одинаковы. Керамические кухонные ножи, например, также чрезмерно заточены, чтобы ими можно было легко нарезать такие продукты, как помидоры, кожуру которых трудно проколоть. Фактически, керамический кухонный нож может быть даже острее, чем аналогичный нож с лезвием из нержавеющей стали, поэтому у такого традиционного керамического ножа нет никаких преимуществ в плане безопасности.

Потому что лезвия для канцелярских ножей Slice ^® изготовлены из оксида циркония и отшлифованы с помощью удобной для пальцев ^® , они намного тверже и сохраняют остроту в 11,2 раза дольше, чем нержавеющая сталь. Что еще более важно, они безопасны на ощупь, в отличие от любых других лезвий на рынке.

Керамические лезвия Slice служат в среднем в 11,2 раза дольше, чем стальные лезвия.

Может ли нержавеющая сталь ржаветь?

Еще одна важная разница между керамическими ножами и ножами из нержавеющей стали? Керамические ножи не ржавеют. Всегда.

Основным компонентом любой стали является железо. Фактический состав стали определяет вероятность появления ржавчины. Иногда сталь покрывают другим металлом, например цинком. Цинк жертвует собой и ржавеет в присутствии кислорода, не давая стали под ним превратиться в железную руду и, в конечном итоге, рассыпаться в пыль.

Железо обычно смешивают с никелем и хромом для изготовления нержавеющей стали. Если используется менее десяти процентов хрома, полученная сталь подвержена ржавчине. Хром также действует как жертвенный металл и ржавеет на поверхности, защищая железо под ним.

Хром не рассыпается, как железо, когда ржавеет в присутствии кислорода. Вместо этого он образует на утюге защитную пленку. Никель помогает связать слой ржавого хрома с железом.

Поскольку эти три металла тщательно перемешаны, нержавеющая сталь в некоторой степени самовосстанавливается. Даже если его поцарапать или порезать, на нем постоянно образуется новый слой хромистой ржавчины. Таким образом, нержавеющая сталь не только может ржаветь, но и фактически находится в постоянном состоянии ржавчины на основе хрома.

Как ржавчина может повредить вашей организации?

Травмы причиняют физический вред сотрудникам и отрицательно сказываются на результатах деятельности компании.

Вопреки бабушкиным байкам, ржавчина не вызывает столбняка! Столбняк вызывается бактерией Clostridium tetani , которая чаще всего встречается в пыли, почве и фекалиях. Когда вещество ржавеет, оно покрывается щелями и отверстиями, в которых собираются эти носители, создавая идеальную среду для размещения бактерий. C. tetani не может существовать в присутствии кислорода, поэтому колотые раны особенно подвержены заражению столбняком.

Поскольку вы не можете видеть слой хромовой ржавчины, сотрудник может не воспринимать всерьез небольшой порез лезвием ножа из нержавеющей стали, откладывая лечение, что может привести к инфекции.

Целлюлит — это тип инфекции, вызываемый бактериями Staphylococcus или Streptococcus , проникающими в кожные отверстия. Это может привести к серьезному повреждению тканей или даже гибели тканей (гангрене). Целлюлит может быстро выйти из-под контроля, распространившись на кровь, кости, сердце, нервную или лимфатическую системы сотрудника. Эта массивная системная инфекция может привести к шоку, ампутации пораженной конечности или даже смерти.

Сотрудник может отсутствовать на работе от одной до трех недель или дольше, пока лечится от инфекции. Мало того, что ваш сотрудник страдает от боли, страданий и потенциально серьезных последствий для здоровья, в итоге ваша организация сильно пострадает от того, что могло начаться как легкая травма.

Ваша компания может понести некоторый уровень прямых затрат (компенсационные выплаты работникам, медицинские расходы и судебные издержки), но наибольшее влияние на итоговую прибыль окажут косвенные затраты:

• обучение/переподготовка замещающих сотрудников
• расследование несчастного случая
• принятие мер по исправлению положения в результате вашего расследования
• потерял производительность
• ремонт оборудования/имущества компании
• затраты на снижение морального духа работников, в том числе…
• невыход на работу в результате несчастного случая посторонними работниками

Согласно калькуляторам Управления по охране труда и здоровья, один инцидент на рабочем месте, который приводит к заражению, влечет за собой косвенные расходы в размере 23 518 долларов США. Но что еще более шокирует, это стоит 783,9 доллара.33 в дополнительных продажах, чтобы окупить эти косвенные затраты!

