Холодильник ноу фрост стал намораживать внутри морозильной камеры: Лёд в холодильнике NO FROST — 8 причин почему намерзает — Tehnodom72.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары

Содержание

Холодильник ноу фрост: образуется лед в морозилке или течет вода из морозилки

Если морозильная камера рефрижератора с капельной системой оттайки обросла льдом – это нормальное явление. Скорее всего, просто не соблюдаются рекомендации производителя и не размораживается техника.

Периодичность размораживания зависит от степени заполненности ящиков, возраста техники, температуры в помещении и от того, как часто пользователь открывает/закрывает дверцу. Но в среднем производить разморозку нужно не реже, чем один раз в квартал (или если в камере много льда). Скопившийся лед не только уменьшает полезное пространство, но и небезопасен для самого устройства. С капельной системой все понятно, но вот почему намерзает морозилка, образовывается снег или течет вода в холодильнике Ноу Фрост? Давайте разбираться.

Снег в морозилке с системой Ноу Фрост

Что нужно проверить и сделать в первую очередь

Если в холодильнике Samsung, Индезит или других моделей с системой No Frost обмерзают стенки, нужно в первую очередь проверить, плотно ли закрыта дверца. Быть может, камера просто перегружена, в результате чего дверь неплотно прилегает. Перегружать камеры продуктами запрещено. Это снижает эффективность охлаждения и приводит к повышенной нагрузке устройства.

На следующем этапе проверяются настройки устройства, не включен ли режим суперзаморозки. В ряде моделей он активизируется автоматически, его просто нужно отключить. О том, как это сделать, подробно рассказано в инструкции.

Правильность настроек холодильника – залог успешной работы

Не нужно использовать слишком низкую температуру для камеры, предназначенной для низкотемпературной заморозки. Даже если на улице лето и температура за окном доходит до 30 градусов. Рекомендуемая температура в морозильнике – минус 18 градусов. Исправное устройство будет её поддерживать, вне зависимости от температуры и внешних условий. Почему так? Если установлена максимальную заморозку, например, минус 24 градуса, и при этом пользователь регулярно открывает морозилку, во время открывания дверцы тепло заходит вовнутрь. В результате резких перепадов иней таит и стекает вниз в виде капель, где и замерзает.

Возможна ещё одна причина. Как правило, в целях безопасности современные модели не включаются при низком напряжении или, быть может, произошло отключение электроэнергии, а владелец рефрижератора этого не заметил. После простоя рефрижератор включился и продолжил работать, а образовавшаяся лужица благополучно замерзла и превратилась в лед. Если постоянно проседает сеть в часы пиковой нагрузки, рекомендуется приобрести стабилизатор напряжения и подключать технику через него.

Если напряжение в бытовой сети периодически падает – нужно использовать стабилизатор напряжения

Если все перечисленные выше ситуации – не помогли выявить причину, вероятно, возникла неисправность во внутренних узлах. Необходимо выключить холодильник, внимательно осмотреть, где именно образовалась наледь (это поможет в дальнейшей диагностике), разморозить устройство. После этого можно приступать к поиску причин и их устранению.

Почему намерзает морозилка в холодильнике Ноу Фрост: возможные неисправности

Рассмотрим возможные неисправности, в результате которых происходит намерзание наледи в холодильнике.

В морозилке забилось дренажное отверстие

Для этой проблемы характерны скопление снега и наледи снизу. При нормальном функционировании системы «Ноу Фрост» камеры не реже раза в сутки очищаются ото льда. Происходит это следующим образом: чтобы превратить лёд в воду, подключается ТЭН. Образовавшаяся вода стекает по дренажной системе. Но если дренажная дырочка забилась, воде некуда деваться. Она так и остается под ящиками, намерзая толстыми глыбами льда.

Чтобы устранить проблему, нужно провести прочистку дренажа. Сделать это можно, используя теплую воду и медицинскую грушу или ручной насос. Однако, в отличие от холодильного отсека, для доступа к дренажному отверстию морозильной камеры потребуется открутить заднюю панель.

Неисправность в системе оттаивания

Поломаться могут разные узлы: предохранители, нагреватели, таймер и т. д. При этом, если что-нибудь вышло из строя, цикл оттайки не запустится, холодильник перестаёт быть «Ноу Фрост». Потребуется провести полную диагностику этой системы, выявить неисправность и устранить её. Эту работу лучше доверить специалистам.

Неисправность датчика температуры

При этой неполадке стенки обрастают льдом равномерно. Если речь идет о двухкомпрессорных системах, подмораживать будет лишь морозилка, если об однокомпрессорных – продукты в холодильнике также будут подморожены.

Где в морозильнике находится датчик

Назначение температурного датчика – измерять температуру в камерах. Если этот элемент выходит из строя, холодильник получает неверные данные. Таким образом, думая, что в камерах недостаточно холодно, компрессор работает без остановки.

Износ резинового уплотнителя

Из-за долгой эксплуатации или в результате повреждения резинка, которая находится по периметру дверцы, приходит в негодность. Вследствие этого теряется герметичность и в камеры поступает тепло.

Уплотнитель не должен быть поврежден

Характерные признаки проблемы: «наросты» неравномерны и дислоцируются ближе к дверце. В камерах температура превышена. В моделях с электронных дисплеем на экран может выводиться соответствующий код ошибки. Изношенный уплотнитель нужно заменить.

Неплотное прилегание дверцы

Симптомы неисправности аналогичные тем, которые возникают при изношенном уплотнителе. Причина явления та же: нарушение герметичности камер.

Как известно, дверца крепится на петлях. Если петли просели или разболтались, герметичность камер нарушена. Нужно отрегулировать положение дверцы.

Утечка хладагента

Поиск места утечки и заправка фреоном – сложный процесс, который лучше доверить специалистам

При утечке фреона производительность холода падает. Компрессор, пытаясь восполнить недостаток, вначале работает без остановок. Мотор не будет включаться вообще после полного улетучивания газа. При утечке хладона наледь обычно расположена в районе испарителя морозилки.

Почему в холодильнике No Frost из морозилки вытекает вода

В двухкамерных холодильниках испаритель находится в морозилке. На его трубках оседает конденсат, а вода после оттаивания уходит через дренаж.

Если под холодильником лужа, а по стенкам морозилки стекает и просачивается в уплотнитель дверцы вода, или намерзает ледяной ком – это говорит о проблемах в контуре оттаивания. Возможно, причиной подобного явления стало перемерзание дренажной трубки.

В каком случае необходимо вызывать эксперта

Конечно, лучше всего, чтобы ремонтом такой дорогостоящей и сложной техники, как холодильник, занимались профессионалы. Но если есть желание, некоторые работы можно провести своими руками. Например, прочистить дренажное отверстие, поменять термодатчик или заменить резиновый уплотнитель.

Несмотря на то, что работы требуют частичной разборки, они несложные, не требуют использования профессиональных инструментов и оборудования. Однако не стоит забывать, что не все поломки очевидны. Быть может, причина неисправности совсем в другом узле. А вот такими работами, как замена хладона, должны заниматься только мастера.

Почему в морозильной камере внизу намерзает лед

Существуют разные варианты систем заморозки. По некоторым из них, морозильная камера опоясанная льдом является нормальным явлением. Происходит охлаждение конденсата, и он оседает на поверхностях. Но если в морозильной камере холодильника образуется лед при использовании системы ноу фрост, то это говорит о нарушении. Применение последней, подразумевает выведение конденсата из отсека заморозки.

Как образуется наледь, и как ее убрать?

Как работает Ноу фрост?

Это полностью автоматизированная система, которая позволяет исключить участие человека в её работе. Размораживание холодильника происходит по рассчитанному алгоритму с использованием специальных механизмов. Система самостоятельно проводит разморозку в принудительном режиме. Производится это скрытым путем.

При этом происходит проветривание отсека заморозки. Благодаря наличию вмонтированного капельного устройства конденсат постоянно выводится из холодильника, в результате чему он не подтекает. Нарушение режима вывода может стать причиной того, что начнет образовываться наледь на поверхностях морозильной камеры.

Идея создания «NoFrost», подразумевает исключение ситуаций, в которых образуется лед. Для этого применяется особая технология удаления влаги. В полостях боковых стенок встроен теплообменник. Усиление процессов движения воздуха, происходит благодаря встроенному тепловентилятору.

Конденсат в процессе работы задерживается теплообменником, который имеет пониженную температуру. За счет этого стенки камеры остаются сухими и чистыми. Иней, который возникает на испарителе, удаляется на режиме оттайки. Происходит это благодаря специализированным нагревательным элементам.

Использование в холодильнике системы ноу фрост, требует учета некоторых особенностей, того как должны храниться продукты, со стороны владельца. Из-за специфики работы, при которой происходит постоянное движение воздуха, будет происходить быстрое заветривание хранимого. Соответственно, прежде чем убрать пищу в холодильник, нужно закрыть её от внешнего воздействия (т. е. убрать в контейнер или обернуть пленкой).

Из-за специфики работы, при которой происходит постоянное движение воздуха, будет происходить быстрое заветривание хранимого. Соответственно, прежде чем убрать пищу в холодильник, нужно закрыть её от внешнего воздействия

Почему образуется наледь?

Одной из вероятных причин возникновения наледи, может быть перебой электроэнергии. Пропало напряжение в сети, соответственно холодильник не замораживает. В результате простоя может возникнуть лужа, то, что она появилась не всегда хорошо заметно и может остаться без внимания. После восстановления работы она замерзает и образуется лед.

Установка максимального режима заморозки, может привести к неопрятным последствиям. При открывании двери происходит образование инея, которые начинает подтаивать и стекать каплями вниз, в результате чего образуется наледь.

Для того чтобы избежать этого рекомендуется держать среднюю температуру заморозки. Это позволит не только предотвратить возникновение изморози, но и сэкономит некоторое количество электроэнергии. По рекомендациям большинства производителей. Такой режим работы является наиболее оптимальным.

При открывании двери происходит образование инея, которые начинает подтаивать и стекать каплями вниз, в результате чего образуется наледь.

Естественно, открывание и закрывание двери не единственное обстоятельство, ведущее к возникновению обледенения. Среди причин возникновения этого явления могут быть следующие:

Нарушение герметизации уплотнения двери. Износ резинового уплотнителя может привести к тому, что дверца не будет плотно прилегать к корпусу холодильника.
Еще одна причина, при которой в холодильнике с системой «NoFrost» образуется лед, может быть засорение выводящих с теплообменника воду каналов посторонними включениями. Так же, банально мог выскочить один из патрубков, в результате чего влага не попадает в него и продвижение воды к контейнеру для сбора влаги не происходит.

Сам контейнер, как правило, располагается в одном отсеке с мотором. Вода из него испаряется естественным путем. Возникновение обледенения, может быть следствием того, что образующаяся вода не попадает в требуемое место, а заливается в морозильную камеру. Там она соответственно благополучно замерзает.

Нарушение работы тэна теплообменника, то есть его сгорание. В этом случае никто кроме специалиста сервисной службы помочь не сможет.

Важно! Если появление льда отмечается регулярно, а холодильник ещё находится на гарантии, то не стоит искать причины. Тем более проводить самостоятельный ремонт. Обратитесь к продавцу для устранения проблемы или замена технического устройства.

Если появление льда отмечается регулярно, а холодильник ещё находится на гарантии, то просто верните его продавцу — новый холодильник обязан работать исправно

Как правильно разморозить?

Владельцы современных холодильников с системой ноу фрост, отмечают, что процедуру разморозки на некоторых моделях приходится производить довольно часто. Для того чтобы эта процедура не привела к поломке технического устройства следует проводить её правильно:

Первое с чего стоит начать, это отключение холодильной установки от источника питания. То есть вытащить вилку из розетки.

Перез разморозой придется отключить холодильник, даже вытянув шнур из розетки

Образовавшаяся наледь, может вызвать желание удалить её механическим путем: срезать ножом или соскрести любым другим твердым предметом. Этого делать ни в коем случае нельзя.

Толщина стенки теплообменника невелика. Нанести ей повреждения механическим воздействием не составит большого труда. В результате проблема перерастет в совершенно другое русло. Придется обращаться в сервисную службу для ремонта, который будет недешевым.

Ускорения процесса разморозки, можно добиться применением емкости с теплой водой. Исключено использование кипятка. Если температура воды близка к 100-а градусам, её воздействие на поверхности холодильника может привести к их повреждению. Контейнер рекомендуется установить на тканый материал или на доску. Для его быстрой просушки можно использовать фен, но предварительно нужно убедиться, что на нем не включена функция подогрева.

Некоторые пользователи холодильников боятся, что их выполнение разморозки может привести к поломке. В этой ситуации можно доверить процедуру самому техническому устройству. После окончания процесса разморозки, от человека потребуется только убрать излишнюю влагу.

После окончания процесса разморозки, уберите излишнюю влагу, протерев все детали и екмости мягкой тряпкой

Далее, нужно выдержать время (около получаса), прежде чем вернуть продукты по своим местам. Это нужно для того, чтобы холодильник вернулся к режиму стандартной работы. Наиболее это актуально в теплое время года.

После окончания процесса разморозки, уберите излишнюю влагу, протерев все детали и екмости мягкой тряпкой

Помните! Холодильники с «NoFrost» требуют разморозки, только тогда когда имеются какие-либо нарушения в работе. Главное достоинство, которое преследовалось при разработке процесса работы системы – это отсутствие необходимости разморозки, за счет удаления влаги самим техническим устройством.

Дополнительные примечания по эксплуатации

Режим охлаждения следует выбирать правильно. Высокая температура окружающей среды, не говорит о том, что необходимо устанавливать заморозку на максимально возможную мощность.
Помещение в холодильник емкостей с горячей пищей может привести к нарушению функционирования термодатчика. Если она будет ещё и открыта, то активно испаряющаяся влага приведет к возникновению наледи. Нередко, это и становится самой простой причиной возникновения льда.

Дайте горячей еде остыть, прежде чем ставить ее в холодильник

Не стоит загружать холодильник продуктами питания в излишнем объеме. Это может привести к перегрузке компрессора. Экстремальный режим работы приведет к выходу его из строя.

Слишком плотная загрузка холодильника может привести к перегрузке компрессора

В холодильнике намерзает лед на задней стенке

Одна из самых частых проблем при работе холодильников – это образование льда на стенках. Она вызывает перемерзание продуктов и становится причиной протечек. Не стоит игнорировать такое положение, стараясь избавиться от наледи, отбивая ее или периодически размораживая технику. Это не устранит проблему, так как обмерзание всегда указывает на какой-то сбой. Поэтому нужно понимать, почему в холодильнике намерзает лед на задней стенке, как этого избежать и что делать, если эта проблема возникла.

Лед на задней стенке

Когда лед на стенке не является поломкой

Обычно с проблемой намерзания льда на задней стенке холодильного отделения знакомы владельцы устройств с капельной системой оттаивания. Их особенность в том, что охлажденный воздух конденсируется на испарителе и капельками стекает по стенкам. Иногда они замерзают, но не должно быть слоя льда, который не тает.

Если стенка покрывается льдом или намерзает снежная шуба, значит, произошел какой-то сбой или нарушены правила эксплуатации техники. Не всегда это указывает на серьезную поломку, поэтому можно не вызывать сразу специалиста, а попробовать справиться с проблемой самостоятельно. Это возможно, если холодильник работает нормально, не течет, не издает непонятных звуков.

В моделях ноу фрост в холодильном отделении не образуется льда, лед появляется в морозилке.

Нарушение эксплуатации

Самая распространенная причина появления льда – это неправильная эксплуатация холодильной техники. Проблему могут вызвать такие действия:

внутрь ставятся продукты или блюда, которые не остыли до комнатной температуры;
помещается открытая посуда с жидкостями;
морозилка перегружена продуктами;
дверца часто открывается и остается открытой долго;
задняя стенка касается стены, из-за чего перегревается мотор;
в помещении слишком жарко или рядом с прибором расположены отопительные приборы.

При этом внутри появляется много влаги, которая конденсируется на испарителе и задней стенке. Она может замерзать, но должна периодически оттаивать. Но если наледи много, она не успевает размораживаться.

Не ставьте блюда, которые не остыли до комнатной температуры.

Неправильная температура

Иногда пользователи выставляют очень низкую температуру. Сильное охлаждение становится причиной образования льда на стенках, полках, продукты в холодильном отделении перемораживаются. Если это происходит, нужно проверить настройки и при необходимости повысить температуру.

Производители рекомендуют в жаркую погоду отказаться от режима суперзаморозки, так как это создает нагрузку на мотор.

Потеря герметичности

Если внутрь проникает теплый воздух, терморегулятор будет заставлять мотор работать интенсивнее. Он сильнее морозит, чтобы поддержать нужную температуру. Поэтому стекающие по задней стенке капли не успевают размораживаться. Такое происходит, если дверца закрывается негерметично.

Возможно, ей мешает овощной ящик или неправильно размешенная посуда. Но чаще такое случается из-за повреждения уплотнителя на двери. Чтобы этого избежать, его рекомендуется периодически осматривать, очищать от крошек и смазывать силиконовой смазкой.

Потеря герметичности

Вероятные поломки и что делать

Иногда бывает, что параметры выставлены правильно, условия эксплуатации не нарушаются, но все равно продолжает намерзать лед на задней стене холодильника. Это может быть связано с более серьезными неполадками в работе техники. Иногда неисправности удается устранить самостоятельно, но чаще всего требуется замена износившихся или сломавшихся деталей. Для этого лучше пригласить специалиста.

Определенные признаки укажут на особенности поломки. Если разобраться, чем они вызваны, можно понять, как можно их устранить.

Причина неполадок	Признаки	Как устранить
Утечка фреона	Чаще всего хладагент протекает в местах спайки. Это может произойти, если детали проржавели от старости или неправильной эксплуатации. Из-за этого в камерах становится теплее. Компрессор работает постоянно, но не может поднять температуру. Наледь нарастает неравномерно, чаще всего по углам, может образоваться пятно там, где протек фреон. Если холодильник разморозить, после включения он перестает работать.	Нужно найти место утечки, загерметизировать его. Заправить систему фреоном. При необходимости заменить поврежденные или проржавевшие детали.
Износ уплотнителя на дверце холодильника	Если резиновый уплотнитель отклеивается, трескается, теряет упругость, он не обеспечивает герметичности отсеков. Из-за этого в них поднимается температура. Мотор холодильника работает с редкими перерывами. На стенках равномерно намерзает снег. Обмерзает также испаритель.	Требуется заменить уплотнитель, если он износился. Иногда достаточно прочистить, подклеить его и смазать силиконовой смазкой, чтобы он снова стал упругим.
Поломка магнитного клапана	В норме этот клапан попеременно включает охлаждение только морозильной камеры или обоих одновременно. При поломке постоянно охлаждаются оба отделения. Холодный воздух пошел наверх, холодильный отсек перемораживается. Появляется изморозь на ящиках, полках, продукты перемерзают, а на стенках образуется наледь. В морозилке становится теплее.	Устранить неисправность может только специалист. До его прихода не рекомендуется отключать и размораживать холодильник.
Засор капиллярной системы охлаждения	Трубки, по которым циркулирует фреон, могут забиться. Чаще всего сгустками масла. Равномерная циркуляция охладителя нарушается, поэтому компрессор будет работать без перерыва. На задней стенке при этом намерзает толстый слой наледи. Компрессор сильно горячий, греются также боковые стенки снаружи.	Нужно почистить капиллярный трубопровод, заново заполнить его фреоном. Кроме того, требуется проверить масло и при необходимости заменить его.
Неисправность датчика	Этот датчик есть в моделях с электронной системой управления. Он следит за степенью охлаждения. Если он неисправен, блоку управления подается сигнал, что нужно опустить температуру. Мотор начинает работать без перерывов. Из-за этого на задней стенке появляется лед.	Необходимо заменить неисправный датчик.
Поломка компрессора	При механических повреждениях, разбалтывании крепежей или потери герметичности мотор может работать, не отключаясь. При этом слышны необычные шумы. В морозилке температура поднимается, а холодильное отделение перемораживается, на стенках появляется лед.	Необходим профессиональный ремонт, иначе компрессор может перегореть.
Замерзание изоляции из-за избыточного количества влаги	Такое происходит при нарушении герметичности отсеков, частом открывании дверцы, неправильном хранении продуктов. Внутри холодильника становится теплее, компрессор постоянно работает. Появляется лед в одном месте.	Необходима замена изоляции.
Вышел из строя термостат	Чаще термостат холодильника ломается после перепадов напряжения в сети. Он должен регулировать температуру охлаждения. При неисправности компрессор почти не отключается. В холодильной камере температура сильно падает. Продукты перемерзают, а на задней стенке холодильника намерзает лед.	Необходимо заменить терморегулятор
Перегрузка компрессора холодильника	При нарушении условий эксплуатации, когда отделения перегружены или внутрь ставятся теплые продукты, компрессор может перегреться. Чтобы поддержать нужную температуру, он не отключается. Сильное охлаждение приводит к тому, что стенки покрываются льдом.	Нужно освободить полки, расставить продукты, чтобы они не загораживали вентилятор, не перегружать камеры.
Поломка пускового реле	Эта деталь отвечает за своевременное включение и отключение компрессора. Если она неисправна, двигатель не запускается. Или будет включаться, а потом сразу выключаться. Из-за этого внутри холодильной камеры образуется лед.	Нужен профессиональный ремонт.

Диагностика поломки

Вывод и рекомендации

Если в холодильнике намерз лед на задней стенке, что делать, знают не все пользователи. Не обязательно сразу вызывать мастера, возможно, дело в неправильной эксплуатации или перегрузке. Нужно сначала попробовать разморозить технику. Для этого выполнить такие действия:

освободить холодильник;
выключить его из сети;
открыть настежь, оставить на сутки;
в это время периодически удалять натекающую воду и оттаявший лед;
промыть внутренние поверхности, высушить;
включить, поставить правильный температурный режим;
через 30-60 минут загрузить продукты.

Во многих случаях этого достаточно, и наледь больше образовываться не будет. Но если через некоторое время снова появился лед, нужно искать причину неисправности. Скорее всего, придется для этого вызывать мастера, который проведет диагностику и ремонт техники.

Чтобы избежать таких проблем, нужно правильно пользоваться холодильником. Есть несколько рекомендаций производителей и специалистов, которые важно соблюдать:

помещать в камеры только охлажденные продукты в закрытой таре;
расставлять контейнеры свободно, воздух в отсеках должен циркулировать;
не перегружать морозилку, не стараться заморозить сразу много продуктов;
размораживать технику по графику, не допуская появления большой снежной шубы;
стоять холодильник должен на ровной поверхности, между задней стенкой и стеной нужно оставлять пространство;
периодически очищать и смазывать силиконовой смазкой уплотнитель на дверце, если он износился, нужно заменить;
для замены вышедших из строя деталей приглашать мастера из сервисного центра.

Правильно размещайте продукты в холодильнике

Появление наледи на задней стенке холодильника – это распространенная проблема. Часто с ней удается справиться путем размораживания и перестановки продуктов. Но если это не помогло, обязательно нужно пригласить мастера. Игнорировать проблему нельзя, так как она возникает из-за сбоев в работе. Без ремонта холодильник может совсем выйти из строя.

компрессоры, контуры и No Frost

Америка старые холодильники выставляет вдоль дорог. Конечно, речь идет не о Гарлеме. Скорее, касается небольших коттеджных городков, где живет зажиточная прослойка населения. Холодильники вполне рабочие, просто хозяин решил обновить набор бытовой техники дома, ненужное выставил на шоссе. Считается в порядке вещей приехать, забрать понравившуюся вещь, либо это сделает служба утилизации отходов следующим утром. Невообразимый уровень жизни позволяет американцам перестать думать, почему в холодильнике замерзает лед, несмотря на наличие системы NoFrost, просто избавиться, выкинув старый хлам.

Схема функционирования холодильника

Холодильник живет циркуляцией фреона, нагнетаемого компрессором в конденсор. Под высоким давлением хладагент становится жидкостью, отдает тепло кухонному воздуху. Пройдя в испаритель, фреон забирает тепло внутреннего пространства холодильника испарителем. Хладагент становится газом, снова устремляется к компрессору. Цикл осуществляется непрерывно, разница меж холодильниками показывает, как использовать основополагающий принцип в работе.

Существуют модели:

С одним, двумя компрессорами.
Двух, одноконтурные системы (подразумеваем тракт циркуляции фреона).
Со статическим, динамическим (принудительным) охлаждением.

Сегодня собрались рассматривать вторую ветвь последней группы, для полноты опишем попутно прочие вариации, чтобы была понятнее речь. Самые нетерпеливые читатели могут сразу переходить к следующему подзаголовку, рассказывающему про систему NoFrost.

Один vs два компрессора

Итак… В холодильнике обычно имеется два отделения, герметично друг от друга отделены (системы, рассматриваемые сегодня, нарушают данный принцип). В каждом своя температура, оптимальная хранению продуктов:

холодильная камера 4 – 5 ºС;
морозилка -18 – -20 ºС.

Должны заметить, параметры выбраны неспроста. Температуры предписывает использовать нормативная документация государства для пищевых продуктов различного толка. Дефростирование замороженных полуфабрикатов проводится при температуре порядка 5 ºС, очень удобно, поскольку при этом же показании столбика термометра положено хранить большую часть пищи.

Современные холодильники на выбор предлагают обычно некий диапазон значений, хозяин прибора волен подыскать нужные. В некоторых моделях имеются зоны свежести. Поддерживается температура, близкая точке замерзания воды. Позволяет несколько дней хранить почти любые продукты первозданными, не теряя качества.

Одной из схемных реализаций холодильника считается наличие двух компрессоров. Каждый работает охлаждая отделение. Естественно, контуров движения фреона два. Обычно испаритель располагается прямо за задней стенкой, там будет самое холодное место. Постепенно, за счет естественной циркуляции воздуха температура понижается. Процесс называется статическим охлаждением, на задних стенках обычно копится лед, периодически требуется счищать. Обычно приходится проводить процедуру разморозки.