Что лучше, керамика или нержавеющая сталь?

Если вы нарезаете помидоры дома на кухне, лучше всего подойдет сверхострый керамический нож, но он все равно будет столь же опасен, как и чрезмерно заточенный нож из нержавеющей стали. Для промышленного применения вам действительно нужен безопасный нож, настолько острый, насколько это необходимо для выполнения задачи по резке.

Именно здесь инструменты Slice дадут вам конкурентное преимущество. Они изготовлены из керамики на основе оксида циркония, которая никогда не ржавеет. Самое важное отличие заключается в запатентованном процессе шлифовки, благодаря которому режущая кромка становится удобной для пальцев. Двойной угол создает более короткую начальную зону резания. Это приводит к меньшему риску для пользователя.

Лезвия универсального ножа Slice имеют более короткую начальную зону резания, что обеспечивает безопасность пользователей.

Если вы вообще можете избежать порезов или проколов, то вероятность того, что невидимые переносимые ржавчиной бактерии попадут в рану и вызовут дорогостоящие инфекции, которые нанесут ущерб как вашим сотрудникам, так и вашей прибыли, нулевая. Если вашей главной задачей является поддержание безопасного и продуктивного рабочего места при одновременном контроле затрат, то лезвия Slice — это не только лучший выбор безопасных режущих инструментов, но и единственный выбор. Когда дело доходит до керамических ножей и ножей из нержавеющей стали, Slice tools предлагает единственные по-настоящему безопасные лезвия на рынке.

Дополнительная информация:

• Свойства керамических лезвий
• Безопасно ли ваше лезвие?

Керамическая посуда в сравнении с другими типами посуды – Центр керамической посуды

Какой тип посуды лучше? Выбор огромен, и найти то, что подходит именно вам, может быть сложно. Вот посмотрите на керамику, алюминий, нержавеющую сталь, чугун, медь и другие виды посуды.

The array of cookware

1. Ceramic cookware
2. Ceramic-coated cookware
3. Regular non-stick pans
4. Aluminum cookware
5. Anodized aluminum
6. Cast iron cookware
7. Enameled cast iron
8. Stainless steel cookware
9. Copper in посуда
10. Плакированная
11. Неметаллическая посуда
12. Итог по типам посуды

Ниже я рассмотрю преимущества и недостатки различных категорий посуды , которые помогут вам сравнить и выбрать ту или иную посуду, подходящую для вашего стиля приготовления пищи.

Керамическая посуда

Вы можете подумать о чисто керамической посуде типа голландской печи, но в этом ассортименте есть не только кастрюли, но и сковороды. Я продвигал керамическую посуду для приготовления здоровой пищи. Под этим я подразумеваю свое освещение керамической посуды Xtrema.

Этот тип посуды имеет ряд преимуществ :

• Легко чистить.
• Хорошо удерживает тепло, что делает его идеальной посудой для сервировки стола.
• Не содержит вредных ПТФЭ, ПФОК или тяжелых металлов.
• Керамика не испортит вкус вашей еды (в отличие от металлической посуды).
• Это экологичная альтернатива, поскольку считается нетоксичной и более экологичной, чем большинство других материалов для посуды.
• Керамика не вступает в реакцию с кислотами томатов, цитрусовых и других кислых продуктов.

Недостатки: Распределение тепла хорошее, но предварительный нагрев может занять больше времени, чем вы привыкли. Вы не можете использовать чистую керамическую посуду на индукционной варочной панели, так как в ней нет металла, чтобы зажечь магнитный источник тепла.

За ними нужно ухаживать, чтобы они не подпрыгивали при падении — керамическая посуда по сравнению с посудой из нержавеющей стали в этом отношении более хрупкая.

Посуда с керамическим покрытием

Керамическая посуда с антипригарным покрытием — это алюминиевые сковороды с керамическим покрытием. Преимущества : Они отлично подходят для приготовления блюд с низким содержанием жира и деликатных продуктов, а когда дело доходит до уборки, с ними гораздо проще.

Они представляют собой альтернативу обычным сковородам с антипригарным покрытием и бывают разных цветов. А с посудой с керамическим покрытием вам не нужно беспокоиться о вредных испарениях, которые связаны с обычным антипригарным покрытием.

Недостатки: Не использовать при сильном нагреве, если производителем не указано иное. Не использовать с металлической посудой или абразивными скрубберами — они изнашивают поверхность и, таким образом, ухудшают характеристики керамического покрытия. Мои рекомендации по уходу, использованию и хранению посуды с антипригарным покрытием охватывают все факторы ухода.