Но! Процедура проводится для морозилки. В холодильной камере конденсат образуется на задней стенке (район испарителя), в лед не превращается. Каплями постепенно стекает вниз, минуя дренажный канал, в специальную чашу, стоящую под холодильником. Морозильник освобождается от инея схожим образом. Охлаждение отключается, постепенно поднимается температура, вода стекает по дренажу, собирается тряпкой вручную. Никаких проблем.

Неприятности начинаются, когда дренажная трубка внизу забивается, вода начинает собираться поддоном, первый признак: пора заняться очисткой. Льда не образуется, просто получится небольшой потоп. Чистку стока допускается вести толстой леской (1 мм и более), схожим материалом неспособным повредить дренажный тракт.

Так работают холодильники, снабженный двумя компрессорами.

Два контура vs один

Схожим образом функционируют холодильники с одним компрессором. На каждый отсек создается по одному ко

Лед в морозильной камере — почему образуется лед в камере и как исправить?

В зависимости от способа замораживания продуктов лед может быть спутником хранения продуктов в камере или свидетельствовать о нарушении. При ручной разморозке испаритель расположен в камере. Естественно, конденсат осаждается на холодных поверхностях в морозильной камере, образуя лед. Если используется Ноу Фрост, конденсат выводится за пределы камеры.

Почему в морозильной камере образуется лед под ящиками

Камера с ручной разморозкой представляет шкаф с двойным корпусом, запененный полиуретаном. Внутренняя камера имеет конструкции, выполненные как подставки под ящики или лотки из тонкого алюминиевого листа. Снизу к каждой полочке подведены трубки испарителя.

Продукты размещаются в выдвижных ящиках или за дверцами. Во время замораживания выделяется вода, она оседает на трубках, вот почему лед намерзает под ящиками в морозильной камере. Поэтому опасно допускать большой слой – трудно извлекать продукты, можно случайно повредить трубку.

Образование льда в морозильной камере под полочками – естественный физический процесс. Но лед является изолятором, ухудшает теплоотдачу. Чем больше снежный нарост в камере, тем дольше цикл работы компрессора, тратится больше энергии на заморозку продуктов.

Почему намораживается лед на дверце в морозильной камере

Случается, в аварийный сигнал показывает нарушение режима в морозильной камере – неплотно закрыта дверь или отошло уплотнение. Намерзание льда ускоряется. Теперь он рыхлый, напоминает снег, укутывает крышки контейнеров, осаждается на дверце. Через такую шубу холод проходит с трудом, компрессор работает без останова.

Причиной ускоренного намерзания льда в морозильной камере является непрерывное поступление свежего воздуха. Теплый агент содержит много равновесной влаги, она и выпадает в осадок на холодные поверхности. Но иней, намерзший на двери, расширяет существующую щель, увеличивая обледенение. Вокруг дверного проема в запененной части проходит теплый контур хладагента. Лед подтаивает, подтекает под нижний ящик, на дне морозильной камеры образуется наледь.

Если морозильная камера имеет электронное управление, регулятор перестанет распределять холод в открытый контур, начнется подтаивание продуктов.

Почему в морозильной камере внизу намерзает лед

Бывает, продукты в морозильнике подтаивают из-за отсутствия или пониженного напряжения в сети. Если холодильник после простоя включается самостоятельно, образовавшая лужа может остаться незамеченной и замерзнуть, создавая лед под морозильной камерой.

При максимальном режиме заморозки во время открывания двери иней подтаивает и каплями стекает вниз, там и замерзает. Нужно держать среднюю температуру – меньше изморози, экономный расход энергии. Соблюдая рекомендации производителя, можно добиться, чтобы внизу морозильной камеры не скапливался лед.

Лед на дне морозильной камеры Ноу Фрост

Если морозильная камера использует конвективный способ передачи холода от испарителя к продуктам, внутри не должно быть инея. Испаритель находится за панелью в охлаждающем отсеке, там же расположен вентилятор, ТЭН оттайки и отверстие для удаления конденсата за контур.

Случается, отверстие засоряется, дренажный шланг перемерзает, слипается, и вода копится в камере с испарителем, замерзает глыбой, просачивается в рабочую камеру, образуя в морозильной камере лед. Вскоре Ноу Фрост станет нерабочей из-за скопившегося льда и обмерзшего вентилятора. Иногда капли из-за панели скатываются долго, и в морозильной камере намерзают глыбы льда прямо в лотках.

Если панели холодные, на стенах морозильной камеры Ноу Фрост намерзнет тонкий слой льда. Постепенно он растает, каплями стечет на поддон. Что делать, если в ящике намерзает лед? Выключать холодильник или компрессор морозильной камеры, размораживать систему и искать неисправность.

В морозильной камере холодильника Самсунг образуется лед

Многие пользователи современных двухкамерных холодильников Самсунг на форумах жалуются, что с Ноу Фрост приходится часто размораживать холодильник. Постоянно замораживается испаритель и вентилятор останавливается. Вначале вода сливается вниз, вот почему в морозильной камере Ноу Фрост образуется лед на дне. Потом оттайка продолжает работать, но внизу копится лед, шубой покрывается испаритель. Причина образования льда в морозильной камере Самсунг известна специалистам.

Происходит полное замораживание воздушных лабиринтов за панелями. Необходимо разморозить аппарат в течение 2 суток и снова запустить. Не поможет, еще раз разморозить, и прочистить дренаж за панелью. Одновременно нужно убедиться, что сливное отверстие расположено выше лотка для конденсата, шланг не слипшийся. Перемораживание дренажной трубки — основная причина появления льда в морозильной камере холодильника Самсунг.

Видео

Предлагаем видео урок по теме.

Течет вода из холодильника Ноу Фрост

Система Ноу Фрост в холодильниках призвана удалять влажный воздух за пределы внутренних зон, там получать конденсацию водяных паров и слив через специальный контур наружу. В таком холодильнике нет наледи внутри камеры, значит, воды в холодильнике Ноу Фрост не должно быть. Но любая техника ломается. Появление лужи в камере или под холодильником – признак неисправности.

Определяем причину появления воды внутри и во внешней зоне холодильника

Причины, вызывающие протечку холодильника с Ноу Фрост могут не зависеть от исправности самого вентилятора и оттайки, Если течет и накапливается вода, нужно найти и устранить проблему:

неисправность или забивание дренажной трубки и лотка;
засор сливного отверстия холодильника или морозилки;
восстановить герметичность неплотно прилегающей двери камеры.

Поможет найти причину появившейся под холодильником или в камере лужи детальное обследование. Если в камерах внутри сухо, возможно, вода под рефрижератор натекла случайно – кто-то опрокинул сосуд. Но попасть туда она могла из поврежденного дренажного шланга, покосившегося или сломанного лотка. Устранить дефект – забота мастера. Но если трубка просто сдвинулась, поправить ее можно самостоятельно.

Если в холодильнике Ноу Фрост под ящиками с овощами появилась вода, необходимо прочистить сливное отверстие для удаления конденсата. Не уходит вода – значит, забит отводящий шланг. Его легко прочистить мягкой трубочкой для коктейля, но конец нужно обернуть ватой. Возможно, внутри находится лед, растопить его можно горячей водой из шприца без иголки. Следует добиться, чтобы вода уходила вниз, убедиться в этом.

Неплотности в двери камеры будут источником постоянного поступления воздуха. Если холодильник имеет электронное управление и 2 компрессора – автоматика не включит компрессор, пока не устранен подсос воздуха. Тогда появятся и лужи, и испорченные продукты.

Холодильник Ноу Фрост – течет вода из морозилки

В двухкамерном холодильнике Ноу Фрост испаритель один, и он расположен в морозильнике. Именно здесь конденсат оседает на трубках инеем и вода удаляется через дренаж, после оттайки. Если под аппаратом лужа, в самой камере по стенке стекают капельки воды, намерзла ледяная глыба – неисправна система оттайки. В это время даже в уплотнение двери просачивается, не успевшая замерзнуть вода.

Через некоторое время обмерзнет испаритель, остановится вентилятор и холодильник перестанет морозить. Самостоятельно систему не оживить – нужен мастер. Поломка может быть в любой детали, от предохранителя ТЭНа, до отказа двигателя вентилятора.

Возможно, первопричиной всех бед, появления воды в морозильной камере, стало перемерзание трубки дренажа No Frost. Это связано с малым ремонтом. Заметить неисправность во время и тотчас принять меры – снизить материальные затраты на ремонт техники.

Видео

Предлагаем посмотреть, как правильно устранить лед в холодильниках с Ноу Фрост.

Как разморозить холодильник с морозильной камерой за 7 простых шагов

Умение разморозить холодильник с морозильной камерой — один из тех немного скучных, но необходимых жизненных навыков, которые нам всем нужны. В конце концов, сложно представить себе жизнь без холодильника с морозильной камерой, поэтому важно делать все возможное, чтобы поддерживать свой в отличном состоянии.

Размораживание прибора очень важно, если у вас есть холодильник с морозильной камерой для ручного размораживания. Но даже если у вас есть модель «без замораживания», со временем они все равно могут образовывать тонкий слой льда, так что вы не сможете обойтись без периодического размораживания.

И это определенно стоит сделать. Размораживание холодильника с морозильной камерой не только упростит открывание ящиков и вытаскивание еды, но также обеспечит максимальную эффективность работы (так что вы также немного сэкономите на счетах за электроэнергию).

Плюс, это прекрасная возможность правильно очистить и тщательно очистить холодильник с морозильной камерой — так что не забудьте также ознакомиться с нашими лучшими советами по чистке холодильника.

Перед тем, как начать: проверьте руководство

Действия по размораживанию холодильника с морозильной камерой обычно одинаковы для разных моделей, но перед началом работы важно проверить руководство пользователя устройства, чтобы убедиться, что вы не нарушаете какие-либо инструкции.

Это руководство также является отличным местом, чтобы проверить, как часто вам нужно размораживать холодильник с морозильной камерой. Как правило, это обычно один или два раза в год, но руководство даст вам окончательный ответ для вашей конкретной модели.

Как разморозить холодильник с морозильной камерой

Как быстро разморозить комбинированный холодильник с морозильной камерой?

Просто наполните большую миску кипятком и поместите ее в морозильную камеру, подложив под нее полотенце, и закройте дверцу. (Если на задней части холодильника образовался лед, вы можете сделать то же самое и там.)

Для ускорения процесса плавления можно использовать фен, но будьте осторожны! Электрические приборы и вода — не лучшая комбинация, поэтому не прикасайтесь феном к прибору.

Этот метод обычно проще, когда лед немного растает. Используйте пластиковый шпатель или другой пластиковый инструмент, чтобы соскрести лед с боков. Убедитесь, что вы не пользуетесь металлическими предметами, особенно ножом! Дополнительные советы по быстрому растапливанию льда можно найти в нашем руководстве по быстрому размораживанию морозильной камеры.

Как разморозить холодильник с морозильной камерой, не выключая его?

Невозможно правильно разморозить холодильник с морозильной камерой, не выключив его. Но если вы беспокоитесь о том, что ваша еда разморозится, не бойтесь. Следуйте нашим полезным советам выше, чтобы ускорить процесс размораживания.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить холодильник с морозильной камерой?

Полное размораживание холодильника с морозильной камерой без посторонней помощи может занять до восьми часов. Однако, если вы последуете некоторым из приведенных выше советов, это будет намного быстрее.

Морозильное и холодильное хранение в рыболовстве

Морозильное и холодильное хранение в рыболовстве — 4. Морозильные камеры

4.1 Типы морозильных камер
4.2 Морозильные камеры рабочие температуры
4.3 Пространство требования к замораживанию
4.4 Работа потребность в замораживании
4,5 Расчет холодопроизводительности морозильной камеры
4.6 Заказ морозильной камеры

Сейчас доступно много различных типов морозильников для замораживают рыбу, и операторы морозильников часто не уверены в какой тип лучше всего подходит для их нужд.Три фактора могут быть изначально учитывались при выборе морозильной камеры; финансовый функциональность и осуществимость.

Финансовые соображения будут учитывать как капитальные и текущие затраты на оборудование, а также прогнозируемые потери, такие как повреждение продукта и обезвоживание. Дорогие морозильники поэтому должны оправдать свою покупку специальными преимущества, и если эти преимущества не имеют смысла, они не должны быть на рассмотрении.

Функциональные соображения будут учитывать такие вещи в зависимости от того, требуется ли морозильная камера для непрерывного или периодического действия эксплуатации, а также может ли морозильник физически заморозить продукт.Например, горизонтальная морозильная камера. не подходит для замораживания большого тунца целиком.

Технико-экономическое обоснование будет учитывать, возможно ли работайте с морозильной камерой на месте установки кафельной плитки. Жидкий азот морозильная камера (LNF), например, может подойти во всех отношениях для замораживание продукта и высокие затраты на использование этого метода может быть оправдано замораживание. Однако, если расположение растения такова, что не может быть гарантированной подачи жидкости азот, морозильник не следует рассматривать.

Первоначальные соображения, подобные упомянутым выше, будут исключить много морозильников из окончательного выбора, но все же оставить оператору морозильной камеры доступны многие возможности. Чтобы дать руководство по выбору и использованию морозильных камер, описания различных типов теперь доступны для замораживания рыбы описаны. Типы морозильников, которые могут использоваться в развивающиеся страны, особенно в которых замораживание является относительно новый процесс, это те, которые уже широко используются для замораживание рыбы и поэтому хорошо зарекомендовали себя.Морозильные камеры этой категории описаны более полно, чем другие.

Три основных метода замораживания рыбы:

Обдув рыбы непрерывным потоком холодного воздуха — морозильные камеры с воздушным швом.
Прямой контакт между рыбой и охлажденным поверхностно — контактные или пластинчатые морозильники.

Погружение в охлаждающую жидкость или опрыскивание ею — погружные или распылительные морозильники.

4.1.1 Морозильники с воздушным швом

Преимущество шоковой заморозки заключается в ее универсальности. Это может справляться с разнообразными продуктами неправильной формы и в любое время существует широкий диапазон форм и размеров для замораживания, взрыв морозильная камера — лучший выбор. Однако из-за этой универсальности покупателю часто трудно указать, что именно он ожидает, что это будет достигнуто, и после его установки все тоже легко использовать неправильно и неэффективно.

Перед тем, как перейти к описанию различных видов воздушной ударной волны морозильник, необходимо разобраться с некоторыми основными принципы устройства и работы шоковой заморозки.

Проектирование морозильных камер

Использование воздуха для передачи тепла от замораживаемого продукта к системе охлаждения, вероятно, самый распространенный метод используется в коммерческом холодильном оборудовании. Естественная конвекция сам по себе воздух не обеспечит хорошей теплоотдачи, поэтому необходимо ввести принудительную конвекцию с помощью вентиляторов.Чтобы позволяют заморозить продукт в разумные сроки поток воздуха ставка должна быть достаточно высокой. Также для получения униформы скорости замораживания по всей морозильной камере, поток воздуха требует будьте последовательны по каждой рыбе или упаковке.

Изучение рисунка 5 показывает, что при очень низких расходах воздуха время замораживания долгое. Например, одно филе займет В 4 раза дольше замерзать на относительно спокойном воздухе на морозе хранить так, как если бы это было в правильно спроектированной морозильной камере.Рисунок 5 также показывает, что высокая скорость воздуха, что также означает высокую мощность вентилятора, время замораживания мало изменится при дальнейшем увеличивается скорость воздуха. Расчетная скорость воздуха составила 5 м / с. оказался хорошим компромиссом между медленными темпами замораживания и высокая стоимость вентилятора, и эта скорость воздуха рекомендуется для большинства воздушных шоковые морозильники.

Морозильники непрерывного действия с продувкой воздухом могут быть экономически оправданы скорости, превышающие рекомендованное выше значение.Непрерывный морозильные камеры дороги и требуют много места на полу. Если скорость воздуха увеличивается, а время замораживания сокращается, Для данной производительности замораживания потребуется меньшая морозильная камера. Следовательно, экономия затрат на морозильную камеру может оправдать использование более высокие скорости воздуха. Скорость воздуха достигает 10-15 м / с. поэтому быть экономически оправданным для морозильных камер непрерывного действия. Более высокая скорость полета также может быть оправдана, если продукты время замораживания менее 30 минут.

Воздушный поток над поверхностью замораживаемого продукта не может измерить просто. На самом деле воздух, непосредственно прилегающий к поверхность изделия застаивается из-за трения между воздухом и поверхностью изделия. Этот застойный воздух образует пограничный слой, который действует как сопротивление нагреву перевод. Толщина слоя зависит от скорости воздуха, степени турбулентность и другие факторы. Скорости воздуха, указанные для воздушной струи поэтому морозильные камеры имеют среднюю скорость для промежутков между замораживаемая рыба или упаковка продукта.Просто расчет, показывающий, как определяется эта средняя скорость воздуха: схематически показано на рисунке 6.

Расчетная площадь поперечного сечения туннеля, 1,1 м x 1,0 м	= 1,1 м2
Расчетная площадь поперечного сечения продукции и тележка (затененные участки)	= 0,7 м2
Расход воздуха (получен из номинальной мощности вентилятора или измерен в открытая часть тоннеля)	= 2.0 м3 / с
Расчетная средняя скорость воздуха, 2,0 (1,1-0,7)	= 5 м / с

Другой аспект расхода воздуха, который необходимо учитывать в конструкция морозильной камеры допустимое превышение температуры товар. Если повышение температуры слишком велико, будет разница во времени заморозки помещенных продуктов вверх и вниз по потоку в морозильной камере. Различия в Время замораживания можно рассчитать методом, описанным в главе 5.Если повышение температуры воздуха в морозильной камере слишком мало, то возможно, t морозильная камера плохая, количество из циркулирующий воздух слишком высок и более мощные вентиляторы, чем необходимые для поддержания рекомендованной скорости воздуха.

Таблица 3 Требования к мощности вентилятора для морозильная камера непрерывного действия

Скорость воздуха над продуктом (М / С)	Падение давления в морозильной камере (мм вод. ст.)	Статическое давление вентилятора (мм вод. ст.)	Мощность вентилятора (кВт)
5.5	1,8	17,3	6,26
11,0	9,5	25,0	7,16

Однако из таблицы 3 видно, что (в хорошо спроектированном шоковой заморозки) увеличение мощности вентилятора, необходимое для удвоения скорость воздуха над продуктом не более 15%.

Даже в хорошей морозильной камере с воздушным швом нагрузка на вентилятор может составлять От 25 до 30 процентов потребности в охлаждении и в плохих конструкция даже известно, что нагрузка вентилятора превышает загрузка продукта.Никаких твердых рекомендаций по поводу допустимое повышение температуры, но средняя температура воздуха повышение температуры на 1–3 ° C является разумным и может использоваться в качестве ориентира. Это повышение температуры будет зависеть от тепловой нагрузки; поэтому это будет выше в начале замораживания, чем в конце. Среднее значение повышение температуры рассчитывается исходя из общего количества тепла. извлеченный из рыбы и вес воздуха, циркулирующего во время период заморозки. Следующий пример расчета используется способ иллюстрации:

Вес замороженной рыбы	100 кг
Теплостойкость 1 кг рыбы (от + 8С до -30С)	80 ккал / кг
Общее количество тепла, которое необходимо отвести 90 x 100 =	8000 ккал
Время замораживания	2 ч
Скорость циркуляции вентилятора	2.5 м3 / с
Плотность воздуха	1,45 кг / м3
Масса воздуха, циркулирующего при замораживании
2,5 x 3600 x 2 x 1,45 =	26100 кг
Удельная теплоемкость воздуха	0,24 кал / кг C
Среднее повышение температуры воздуха 8000 (26100 x 0,24) =	1.28C

Многие неисправности морозильных камер могут быть связаны с недостаточный или неравномерный поток воздуха над продуктом. Воздух должен быть направленным, чтобы равномерно течь по продукту, а не просто подуть в морозильную камеру, чтобы найти свой путь туда, где он находится требуется. Воздух обычно выбирает путь наименьшего сопротивления. Многие неисправности морозильников с воздушным швом связаны с низким пути сопротивления, которые позволяют отводить воздух от его основного работа — передача тепла от поверхности изделия.

При свободном выборе дизайнер должен расположить вентилятор перед кулером. Кулер обеспечивает относительно высокую сопротивление воздушному потоку, и это помогает выровнять поток. Воздух выходящий из осевого вентилятора также сообщает вращательное движение и Ребра охладителя действуют как выпрямитель потока.

Однако, если используются собственные кулеры, разработчик может нет выбора. Охладители обычно имеют более низкие капитальные затраты затем отдельные вентиляторы и кулеры.

Когда воздух в морозильной камере меняет направление, возникают трудности в поддержании равномерного распределения и воздушного потока над продуктом может быть переменным (рисунок 7). Есть ряд способов решения этой проблемы с помощью лопаток, перегородок и приточные камеры. На рисунке 7 показано, что воздух правильно распределяется с использованием подходящего дизайна и правильно расположенных поворотные лопатки. Воздух также можно перераспределить с помощью перегородки, которые расположены так, чтобы сопротивление давлению через секция дает равномерный поток.Трудно предсказать точный рисунок, необходимый для правильного перераспределения воздуха, и для компенсации этого перегородки часто делают регулируемыми. Этот метод увеличивает общее сопротивление системы и может означают более высокую мощность вентилятора и дополнительные расходы. Однако метод очень проста, допускает переналадку на месте и поэтому стоит задуматься.

Рисунок 7 Хорошее распределение воздуха в туннеле морозильная камера с воздушным швом с регулируемыми перегородками.

Почти все морозильные аппараты с воздушным швом работают с охладителями с ребристыми трубками. Ребра значительно расширяют поверхность для теплообмена, а чем ближе ребра, тем больше будет площадь поверхности и меньше кулер. Влага, теряемая рыбой во время замораживания и от попадания воздуха в кулер со временем будет оседает в виде инея на более прохладной поверхности. Если этот мороз в конечном итоге перекрывает пространство между плавниками, эффективная более холодная поверхность уменьшается, скорость теплопередачи будет уменьшится, и температура морозильной камеры повысится.Также будет большее сопротивление потоку воздуха через охладитель и воздух скорость потока может уменьшиться.

Большая часть воды, теряемой рыбой, теряется во время раннего стадии замораживания и в некоторых конструкциях морозильных камер это будет означать на некоторых частях кулера степень обмерзания выше, чем на другие. Это эффективно сократит срок эксплуатации. перед разморозкой. Накопление инея на кулере также более плодовиты на передних катушках; поэтому кулер с большой фронтальной площадью сможет работать дольше перед разморозкой.Указанный шаг ребер может также увеличиваться там, где вероятно быстрое накопление мороз. Хорошая конструкция морозильной камеры должна работать при по крайней мере за 8 часов до начала размораживания, но плохой дизайн может требуется размораживание каждые 2 часа.

Типы аппаратов шоковой заморозки

Есть много различных конструкций морозильников с воздушным швом как для периодическая и непрерывная работа. Приводятся подробности ряда типы широко используемых аппаратов шоковой заморозки с комментариями по их пригодность для различных продуктов и методов обработки и также об их ограничениях.

Морозильники непрерывного действия

В аппаратах шоковой заморозки этого типа рыба транспортируется через морозильную камеру (на грузовиках или тележках или они могут быть загружены на непрерывно движущейся ленте или конвейере) обычно поступает на один конец и уходя на другом.

Когда используются грузовики или тележки, они загружаются с одного конца морозильной камеры и постепенно перемещается вдоль морозильной камеры, загружаются дополнительные грузовики.Как только морозильная камера заполнится, грузовик должен быть удален с конца выезда, прежде чем новый грузовик может быть загружен. Эта непрерывная партия должна всегда позволять самый холодный воздух обтекает самую холодную рыбу; иначе рыба, которая хорошо заморожены, будут попадать в более теплый воздух, так как новые грузовики загружен. Таким образом, движение грузовиков на Рисунке 8 происходит в направление, противоположное потоку воздуха в морозильной камере. Одна из трудностей с морозильниками этого типа заключается в том, что когда морозильная камера полностью загружен, необходимо переместить целый ряд грузовиков за один время.Это особенно сложно при очень низких температурах. так как для грузовика требуются специальные подшипники и смазочные материалы колеса, и грузовики трудно уберечь от мороза и лед. Тележки были подвешены к подвесным рельсам для преодоления некоторые из этих трудностей, но это оборудование громоздкое и по-прежнему непросто работать.

Во избежание перемещения грузовиков внутри морозильной камеры морозильная камера может быть спроектирована с поперечным потоком воздуха и Затем морозильники можно загружать сбоку, как показано на Рисунке 9.И снова в этом морозильнике, когда он полностью загружен, грузовик удаляется перед добавлением нового. Это просто учитывать последовательность загрузки морозильных камер, имея ручные циферблаты часов над каждым входом, которые будут указывать время готовности грузовика или тележки к разгрузке. Этот переток компоновка позволяет кулеру с большой фронтальной площадью быть построен, и иней также откладывается равномерно.

Морозильники с воздушным швом непрерывного действия с ленточными или конвейерными перемещать продукт через морозильную камеру можно только в том случае, если продукт можно быстро заморозить (Рисунок 10).Маловероятно, что продукт со временем замораживания более 30 мин будет подходит для этой морозильной камеры. Причина ограничения на время замораживания в том, что морозильная камера станет слишком длинной и громоздкий, если требуется длительное время замораживания. Замораживание время, потребность в замораживании в кг / ч и плотность загрузки Продукт на ленте определяет габариты морозильной камеры.