Обычные сковороды с антипригарным покрытием

Большая часть обычной посуды с антипригарным покрытием имеет тефлоновое антипригарное покрытие на алюминиевом основании. Преимущества : Очень легко чистить. Легкий. Приготовление с низким содержанием жира.

Хорошо, что сегодня в посуде с антипригарным покрытием больше не используются токсичные химические вещества, такие как ПФОК. DuPont утверждает, что это вредное химическое вещество не используется в их антипригарных покрытиях для посуды с 1 января 2012 года. Вы, вероятно, обнаружите, что большинство брендов оценивают свою посуду как «не содержащую ПФОК».

Недостатки: Обычное использование на кухне не имеет значения, но избегайте перегрева этой посуды, так как она содержит ПТФЭ. Опасность для здоровья при использовании ПТФЭ заключается в том, что при очень высоких температурах существует риск образования токсичных паров, связанных с так называемым «тефлоновым гриппом» — больше информации об этом в моей статье о тефлоне и керамической посуде с антипригарным покрытием.

См. также: Сковороды с антипригарным покрытием на растительной основе: уловка или лучший вариант?

Алюминиевая посуда

Преимущества алюминиевой посуды: она легкая, обеспечивает быстрый нагрев и распределение тепла, а также дешевая.

Недостатки : Дно может деформироваться легче, чем другие (старайтесь не добавлять холодную воду в нагретую кастрюлю). Алюминиевая посуда особенно чувствительна к кислой пище: старая алюминиевая посуда выщелачивает алюминий сильнее, чем новая.

Здесь, в , я излагаю соображения безопасности, какая посуда является самой полезной для здоровья . Это следует учитывать, если вы готовите томатные супы или что-то подобное с кислыми продуктами.

Анодированный алюминий

Когда я думаю об этой посуде, я думаю о прочном . Его качество превосходит алюминиевую посуду, указанную выше. Вы найдете дизайн с твердой серой отделкой.

К преимуществам относится варочная поверхность, устойчивая к царапинам и прилипанию. Некоторые считают его достойной альтернативой упомянутой выше антипригарной поверхности посуды для выпуска пищи.

A Недостатки : его тусклый цвет может кого-то оттолкнуть.

Чугунная посуда

Преимущества Чугунная посуда : Она универсальна, прослужит вам всю жизнь и выдерживает самые экстремальные температуры, используемые при приготовлении пищи или выпечке. Это также дешево. Будь то чугунная жаровня, сковорода или сковорода, этот тип посуды прочный и прочный.

Это хорошо для сохранения тепла и сохранения температуры пищи чуть дольше, чем другие, когда вы оставляете секунды в кастрюле. Чугунная посуда может быть отличным вариантом для приготовления пищи с низким содержанием жира, если она хорошо приправлена ​​— см. мою статью о приправах к чугуну.

Недостатки: Чугун тяжелый, и использование чугуна на стеклянных варочных панелях требует осторожности. И может показаться, что они нагреваются дольше всего, но они нагреваются равномерно, и после нагрева они будут удерживать это тепло дольше.

Дело в том, что чугун может ржаветь, если его не обработать должным образом. Такие ржавые кастрюли подлежат восстановлению. Нет необходимости их выбрасывать. Если вы готовите с помидорами, железо вступает в реакцию с кислотой и вымывается из посуды, портя пищу.

Избежать этого можно, следуя моим простым советам по уходу за чугуном. Чугун известен загадочными черными точками — см. мою статью о том, почему и как избежать появления черного налета на чугунных сковородах.

Чугун эмалированный

По сравнению с обычным чугуном эмалированный чугун добавляет яркости и стиля своими манящими цветами и не требует приправы — большие преимущества для некоторых.

Недостатки: Дороже. Кроме того, эмалированная поверхность со временем может потускнеть и покрыться пятнами — я писал о том, как можно исправить это с помощью эмалированной чугунной посуды. Еще один минус заключается в том, что у него не будет антипригарных или обжигающих качеств, которые вы можете получить от выдержанной чугунной сковороды или сковороды.

Посуда из нержавеющей стали

Популярна многослойная посуда из нержавеющей стали. У них медный или алюминиевый сердечник в основании, чтобы посуда нагревалась быстро и равномерно. Ищите качественную пищевую нержавеющую сталь.