В следующем примере показано, как производится этот расчет:

Требования к замораживанию	200 кг / ч
Время замораживания	18 мин.
Нагрузка на ремень 200 x 18 60	= 60 кг
Плотность нагрузки ленты	6 кг / м ²
Ширина ленты	1.2 м
Нагрузка на ленту на единицу длины 6 x 1,2	= 7,2 кг / м
Длина ремня 60 7,2	= 8,4 м

Разрешение на погрузку и выгрузку рыбы вне морозильное пространство, длина морозильной камеры, необходимая для вышеуказанного требование будет около 11,4м.

Место, необходимое для морозильной камеры непрерывного действия, может быть уменьшается, если используется двойной или тройной ремень (Рисунок 11), или если Ремень выполнен в виде спирали (рисунок 12).

Частично замороженная рыба имеет тенденцию прилипать к открытым металлическим сеткам. и поэтому их нелегко перенести на другой ремень. Двойной пояс и поэтому морозильные камеры с тройным конвейером больше подходят для продуктов например, порции рыбы в кляре и панировке, если особенности встроены в конструкцию морозильной камеры. Полуфлудизированный морозильная камера, описанная ниже, является морозильной камерой, специально разработанной для этого способ работы. Морозильники со спиральной лентой производятся в различных вариантах. конструкций и широко используются для продуктов IQF.Непрерывный пояс морозильники, рис. 12, как правило, имеют свои особые проблемы. В ремень должен быть гибким, легко чистящимся, не подверженным коррозии, подходящим для использования при прямом контакте с пищевыми продуктами и не должен мешать ненадлежащим образом со временем замораживания или отрицательно влияет на продукт качество. Ремни звеньев сетки из нержавеющей стали или ремни звеньев цепи в основном используются для этой цели, но у них есть определенные недостатки. Помимо того, что они дороги, они влияют на внешний вид товар.Если рыба загружается прямо на ленту, сморщенная или неровный вид замороженного продукта не всегда приемлемый. Открытые сетчатые ремни также могут вызвать трудности при удаление продукта после замораживания, и может быть некоторая потеря веса понесенные из-за легкого физического повреждения. Вызов филе со шкурой обычно снимается довольно легко, но филе без кожи и рыба порции могут прилипать к ремню и вызывать недопустимый вес убытки.

Ремни пластмассовые, выполненные в виде перемычек. используется в некоторых морозильных камерах непрерывного действия.Эти ремни добавляют около 10 процентов к времени замораживания. Они страдают от того же проблемы вдавливания, как у металлических сетчатых лент, но перенос в общем проще. Однако их большая сетка делает их не подходит для небольших продуктов. Если они используются только для начальная часть морозильной камеры, рыба может быть закалена и затем переносится на ленту из нержавеющей стали. Это позволило бы двухленточный режим работы в морозильной камере. Несмотря на это часто незначительные трудности в получении идеальной ленты для непрерывной ленты морозильные камеры, многие успешно эксплуатируются для заморозки различных продуктов.

Ленточные морозильные камеры непрерывного действия могут быть сконструированы с поперечным потоком или последовательная циркуляция воздуха. В последовательно-поточной схеме направление воздушного потока должно быть таким, чтобы самая холодная рыба встречалась самый холодный воздух. Конструкция входа и выхода ремня должна соответствовать скорость инфильтрации воздуха до минимума.

В морозильной камере непрерывного действия нет возможности переставлять объем или место для разных продуктов. Скорость ленты, однако, обычно переменная, и ее можно отрегулировать, чтобы разное время замораживания продукта.Емкость непрерывного морозильная камера может значительно отличаться в зависимости от продукта. замораживание и время его замораживания Таблица 4 — объем морозильной камеры список, предоставленный производителем одного типа непрерывных морозильная камера, и это ясно показывает, что существует широкий разброс в зависимости от от типа замораживаемого продукта.

Таблица 4 Изменения производительности непрерывного морозильная камера

Продукт	Толщина продукта (мм)	Вместимость (кг / ч)
Филе камбалы	10	100
Филе трески	18	85
Креветки (целые)	9	55
Креветки (мясо)	8	150

Еще одно важное соображение при использовании непрерывного воздушного шоковая заморозка — будет ли морозильная камера использоваться постоянно.А морозильная камера непрерывного действия, оставшаяся в работе, но не полностью загруженная, может приводят к более высоким затратам на замораживание на кг замороженного продукта.

Аппараты шоковой заморозки периодического действия. В морозильных камерах периодического действия поддоны, тележки или стеллажи для загрузки продукта. Морозильная камера полностью загружена, и когда замораживание завершится, морозильная камера опорожняется и перезагружается для дальнейшего замораживания партии. Кроме из-за этой разницы в режиме работы морозильная камера вызывает большие колебания холодильной нагрузки, чем морозильные камеры непрерывного или периодического действия (Рисунок 13).

Это большое колебание холодильной нагрузки означает, что холодильная установка потребует специальных средств контроля, чтобы учитывать вариации. Контроль производительности или многоблочная система можно использовать или компетентный инженер может вручную управлять система для соответствия нагрузке. Некоторые холодильные системы также лучше подходит для этого типа приложения с переменной нагрузкой, чем другие.

Редко переработку рыбы можно организовать так, чтобы все Одновременно рыбу можно загружать в морозильную камеру.Таким образом, если каждая тележка или поддон загружены, как и когда они готово, пиковая нагрузка охлаждения будет значительно снижена. Это сделает операцию похожей на непрерывную процесса, но, опять же, следует соблюдать осторожность, чтобы не поместить теплую рыбу перед частично замороженным продуктом.

Морозильная камера, показанная на Рисунке 14, представляет собой туннельную морозильную камеру периодического действия с сквозное устройство для двух рядов грузовиков. Если это конструкция морозильной камеры использовалась с периодическим непрерывным режимом работы, теплая рыба может загружаться выше по течению частично замороженной рыбы.Этот поэтому морозильная камера должна быть полностью загружена и работать как замораживатель партии.

Другая компоновка морозильной камеры периодического действия показана на Рисунке 15. В В данной модели тележки загружаются со стороны морозильной камеры и воздух проходит через три тележки в линию.

В некоторых морозильных камерах охлаждающий змеевик может быть на том же уровне, что и рабочая секция (рисунок 16). Это довольно хорошее расположение, так как кулер выполняет функцию диффузора и выравнивает выпустите воздушный поток непосредственно перед тем, как направить его на рыбу.

Видно, что существует большое разнообразие воздушных дутьевых морозильная камера для удовлетворения требований различных компоновки, методы работы и системы заморозки. Какой-то воздушный взрыв конструкции морозильников не подходят и некоторые из неисправностей, которые рост до больших времен замерзания показан на серии диаграмм (рисунки 17-19).

Схема морозильной камеры, показанная на Рисунке 17, типична для многих комнатные морозильники, которые построены.Охладитель может быть установлен на уровень крыши, как показано, или может быть установлен на полу. Здесь нет специальные средства направления воздуха на рыбу и, следовательно, обычно имеет тенденцию кружиться в пустых местах в комнате и не перетекать между полками или лотками, загруженными на поддоны. Причина в том, что воздух идет по пути наименьшего сопротивление и нелегко протекает через сравнительно узкие промежутки между изделием. Воздух должен быть направлен таким образом, чтобы у него нет другого выхода, кроме как обливать рыбу.Это чрезвычайно важная особенность туннельного морозильника воздухом. Многие схем, показанных ранее, имеют хорошие макеты, которые это показывают.

Неправильный способ загрузки поддона, показанный на рисунке 18 кажется маловероятным, но часто используется в коммерческой практике. Ошибка может быть легко допущена оператором, который не соблюдайте направление, в котором обрешетки на основании поддон ходят. Маркировка направления на верхней части может быть рекомендовано основание поддона.Эффект от отсутствия проставок полностью состоит в том, чтобы увеличить эффективную толщину продукта что приводит к недопустимому увеличению времени замораживания.

Плохой поток воздуха над рыбой, но хороший поток воздуха через охладитель приведет к тому, что морозильная камера будет работать при температуре ниже расчетное значение. Поэтому плохие условия замерзания часто означают низкая загрузка продукта и температура воздуха ниже допустимой. расчетное значение.

Морозильные и полужидкие морозильные камеры .Один тип воздуха шоковая заморозка обеспечивает псевдоожижение продукта сильной струей воздуха снизу (рисунок 19). Затем продукт ведет себя как жидкость и при заливке в желоб на входе движется по длина морозильной камеры без механической помощи и перелива на выходе. Этот тип морозильной камеры успешно используется для таких продуктов, как огородный горох, который легко отделяется и разнесены, но пока в морозильной камере не было приложение для рыбы или рыбных продуктов.Небольшие приготовленные и очищенные креветки — один из немногих рыбных продуктов, успешно заморозили этим методом.

Морозильная камера с модифицированным псевдоожиженным слоем, которую можно назвать полужидкой. морозильная камера также использовалась для замораживания рыбы (рис. 20). Используется обычный конвейер, но на ранних этапах замерзание, из-под ленты подается воздух, достаточный для перемешивания продукт и убедитесь, что отдельные порции остаются отдельными пока внешняя поверхность не затвердеет.Этот тип морозильной камеры можно использовать с двойным ремнем, с переносом с одного на другой — в середине процесса замораживания.

Однако есть некоторые трудности с определением правильного воздуха поток для получения необходимого легкого перемешивания и фиксированного потока ставка не подходит, если необходимо заморозить различные продукты. Кроме того, со многими продуктами все еще остаются некоторые трудности переводя с одного ремня на другой.

Загрузка морозильной камеры периодического действия . Из-за их универсальность, морозильные камеры с воздушным шоковым охлаждением часто используются не по назначению операторы, которые не осознают свои ограничения по замораживанию.

Размер холодильной установки фиксируется, чтобы соответствовать заданному необходимость замораживания при проектных условиях эксплуатации морозильной камеры. Однако, если морозильная камера используется для замораживания других продуктов, которые имеют разные требования к пространству и разному времени заморозки, морозильная камера рабочее состояние изменится.В зависимости от оригинального дизайна спецификации, морозильная камера может быть перегружена или недогрузка из-за изменения продукта.

Примеры в таблице 5 показывают, что происходит, когда продукты разное время замораживания загружаются в морозильную камеру периодического действия.

Таблица 5 Оптимальная загрузка морозильной камеры периодического действия

Продукт	Производительность установки (т / ч)	Нагрузка на заморозку (т)	Время замораживания (ч)	Частота нагружения	Скорость замораживания (т / ч)
А	1	2	2	Каждые 2 часа	1
В	1	1	1	Каждые 1 час	1

В обоих примерах в таблице 5 морозильная камера загружена правильно. поскольку загрузка продукта соответствует мощности завода по весу рыбы, которую можно заморозить за 1 ч.

Таким образом, вышеуказанная морозильная камера будет рассчитана на 2 т продукт A, а когда продукт B заморожен, будет загружена только 1 т и продукт распределен, чтобы обеспечить равномерный поток воздуха. Однако если Одновременно в морозильную камеру загружается 2 т продукта B, холодильная установка будет перегружена.

Это, наверное, один из самых сложных аспектов морозильной камеры. операция, чтобы объяснить ясно, но простыми словами это означает, что нет независимо от того, насколько просторна ваша морозильная камера и сколько может быть продуктов загружен, вы не можете заморозить больше рыбы, чем холодильная установка позволит.

Хорошая производительность в морозильных камерах периодического действия достигается за счет замораживание продукта в открытых лотках без упаковки. Используемые лотки в морозильных камерах с воздушным швом должны легко передавать тепло, легко опорожняться, а также быть прочным. Обычно от них требуется производить упаковка правильной формы, но когда продукт позволяет лотки с конусом по бокам примерно один из восьми можно опорожнить, нанеся струю холодной воды на нижнюю часть в течение нескольких секунд, а затем легонько постучите по краю.Лотки, используемые в таким образом никогда не следует заливать выше края лотка или продукт будет поврежден во время выпуска.

Очистка и сушка лотков перед повторным использованием поддерживать высокие стандарты гигиены. Где скорость производства оправдывает стоимость, возможна установка автоматической мойки лотков.

Читатель, несомненно, найдет другие типы морозильников. на рынке, о которых не упоминалось. Дизайн многих из них основаны на комбинациях двух или более основных описанные методы.Например, в различных морозильных камерах используется как контактной, так и воздушной заморозки. Другие морозильники может быть идентичным во всех отношениях одним из методов описан, но может использоваться другой жидкий, газовый или контактный метод для передачи тепла. Эти морозильные камеры будут похожи на один из описанных типов и, следовательно, будет иметь такие же преимущества и недостатки.

4.1.2 Морозильники

Типы морозильных камер

. чаще всего используется для заморозки рыбы в индустриальных странах.Тарелочные морозильники не обладают универсальностью морозильных камер с воздушным швом и может использоваться только для замораживания блоков правильной формы и пакеты.

Морозильные камеры могут быть расположены горизонтально образуют ряд полок и, как предполагает расположение, они называются горизонтальными морозильными камерами (HPF) (Рисунок 2 1). Когда пластины расположены в вертикальной плоскости, они образуют ряд ящиков и в таком виде они называются вертикальной пластиной морозильные камеры (VPF) (Рисунок 22).

В современных плиточных морозильниках плиты изготовлены из экструдированные профили из алюминиевого сплава, расположенные таким образом, чтобы чтобы хладагент мог проходить через пластину и, таким образом, обеспечьте поверхности теплопередачи с обеих сторон (Рисунок 23). Тарелка морозильные камеры оснащены гидравлическими системами, которые перемещают плиты вместе и врозь.

Горизонтальные морозильные камеры. Два основных использования этого Тип морозильной камеры — это замораживание расфасованных картонных упаковок рыбы и рыбные продукты для розничной продажи и формирования однородных прямоугольные блоки рыбного филе, называемые ламинированными блоками, для приготовление рыбных порций. Толщина упаковки или замороженный блок составляет от 32 до 100 мм, и морозильная камера может легко адаптироваться от более толстой к более тонкой упаковке при условии информация о том, что требуется, сообщается поставщику во время покупки.Нет прямого контакта между рыбой и морозильной камерой. тарелки при замораживании этим методом, так как рыба всегда упаковывают перед замораживанием. Если оператор также старается не проливать воду на плиты при погрузке и разгрузке, морозильник можно включать только с легкой щеткой между каждым заморозить, чтобы удалить поверхностный иней. Дверь можно оставить открытой на ночь, чтобы пластины полностью разморозились после обмывания запить теплой водой. Устройство оттаивания горячим газом — это самый быстрый способ разморозить HPF, но даже этот метод может занять 30 минут и более.Размороженные пластины должны быть полностью очищать от мороза или льда и сушить перед повторным использованием морозильной камеры.

Горизонтальные морозильные камеры, предназначенные для работы с горячим газовая оттайка оснащена дополнительными трубопроводами, которые позволяют холодный хладагент, выходящий из нижней части морозильной камеры во время размораживания. Без этой специальной трубопроводной системы и рабочих клапанов, горячая разморозка очистит только верхние пластины и оставьте холодный хладагент в пластинах на нижних уровнях.Как и во всех системах оттаивания горячим газом, холодильная установка должна иметь достаточную нагрузку, чтобы обеспечить достаточное количество горячего газа для эффективное размораживание. Поэтому эту систему лучше применять когда два или более морозильника работают от одного холодильная система и каждая морозильная камера разморозятся в повернуть, пока другие работают.

HPF будет работать правильно только при хорошем контакте замораживаются как верхняя, так и нижняя поверхности упаковки или лотка.Неисправности, показанные на рисунке 24, являются одними из тех, которые делают время замораживания дольше, чем необходимо. Если продукт заморожен только с одной стороны из-за плохого контакта с верхней поверхностью время замораживания может быть в три или четыре раза больше, чем время достигается при хорошем контакте с верхней и нижней поверхностями. В плиты HFP закрываются с помощью гидравлического привода поршень для контакта с верхней поверхностью продукта. В давление плиты, прикладываемое к продукту, можно легко изменять 70 x 280 мбар в зависимости от продукта и увеличивается на в два раза, поскольку рыба расширяется во время замораживания.

Вертикальные морозильные камеры . Главное преимущество этого тип морозильной камеры заключается в том, что рыбу можно заморозить оптом без требование к упаковке или размещению на лотках. Пластины образуют то, что фактически контейнер с открытым верхом, и рыба загружается напрямую в это пространство. Поэтому этот тип морозильной камеры особенно подходит для замораживания сыпучих материалов и также широко используется для заморозки целой рыбы в море.Максимальный размер блока, созданного этот метод обычно составляет 1 070 мм x 535 мм. Другие размеры однако могут быть изготовлены, у которых толщина может варьироваться от 25 до 130 мм, но будет зависеть от замораживаемой рыбы. Максимум вес и габариты также ограничены физическими усилиями требуется от оператора для подъема блока, а также легкостью с которым с ним можно обращаться, чтобы предотвратить повреждение рыбы до минимума.

В большинстве случаев рыбу можно загружать между тарелками без не нужно добавлять обертки и воду, чтобы усилить замороженный блок или улучшите контакт с пластинами.Рыба, такая как треска и пикша дают компактные блоки с плотностью блоков примерно 800 кг / м ³.

У жирной рыбы, такой как сельдь, обнаружено выгодно использовать обертки и добавить немного воды для заполнения пустот в блоке. Жирная рыба не образует таких твердых и плотных блоков. крепкие, как блоки из нежирной рыбы, особенно в сезон когда жирность рыбы высока. Добавленная вода помогает укрепить блок, защитить рыбу при последующих обработка и снижает эффекты обезвоживания и окисления во время холодного хранения.Хорошо сформированные жесткие блоки особенно важно при замерзании в море. С продуктом можно обращаться особо неблагоприятные условия эксплуатации и плохо сформированные блоки, склонные к поломке, приводят к высокому проценту сыпучая рыба. Машинное филе или разделка рыбы для Например, может быть трудно, если сломаны плавники и хвосты. Обертки использовались при замораживании жирной рыбы в УТФ для защиты обнаженная рыба снаружи блока. Обертка, которая была для этой цели подходит однослойный бумажный пакет, покрытый изнутри полиэтиленом и имеющий форму, соответствующую пространству между пластинами морозильной камеры.Обертки из полиэтилена с Специальная шероховатая внешняя поверхность для уменьшения скольжения также был использован.

Рыба, замороженная в обертке, требует более длительного времени замораживания из-за изоляционные свойства оберточного материала. Некоторые виды обертка будет иметь значительное влияние на время замораживания, но в ходовые испытания описанного материала не увеличили промерзание время на значительную сумму.

Вертикальные морозильные камеры размораживаются, чтобы высвободить блоки рыбу после каждой заморозки.Рыба находится в прямом контакте с пластины и усилие, необходимое для освобождения блоков без размораживание может быть чрезмерным и привести к повреждению пластины. В время размораживания не должно превышать 3 или 4 мин при наличии подходящего запаса имеется оттаивающий газ или горячая жидкость. Если первичный хладагент используется в плитах, обычно используется оттайка горячим газом. куда есть многократная установка, морозильники размораживаются в включите другие блоки в работе, обеспечив необходимые холодильная нагрузка на компрессор.Когда вторичный хладагент, резервуар с горячей жидкостью должен быть поддерживается и прокачивается через пластины, чтобы вытеснить холод жидкость присутствует. При таком расположении можно вернуть основная часть холодной жидкости в низкотемпературный резервуар при начало оттаивания, а также вернуть теплую оттаивающую жидкость в резервуар для горячей жидкости для повторного нагрева в начале следующего заморозить. Такое расположение уменьшает количество жидкости. меняются местами при каждом оттаивании, но необходимо предусмотреть поддерживать заправку жидкости как в холодной, так и в горячей системе на правильный уровень.

Устройства размораживания, подобные описанным, позволяют сложные и дорогие холодильные трубопроводы. Попытки был сделан для облегчения высвобождения блоков путем покрытия пластины из пластика с низким коэффициентом трения, чтобы разморозка была ненужный. Хотя это работало достаточно хорошо, разморозка была установлено, что это необходимо для предотвращения прилипания рыбы к тарелкам которые имеют температуру ниже 0 ° C и, таким образом, не могут образовать компактный блок.Время замерзания увеличивается из-за плохого контакта сделано с пластинами и из-за нижнего блока плотности, требуется больше места для хранения определенного количества рыба. Результаты некоторых тестов, которые ясно показывают эту разницу при загрузке рыбы между теплыми тарелками и тарелками при охлаждении температуры приведены в таблице 6. Первые два результата в таблицы были получены, когда рыба была загружена между разморозками тарелки. Последние результаты, которые дали блоки низкой плотности и более длительное время замораживания, когда рыба была загружена между холодными плитами.

Таблица 6 Изменение времени замораживания в зависимости от плотности и контактная площадка

Плотность блока (кг / м ³ )	Площадь контакта (%)	Время замораживания (ч)
800	48	3,0
780	45	3.0
650	29	3,8
650	21	4,0

Вертикальные морозильные камеры могут быть выполнены сверху, сбоку или снизу. разгрузка блоков. Как правило, модели с верхней разгрузкой предпочтительнее, так как блок поднимается над пластинами и представлены на подходящей высоте для работы в морозильной камере оператор.

Вертикальные морозильные камеры могут поставляться блоками до 30 штук. станций, и следует подумать над выбором правильный размер блока для каждого конкретного требования. An установка может состоять из нескольких морозильных камер, которые загружается в ротацию. Если используется 12 единиц, а цикл замораживания занимает 4 часа, 1 блок будет размораживаться, выгружаться и перезагружаться каждые 20 мин. Если такая частота работы соответствует подходящему скорость работы и рыбу можно загружать и вынимать из морозильных камер в это время 12 единиц подходят для этого конкретного применение.Отдельные блоки не должны быть частично загружены, началось замораживание, а остальная часть агрегата была загружена позже. А потребуется дальнейшее размораживание, и это приведет к повторному нагреву частично замороженная рыба. Поэтому размер морозильной камеры должен быть соответствует скорости, с которой рыба становится доступной для замораживания. Это гарантирует, что рыбу не заставят ждать, пока быть полностью загруженными и что морозильные камеры не работают с частичные нагрузки в течение длительного времени.Если же рыба скорость подачи и мощность морозильной камеры не совпадают, это лучше заморозить частичную порцию рыбы, чем ждать полная нагрузка. Рыба может быстро испортиться на этой стадии обработки, особенно если она не охлаждается, а также остается неотрезанный.

Автоматические морозильные камеры . Этот тип морозильника замораживает рыба в картонных коробках и является непрерывной формой HPF. Автоматический пластинчатые морозильные камеры специально разработаны для технологической линии; а также доступны агрегаты производительностью до 2 т / ч.Их основные преимущество в том, что они экономят труд, необходимый для погрузки и разгрузка морозильных камер периодического действия. Однако когда этот труд экономия связана с общими трудозатратами на упаковку и на других операциях экономия часто бывает незначительной.

4.1.3 Морозильная камера с жидким азотом.

В этой морозильной камере продукт непосредственно контактирует с с хладагентом (Рисунок 26).

Рыба на конвейерной ленте из нержавеющей стали изначально попадает контактирует с противоточным потоком газообразного азота на температура около -50С.Как рыба. прогресс через стадия предварительного охлаждения морозильной камеры, газообразный азот частично замораживает рыбу, и до 50 процентов тепла продукта извлечен. Затем продукт проходит под струей жидкости, где замораживание завершается кипящей жидкостью. Последний этап в морозильная камера дает несколько минут, чтобы температура рыбы достичь равновесия до того, как рыба будет выпущена.

Основное преимущество морозильной камеры жидкого азота LNF заключается в том, что замораживание происходит очень быстро, а физический размер морозильной камеры соответственно маленький.Морозильник работает без надобности. для компрессоров, конденсаторов или охладителей; поэтому обслуживание требования минимальны, а мощность, необходимая для работы морозильная камера очень низкая. Жидкий азот необходимо хранить в вакууме. изолированный сосуд высокого давления с непрерывной вентиляцией для сохранения содержимое остынет, а внутреннее давление снизится. Приведена одна оценка состоит в том, что 0,5 процента хранимого содержимого теряется каждый день из-за Этот способ. Кроме того, по оценкам, около 10 процентов потеряны при перекачке жидкости из автоцистерны в резервуар для хранения, хотя с клиента напрямую не взимается эта потеря.Этот способ заморозки дороже большинства другие, в четыре раза дороже, чем обычный воздух шоковое замораживание. Хотя морозильная камера маленькая и в ней нет требования к холодильному оборудованию, складские помещения и доступ требуется для резервуара с жидким азотом. Главный недостаток этот тип морозильников в большинстве развивающихся стран является доставка азота может быть дорогостоящей, и может не быть гарантия регулярных поставок.

Морозильник для двуокиси углерода .Этот тип морозильной камеры был известен давно и использует сжиженный углекислый газ, который обычно побочный продукт другого промышленного процесса.

Сжиженный диоксид углерода впрыскивается в морозильную камеру и вступает в прямой контакт с продуктом. В этом отношении работает аналогично LNF. С большими агрегатами это экономически целесообразно утилизировать диоксид углерода и около 80 процент использованного хладагента может быть повторно сжижен.Углерод диоксид может содержаться в изотермических емкостях при умеренных поэтому давление и потери при хранении незначительны. Высоко уровни углекислого газа в заводском воздухе опасны, поэтому из морозильной камеры, использующей этот хладагент, необходимо удалить воздух, а Отвод газа за пределы здания. Опять же, как и в случае с другие типы морозильников, требующие регулярных поставок хладагент, морозильники с диоксидом углерода не подходят для использовать в отдаленных районах.

Погружные морозильники. С помощью жидкости для удаления тепла от продукта могут быть достигнуты благоприятные скорости замораживания. Жидкость может отводить больше тепла на единицу объема, чем газ (например, воздух) но, как и газ, образуется застойный пограничный слой, который замедляет передача тепла. Жидкости, используемые для передачи тепла, должны поэтому распространяться по продукту. Трудности из-за высокая вязкость часто возникает при использовании низкотемпературной жидкости.