Преимущества : Хороший набор кастрюль из нержавеющей стали может прослужить вам всю жизнь. Учитывайте это, сравнивая нержавеющую сталь с антипригарной посудой. За ними также легко ухаживать, а любые обесцвечивания или пятна можно легко удалить.

Недостатки : Некачественная посуда из нержавеющей стали может вступать в реакцию с некоторыми пищевыми продуктами, выщелачивая металлы, особенно хром и никель, а также железо, молибден, титан, медь и ванадий, и тем самым портить приготовляемую пищу.

Хром и никель являются двумя несущественными тяжелыми металлами. О том, как они сочетаются в пищевой нержавеющей стали, см. в моей статье о посуде из нержавеющей стали Made In .

Медь в кухонной посуде

Если вам нравится декор кухни из меди, то медная посуда — это то, что вам по душе. Добавлено 9Преимущество 0040 заключается в том, что медь очень хорошо проводит тепло, поэтому нет горячих точек.

Также быстро нагревается и остывает. Некоторые конструкции имеют медный внешний слой и варочную поверхность из антипригарного керамического материала. Прелесть этого керамического слоя в том, что он не вступает в реакцию.

Недостатки : Для сохранения красоты требуется полировка. Также медь реагирует с кислотой. Для кислых продуктов безопаснее использовать посуду с нереактивной поверхностью для приготовления пищи, контактирующей с едой, иначе вы рискуете испортить пищу медью. (Медь является одним из наших основных тяжелых металлов, но вызывает проблемы со здоровьем при накоплении в больших количествах.)

Плакированная

Плакированная посуда обычно представляет собой алюминиевый или медный сердечник с покрытием из нержавеющей стали — см. выше.

Неметаллическая посуда

В неметаллической категории я уже упоминал керамику. Категория неметаллических изделий входит в число лучших форм для выпечки. Также есть стекло (Pyrex) и стеклокерамика (Corningware).

Самое большое преимущество из них: они сделаны из нереакционноспособного материала, что означает, что они не реагируют с кислотой, выщелачивая тяжелые металлы или токсины при приготовлении пищи.

Недостатки : Они могут расколоться и треснуть, если их ударить, уронить или подвергнуть тепловому удару.

Итоговые сведения о типах посуды

Каждая из них имеет свои преимущества и недостатки. Помимо стилей приготовления пищи, есть и другие факторы, которые следует учитывать при выборе кухонной посуды: Вам не все равно, прилипает ли еда? Насколько хорошо он проводит тепло и является ли он равномерным? Достаточно ли он прочный? Соответствует ли это вашему бюджету? И затем: подходит ли он к вашему декору – нравится ли он вам?

Все, что вам нужно знать

Мы покупаем органические продукты, мы заменили токсичные чистящие средства на более безопасные, отказались от искусственных ароматизаторов в нашем доме и перешли на более чистые средства для ухода за собой. Тем не менее, многие с удивлением обнаруживают, что наша посуда на самом деле может быть основным источником скрытых токсичных химических веществ и может способствовать токсической нагрузке на наш организм. Хорошей новостью является то, что существует так много лучших нетоксичных вариантов посуды!

Такие материалы и металлы, как алюминий, пластик, свинец и тефлон, могут представлять серьезную опасность для вашего здоровья и используются во многих вариантах кухонной посуды. И если посуда, которую мы постоянно используем, выделяет вредные токсины, мы оказываем себе и всем этим плохую услугу.

Выбросьте токсичные кастрюли и сковородки и ознакомьтесь с нашим руководством по более здоровому обмену ниже. И если вы уже сделали переход, сообщите нам в комментариях, какая ваша любимая посуда!

Избранное изображение Мишель Нэш.

Подписаться

Наши лучшие 10 рецептов

Подпишитесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ с моими 10 самыми популярными рецептами всех времен!

Спасибо за регистрацию!

Ой!

Похоже, вы уже зарегистрированы или ваш адрес электронной почты недействителен.

Ой!

Похоже, вы отменили подписку, прежде чем нажать здесь, чтобы подписаться повторно.

What Toss

Традиционные антипригарные покрытия

Тефлон — это покрытие с торговой маркой, которое делает антипригарную посуду антипригарной. Это невероятно удобно и изменило правила игры в кулинарии, когда оно было представлено около 80 лет назад. Проблема в том, что эти покрытия (которые содержат такие соединения, как PFOA или PTFE) очень токсичны и связаны с раком, нарушением гормонального фона, отказом органов, нарушением репродуктивной функции и другими проблемами со здоровьем (посмотрите фильм «Темные воды» и документальный фильм «The Devil We Know для более глубокого изучения рисков для здоровья).