Многие жидкости, подходящие для охлаждения и нагрева свойства передачи не могут использоваться при прямом контакте с едой. Те, что доступны, ограничены в их использовании потому что они могут вызвать изменение текстуры и вкуса пищи с которыми они находятся в прямом контакте. Погружение в натрий хлоридный рассол был одним из первых методов замораживания рыба, так как это было логическим продолжением метода заморозить глыбу льда.Погружное замораживание в рассоле все еще можно использовать для такая рыба, как тунец, которая предназначена для продажи как консервы товар. Рыба крупная, с толстой кожей; Следовательно поглощение соли невелико. Небольшое количество поглощенной соли не вредит консервированному продукту, так как обычно добавляют соль к продукту перед консервированием в любом случае. Для многих других рыб замораживание, неблагоприятное воздействие на текстуру и вкус рыба из-за поглощения рассола оказалась неприемлемо.Даже без чрезмерного поглощения рассола поверхность рыба будет покрыта и обработана продуктом после замораживания сложно и беспорядочно. Некоторые рыбные продукты, такие как креветки, содержат заморожены в сиропе и растворах соли, а также в сахаре и соли растворов, но опять же есть некоторая степень абсорбции с изменения вкуса.

Принимая во внимание, что морозильная камера должна снижать температуру продукта до предполагаемых температур хранения, в морозильных камерах должны работать при температурах, которые позволяют выполненных в наиболее благоприятных экономических условиях (табл. 7).При выборе подходящей морозильной камеры температуры, следует также учитывать стоимость оборудования, эксплуатационные расходы, требования к пространству, соображения качества и другие факторы. В некоторых типах морозильников температура фиксированная. по способу работы, в то время как в других, таких как воздушный удар и морозильные камеры, можно изменять температуру до удовлетворить любые конкретные требования.

В следующей таблице приведены типичные рабочие температуры. для различных морозильных камер:

Таблица 7 Рабочая температура морозильной камеры

Тип морозильной камеры	Рабочая температура (C)
Дувка периодического действия	-35 до -37 воздух
Непрерывный обдув	-35 до -40 воздух
Замочная пластина	-40 хладагент
Сплошная плита	-40 хладагент
Жидкий азот	от -50 до -196 хладагент
Углекислый газ жидкий	от -50 до -70
Рассол хлористого натрия	-21 хладагент

Место, необходимое для морозильной камеры, очевидно, зависит от вместимость и тип морозильной камеры.Некоторые факторы, влияющие на общую Необходимое пространство в морозильной камере указано ниже.

Обычно можно предположить, что для данной мощности требования, тем быстрее морозильная камера может заморозить продукт меньше будет необходимое физическое пространство. Морозильная камера, включая то, что требуется для погрузки и разгрузки продукта, только один фактор, который следует учитывать при расчете общая требуемая площадь. Следует проводить различие между этажами пространство, необходимое внутри здания и необходимое на открытом двор за пределами крытой территории завода.Место требуется для холодильное оборудование и доступ для обслуживания, но для небольших единиц, оборудование может располагаться над или под морозильной камерой единицы и не добавит площади пола. С жидким азотом и морозильники с углекислотой, механическое охлаждение не требуется, но для хладагента должно быть предусмотрено место для хранения. В кроме того, должна быть предоставлена площадка для маневрирования цистерна с хладагентом.

Также требуется рабочая зона для обработки и, возможно, упаковка продукта до и после замораживания.Тележки и поддоны также требуют места, и если они складываются вдвое, чтобы для использования ротационной системы площадь пола, занимаемая этим оборудование может быть значительным. Упакованные продукты также требуют сухая зона для хранения упаковочного материала, часто напечатаны или промаркированы для идентификации продукта и компании, и это часто означает заказ в больших количествах.

Таким образом, общая площадь может намного превышать реальную морозильная камера и сравнения, сделанные на основе этого общего требования часто полностью отличаются от тех, которые сделаны, когда учитывается только морозильная камера.

Низкие трудозатраты на загрузку и разгрузку морозильных часто цитируются производителями, чтобы произвести впечатление на потенциальных клиентов. Однако эти требования могут вводить в заблуждение. Морозильники, которые обрабатывать упакованные рыбные продукты без необходимости физического погрузка и разгрузка рыбы из морозильной камеры может быть Говорят, что требуется минимум труда. Большая часть труда может были перенесены в другую часть процесса. Поэтому требования следует оценивать в целом, а экономия в работе морозильной камеры можно определить, только изучив, что нужно делать до, во время и после замораживания.

Некоторые рыбные продукты, сброшенные на ленту конвейера, можно сортировать вылезают и загружаются в морозильную камеру. Претензии к морозильникам которые можно использовать таким образом, обычно основаны на опыте полученные с другими продуктами питания, такими как фрукты и овощи.

Отдельные позиции, которые необходимо учитывать в Расчет холодильной нагрузки зависит от типа морозильной камеры. Это было бы невозможно объединить все события в одном расчет образца; поэтому дается относительно простой ниже для HPF, и некоторые примечания были добавлены, чтобы помочь с другими расчеты морозильной камеры.

Технические характеристики

Лотки для рыбы толщиной 50 мм и весом 7,5 кг каждый (6 лотков на пластину)
Производительность (32,4 т / сутки)
Температура вторичного хладагента (-40 ° C)
Температура кипения (47 ° C)
Начальная температура рыбы (10С)
Время замораживания (1 3/4 ч)
Общее время цикла, включая загрузку / разгрузку / оттаивание (2 ч)

Расчет нагрузки

I Количество морозильных камер

32.4 т / сутки = 32400 кг / сутки
32400 7,5 = 4320 блоков / день
24 2 = 12 циклов / день
4320 12 = 360 блоков / цикл

II Рыбная нагрузка

32400 24 = 1350 кг / ч
Энтальпия при 10C = 85.9 ккал / кг
Энтальпия при -30C = 4,6 ккал / кг
Изменение энтальпии = 81,3 ккал / кг
Отвод тепла = 1350 x 81,3 = 109755 ккал / ч

Изменение значения энтальпии (тепло, отводимое от рыба во время замораживания), используемая в расчетах, получается из Таблица 29 или Рисунок 49, и это истинное измеренное значение для трески.

Приблизительную цифру также можно рассчитать, используя следующие значения:

Удельная теплоемкость рыбы выше точки замерзания, 0,9 ккал / кг C
Скрытая теплота рыбы, 60 ккал / к
Удельная теплоемкость рыбы ниже 0C, 0,4 ккал / кг C

Используя эти значения, приведенный выше расчет для рыбы холодильная нагрузка будет:

Отвод тепла при охлаждении до 0C
1350 х 0.9 х 10 = 12150 ккал / ч
Скрытое тепло для удаления 1350 x 60 = 81 000 ккал / ч
Отвод тепла при охлаждении до -30C
1 350 х 0,4 х 30 = 16 200 ккал / ч
Общее количество тепла, отводимого от рыбы 109 350 ккал / ч
Общая потребность в холоде с надбавками:
Метод I — добавить 30% = 109744 x 1.3 = 142 681 ккал / ч
Метод II — Предположим, что работает 18 часов в день
109 755 x 24 18 = 146 340 ккал / ч

Эти методы дают почти одинаковый допуск и оба расчеты используются здесь только для того, чтобы показать читателю, как эти Допуски на охлаждение могут применяться разными проектировщиками.

В приведенном выше примере время цикла замораживания используется в расчетах, а не фактическое время замораживания блок рыбы. Таким образом, было принято во внимание время, когда требуется для погрузки и разгрузки рыбы и любых мелких задержек. Этот раз поэтому более реалистичен при расчете размера морозильной камеры.

Расчет загрузки рыбы дает охлаждение требование замораживать только рыбу. В зависимости от типа используется морозильная камера, необходимо учитывать другие тепловые нагрузки и добавляется к этому значению, чтобы определить общее охлаждение требование.Вот некоторые из этих дополнительных тепловых нагрузок:

Нагреватель вентилятора
Насос тепла от циркуляционного насоса
Утечка тепла через изоляцию морозильной камеры
Тепловая нагрузка от поддонов, поддонов, тележек и т. Д.
Нагрузка на головку из-за процедуры оттаивания
Тепловая нагрузка из-за инфильтрации воздуха
Тепловая нагрузка от внутреннего освещения

После расчета общей нагрузки добавляется коэффициент который позаботится о пиковой нагрузке и возможном ухудшении морозильного и холодильного оборудования.Нет фиксированных правила применения этого рабочего коэффициента, поскольку он будет меняться в зависимости от оборудование и тип операции. Можно использовать только опыт чтобы сделать справедливое суждение, но, если нет экспертных указаний, с применением коэффициента всего 18 часов работы каждые 24 часа, как показано при расчетах в большинстве случаев следует предусмотреть адекватные условия.

Щедрый запас на холодильное оборудование для морозильных камер не обязательно, в конце концов, быть дорогостоящим дополнением.Даже короткие задержки из-за поломки завода или снижения производительности оборудования может быть дорого, особенно при морозе в море.

Спецификация покупателя . Покупатель должен поставить в писать всю информацию о продуктах, предлагаемый морозильник, место и оборудование. Чем больше факты, которые предоставит покупатель, тем легче подрядчикам подавать тендеры, которые покупатель может сравнивать на общих основаниях.

В идеале покупатель должен предоставить как можно больше из следующего информация по возможности при заказе шоковой заморозки:

Виды замороженной рыбной продукции
Форма, размер и упаковка каждого продукта
Время замораживания каждого продукта
Начальная температура продукта
Предполагаемая температура холодного хранения
Требуемый суточный выпуск каждого продукта в метрических тоннах или килограммы
Нормальный рабочий день морозильной камеры в часах
Средняя температура воздуха в морозильной камере Раздел
Средняя расчетная скорость воздуха, необходимая в морозильной камере Раздел
Требуемый тип морозильного аппарата с воздушным швом с эскизным планом
Положение морозильной камеры в заводских помещениях с эскизом план, показывающий его расположение по отношению к другим частям процесс.
Максимальный доступный объем в морозильной камере
Наличие и спецификация существующей электроэнергии и водоснабжение
Надежность электроснабжения и качества воды
Максимальная температура окружающей среды
Необходимые запасные части
Наличие ремонтной базы и квалифицированной рабочей силы для эксплуатации завода.

Приведенный выше список ни в коем случае не является исчерпывающим и может быть дополнен; например, следует сделать ссылку на любые местные законы, которые могут влияют на размещение или работу морозильника.Большинство из информация, указанная выше, потребуется предоставить для других типов морозильник вместе с дополнительной информацией, которая может быть считается актуальным.

Нет слишком мелких деталей, чтобы помочь поставщику предоставить точное оборудование, отвечающее требованиям покупателя.

Подрядчик должен также предоставить полный письменный спецификация предлагаемого оборудования, а также подробный эскизный план, показывающий расположение и требования к пространству морозильная холодильная установка и другое вспомогательное оборудование.

Следующие ниже примечания и списки дадут некоторое представление о том, что информация может быть предоставлена так, чтобы клиент был вполне понятен обо всех подробностях предлагаемого завода.

Холодопроизводительность иногда указывается в мощность электродвигателя компрессорно-конденсаторного агрегата. Есть такой слабые отношения между ними, мощность мотора в лучшем случае очень приблизительное руководство. Холодопроизводительность иногда указывается в в пересчете на ккал / сутки или количестве замороженной рыбы в сутки без уточнение того, что подразумевается под днем; это 24 часа или это рабочий день 8ч? Во избежание путаницы следует указывать мощность. как почасовую ставку в ккал / ч, и следует четко указать, это полная мощность компрессорно-конденсаторного агрегата для всех режимов работы. или чистый коэффициент теплоотдачи, доступный для замораживания рыбы только.Если есть вероятность путаницы, как валовая, так и чистая должны быть указаны значения.

Другая распространенная ошибка — игнорирование предполагаемого рабочего условия при указании холодопроизводительности. это важно, чтобы мощность компрессора не указывалась на стандартные условия рейтинга или любое другое не связанное с этим условие. В следующая дополнительная информация также должна быть указана подрядчик:

Холодильное оборудование:

Количество и тип компрессоров
Условия эксплуатации компрессора
Холодопроизводительность общая
Холодопроизводительность каждого компрессора в килограммах калорий в час при расчетных условиях
Мощность двигателей компрессора в ваттах или киловаттах
Максимальная потребляемая электрическая мощность в ваттах или киловатт
Устройства безопасности компрессора
Конденсаторы, количество и тип
Расход воды в кубометрах в час
Циркуляционные насосы для конденсатора
Требования к мощности вентилятора конденсатора
Эскиз компоновки оборудования с указанием общей необходимой площади

Холодильная установка:

Используемый хладагент
Тип системы
Первоначальная заправка хладагента в килограммах
Мощность циркуляционных насосов для хладагента
Резервные соглашения, если есть
Метод контроля температуры, если есть
Пределы регулирования температуры

Морозильная камера:

Схема расположения морозильной камеры с указанием общей потребности в пространстве
Вес груза для каждого указанного продукта
Производительность в метрических тоннах в час или килограммах в час для каждый продукт указан
Производительность в метрических тоннах или килограммах за обычный рабочий день с учетом загрузки
Рекомендуемый порядок загрузки
Температура воздуха в морозильной камере Количество и объем для любителей
Скорость воздуха в пустой морозильной камере в метрах в секунду Скорость воздуха над продуктом в метрах в секунду Температура воздуха возвышаться над продуктом
Способ размораживания
Поставляемое оборудование Тип изоляции
Толщина изоляции в миллиметрах Способ монтажа изоляции
Тип пароизоляции
Внешняя отделка
Внутренняя отделка
Устройство двери
Дверные обогреватели
Меры предосторожности при морозном пучении, если есть
Фары

Как разморозить морозильную камеру

В следующий раз, когда вы будете на кухне, сделайте что-нибудь для меня: подойдите к морозильной камере и откройте дверь.Когда вы смотрите внутрь, что вы видите? Стены чистые и блестящие? Или они покрыты кусками инея и льда?