Новые антипригарные покрытия, такие как тефлон, технически больше не содержат ПФОК и ПФОС, но вы должны следить за тефлоновой посудой, которая была изготовлена ​​до 2013 года, поскольку она все еще может содержать эти опасные химические вещества. И хотя большинство сковород с тефлоновым покрытием в наши дни не содержат ПФОК, это часто означает, что они все еще содержат ПТФЭ (ПФОК или C8, который используется для изготовления ПТФЭ-покрытия и, как мы обсуждали, считается канцерогеном). Кроме того, высокая температура вызывает разрушение химических веществ с выделением ядовитых паров. Кроме того, ПФОК и ПТФЭ не разлагаются биологически, что означает, что они могут накапливаться в нашем организме, увеличивая риск повреждения.

Алюминий

По поводу безопасности алюминия ведутся споры. Алюминий существует в нашей окружающей среде, и все мы ежедневно подвергаемся воздействию алюминия. Однако исследования показывают, что алюминий токсичен при определенных уровнях. Повышенный уровень алюминия связан со всем, от анемии и других заболеваний крови, до БАС и болезни Паркинсона, до рака, болезни Альцгеймера и неврологических проблем.

Сменные нетоксичные кухонные принадлежности

Керамическое покрытие

Не все керамические покрытия одинаковы. Экономьте на дешевых керамических покрытиях и вместо этого ищите покрытие, сертифицированное сторонними испытаниями и не содержащее PFA, PFOA, свинца и кадмия. У меня лично есть несколько зеленых сковородок, и они мне очень нравятся! Они антипригарные, доступны по цене и при должном уходе хорошо держатся. Еще один отличный вариант — Always Pan — варианты цвета настолько хороши!

Керамика

Керамика хороша тем, что она полностью инертна, то есть не выделяет никаких вредных токсинов. Керамические нетоксичные кастрюли для посуды, как правило, не содержат тяжелых металлов, полимеров, покрытий и красителей, а также их можно мыть в посудомоечной машине! Легче мыть, чем чугун, можно просто использовать теплую мыльную воду. Если вам интересно попробовать, Xtrema — отличный бренд, на который стоит обратить внимание. Примечание: вам нужно быть более осторожным с этими кастрюлями, так как они более хрупкие, чем другие типы кастрюль и сковородок.

Нержавеющая сталь

Не вся нержавеющая сталь одинакова. При покупке вы увидите такие номера, как 200, 304, 316 и 430, чем выше номер, тем он прочнее, долговечнее и тем меньше в нем будет содержания никеля. Обязательно используйте мягкие чистящие средства, так как жесткие чистящие средства могут повредить подкладку, что может привести к попаданию тяжелых металлов в вашу пищу.

Чугун

Это нетоксичная посуда OG. К ним нужно немного времени, чтобы привыкнуть, если вы никогда не пробовали их, но они работают так хорошо, как только вы это понимаете, и они недороги! Несколько советов: разогревайте перед добавлением пищи, избегайте использования мыла при очистке и регулярно приправляйте (советы по приправам см. в этом посте). Есть много способов очистки чугуна, но я предпочитаю чистить солью и промывать водой. Затем я тщательно высушиваю, сбрызгиваю растительным маслом, распределяю его вокруг, а затем ставлю на слабый огонь, чтобы убедиться, что сковорода полностью сухая.

Стекло

Основное преимущество стеклянной посуды заключается в том, что существует множество недорогих стеклянных вариантов, наиболее распространенным из которых является пирекс. Вы можете найти все, от форм для выпечки до круглых тарелок для супа и форм для хлеба.

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь иногда используется для сковородок и воков. Вариант нетоксичной посуды похож на чугун и может выделять небольшое количество железа в пищу, что отлично, если в вашем доме есть кто-то с легкой анемией!

Фарфоровая эмаль

Эмалированная нетоксичная посуда обычно изготавливается из чугуна, покрытого эмалью (вспомните Le Creuset). Хотя это и не идеально с точки зрения низкого содержания тяжелых металлов, я бы сказал, что это один из «лучших» вариантов. Преимущество этой посуды в том, что она не ржавеет, в отличие от чугуна, если ее не приправить должным образом. Очистка очень проста с помощью мягкого мыла, воды и мягкой губки.