Если ваша морозильная камера замёрзла, она не будет работать так эффективно, как предполагалось. Если ваш морозильник работает больше, чем необходимо, это означает, что ваш счет за электричество будет выше, и что, скорее всего, ваш морозильник умрет ранней смертью. Но всех этих хлопот и расходов можно избежать, просто регулярно размораживая морозильную камеру.

Это простой процесс, и есть несколько способов сделать это, поэтому все сводится к выбору варианта, который кажется вам наиболее привлекательным.Сегодня я сосредоточусь сначала на том, как , а не на , чтобы разморозить морозильную камеру, а затем подробно расскажу о 3 способах правильного размораживания, а также дам вам советы о том, как в первую очередь предотвратить накопление инея.

Шаги подготовки

Когда вы размораживаете морозильную камеру, первое, что вам нужно сделать, это вылить все ее содержимое. Переместите все в другую морозильную камеру или плотно упакуйте в холодильник — или переместите на открытое место, если вы делаете это зимой и температура ниже нуля!

После очистки морозильной камеры выключите ее.Это может быть так же просто, как повернуть ручку в морозильной камере или в холодильном отделении устройства, но, скорее всего, вам нужно будет осторожно отодвинуть устройство от стены и отключить от сети. Если у вас есть дозатор воды или льда в приборе, будьте особенно осторожны при его извлечении. Скорее всего, потребуется немало рывков, чтобы отсоединить водопровод, но всегда лучше перестраховаться.

Как Не оттаивать

Может возникнуть соблазн начать рубить куски льда на стенках морозильной камеры, но не поддавайтесь этому искушению.Использование ледоруба, ножа или чего-нибудь еще из металла — верный рецепт катастрофы. Независимо от того, насколько осторожными вы собираетесь быть, вы все равно поцарапаете или повредите стену морозильной камеры. Так что отложите отвертку и давайте сделаем это правильно.

Вариант оттаивания №1: Горячая вода

Использование ледоруба, ножа или чего-нибудь еще из металла — верный рецепт катастрофы. Независимо от того, насколько осторожными вы собираетесь быть, вы все равно поцарапаете или повредите стену морозильной камеры.

Спросите любого человека старше 50 лет, как его мама разморозила морозильник, и он, скорее всего, ответит, что использовала кастрюлю с кипящей водой. Этот метод более прост, чем другие, но также может занять немного больше времени.

Чтобы разморозить морозильную камеру горячей водой, сначала вскипятите большую кастрюлю с водой. Пока вы ждете, пока вода закипит, убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы поставить кастрюлю в морозильную камеру. Затем поставьте подставку под горячее или подставку под подставку на одну из полок, а на дно морозильной камеры положите полотенце, чтобы впитать воду по мере таяния льда.

Когда вода в кастрюле закипит, просто поставьте ее на подставку и закройте дверцу. Морозильные камеры хорошо закрыты, поэтому пар от горячей воды нагревает внутреннюю часть морозильной камеры, в результате чего лед естественным образом тает от стенок. Примерно через 30 минут откройте морозильную камеру и вытрите скопившуюся воду, затем используйте пластиковый скребок, чтобы аккуратно сбить оставшийся лед со стенок.

Вариант оттаивания №2: Фен

Следующий вариант разморозки морозильной камеры — использование фена для плавления кусочков льда.Опять же, вы сначала захотите выстелить дно морозильной камеры полотенцами, чтобы собрать воду.

Если вы используете этот метод, самый быстрый способ заставить лед высвободиться — это сфокусироваться на краях льда. Продуйте фен почти параллельно стене морозильной камеры, чтобы получить теплый воздух за льдом. Если вам удастся заставить края начать расщепляться и продолжать дуть теплым воздухом за лед, вы сможете осторожно оторвать лед от стен пластиковым скребком.

Страниц

Дома для студентов — Холодильник и морозильник

Обратите внимание, что вы должны регулярно размораживать холодильник и морозильную камеру. Из-за образования льда холодильник работает неэффективно и потребляет много энергии. Также следует разморозить, когда слой инея толще полсантиметра. Запрещается закрывать вентиляционные отверстия в верхней части холодильника.

При размораживании холодильника или морозильника убедитесь, что вода не попадает в конструкции или на пол.Если вы позволите воде стечь по полу во время размораживания морозильной камеры, вы можете нанести серьезный ущерб воде. По этой причине вы должны быть осторожны и никогда не оставлять морозильную камеру для самостоятельного размораживания, например, в школе.

Инструкции по размораживанию / очистке

Выключите холодильник и опорожните его.
Не используйте нож или другие острые инструменты для удаления льда и инея, так как они могут повредить систему охлаждения. Если хладагент вытечет, холодильник больше не ремонтируется.Это также повлечет за собой выставление счета арендатору, который принудительно удалил лед. Вы можете ускорить процесс размораживания, поставив таз с горячей водой в холодильник / морозильник.
Снимите и вымойте полки. Также протрите внутренние стенки холодильника влажной тканью с мягким моющим средством (например, разбавленной жидкостью для мытья посуды). Не используйте абразивные, содовые или кислотные чистящие средства или химические растворители, так как они могут повредить пластиковую поверхность.
Убедитесь, что отверстие для слива талой воды не заблокировано.
Дайте холодильнику высохнуть.
Включите холодильник и положите в него продукты.

Если холодильник не используется и вы его выключили, оставьте дверь немного приоткрытой, чтобы в холодильнике циркулировал воздух, чтобы внутри него не росла плесень.

Если вы только что разморозили морозильную камеру и снова ее включили, красный индикатор на морозильной камере обычно загорается. Сигнальная лампа будет гореть, пока морозильная камера не достигнет заданной температуры.Включите морозильную камеру и следите за сигнальной лампой. Он должен выключиться, когда морозильная камера достигнет установленной вами температуры ниже нуля. Время охлаждения будет зависеть от продукта, но оно не должно длиться дольше ночи. Если свет не выключается, возможно, морозильная камера неисправна. Вы можете ускорить процесс охлаждения, используя функцию быстрой заморозки на морозильной камере, но не забудьте выключить ее, когда морозильная камера достигнет заданной температуры.

Само размораживающийся холодильник также следует чистить достаточно часто.Регулярно пылесосите конденсатор позади прибора. Пыль и плохая циркуляция воздуха вокруг прибора могут даже стать причиной пожара.

Можете ли вы заморозить мясо?

Может наступить время, когда вы разморозите замороженное мясо, а затем решите не готовить часть или что-либо из него.

В этом случае можно повторно заморозить мясо на более поздний срок, если оно было разморожено и правильно хранилось в холодильнике при первом извлечении из морозильной камеры.

Хотя размораживание в холодильнике — не единственный способ разморозить мясо, это самый безопасный способ, если вы считаете, что можете повторно заморозить часть или все мясо.

Как правило, мясо можно повторно замораживать до тех пор, пока оно (2):

хранилось должным образом в холодильнике, пока оно размораживалось
было повторно заморожено в течение 3–4 дней
не было исключено из в холодильнике более 2 часов
не провел более 1 часа при температуре выше 90 ° F (32 ° C)

сводка
Мясо можно безопасно повторно заморозить в течение 3–4 дней после оттаивания, если оно изначально разморозили в холодильнике и правильно хранили.

Замораживание мяса безопасно, но это может повлиять на его качество.

Например, замораживание и размораживание мяса более одного раза может вызвать изменение цвета и запаха, потерю влаги и усиление окисления жира и белка (3, 4, 5, 6).

Окисление — это процесс, при котором электроны передаются от одного атома к другому. Когда это происходит с мясом, это может привести к значительному ухудшению качества.

Любые изменения способности мяса удерживать влагу также могут существенно повлиять на нежность и сочность мяса (6, 7).

Интересно, что в некоторых случаях хранение в холодильнике и замораживание мяса более одного раза может иметь положительное влияние на эти факторы (8, 9).

Тем не менее, похоже, что рассматриваемый тип мяса, а также точное количество циклов замораживания-оттаивания, которое проходит мясо, влияют на то, как мясо будет реагировать на многократное повторное замораживание.

Говядина

Например, в одном исследовании было замечено, как различные комбинации замораживания и оттаивания влияют на нарезки говяжьего стейка. Исследователи обнаружили, что комбинация замораживания, размораживания и выдержки стейков увеличивает нежность по сравнению со свежими стейками, которые были выдержаны, но не заморожены (10).

Кроме того, обзор литературы, посвященный исследованиям влияния холодного и замороженного хранения на красное мясо, показал, что замораживание мяса на более короткий период времени может помочь предотвратить некоторые из негативных последствий, которые замораживание может иметь на качество красного мяса ( 8).

Баранина

В исследовании ребрышек ягненка, выращенных в Австралии, сравнивалось, как замораживание и хранение ребер при различных температурах повлияло на такие показатели качества, как сочность, текстура и усадка.

Исследователи обнаружили, что баранина, хранившаяся при температуре глубокой заморозки от -58 ° F (-50 ° C) до -112 ° F (-80 ° C), оставалась более нежной после разморозки по сравнению с с бараниной хранить при нормальной минусовой температуре -0.4 ° F (-18 ° C) (11).

Свинина

Свиная корейка — это обычно употребляемый в пищу кусок мяса, который поступает из грудной клетки свиньи.

Два недавних исследования изучали влияние замораживания и оттаивания конкретно на свиную корейку.

В первом исследовании сравнивали три последовательности замораживания-оттаивания по качеству свинины.

Каждая последовательность вызывала повышенное обесцвечивание мяса, но исследователи обнаружили, что выдержка свинины перед замораживанием может быть эффективным способом сохранить нежность мяса (12).

Второе исследование предполагает, что замораживание, а затем размораживание свиной корейки существенно не влияет на нежность мяса. С другой стороны, сочность мяса может снизиться после его замораживания и оттаивания (13).

Птица

Исследование с участием 384 покупателей супермаркетов в Турции показало, что наиболее часто используемые методы размораживания замороженной курицы включают использование холодильника, микроволновой печи, теплой воды, водопроводной воды и столешницы.

Исследователи определили, что ни один из методов размораживания не оказал существенного влияния на цвет или текстуру курицы.

Однако оттаивание в холодильнике или микроволновой печи привело к уменьшению усадки примерно на 18% по сравнению с другими методами оттаивания (14).

Тем не менее, дополнительные исследования показали, что чем чаще замораживают и оттаивают куриную грудку, тем выше вероятность того, что вы заметите изменения ее цвета и сочности (3).

сводка
Замораживание мяса один или несколько раз может повлиять на качество продукта из-за изменения цвета, запаха, нежности и сочности мяса, а также степени усадки во время приготовления.

Для достижения наилучших результатов после повторного замораживания мяса необходимо полностью разморозить его перед приготовлением.

Вот три различных метода безопасного размораживания мяса (15):

Размораживание в холодильнике. Размораживание может занять от 1 до 7 дней в зависимости от размера. После размораживания мясо следует готовить в течение 3 дней.
Оттаивание холодной водой. Это метод быстрого размораживания, при котором мясо кладут в пластиковый пакет под прохладную проточную воду.Размороженное таким образом мясо нужно сразу готовить.
Оттаивание в микроволновой печи. Продукты, размороженные в микроволновой печи, следует сразу же готовить, так как в процессе размораживания может значительно повыситься температура некоторых частей мяса.

Помните, что если есть хотя бы небольшая вероятность того, что вы можете повторно заморозить часть или все мясо перед приготовлением, обязательно используйте размораживание в холодильнике.

В качестве альтернативы, мясо, размороженное в холодной воде или в микроволновой печи, следует готовить сразу же для обеспечения безопасности.

обзор
Мясо можно безопасно разморозить любым из следующих способов: размораживание в холодильнике, размораживание в холодной воде или размораживание в микроволновой печи. Мясо нельзя повторно замораживать после использования холодной воды или размораживания в микроволновой печи.

Мясо часто замораживают, чтобы сохранить и сохранить продукт, когда его не собираются есть сразу.

Если мясо хранилось надлежащим образом и медленно размораживалось в холодильнике, его можно безопасно повторно замораживать несколько раз.

Если все сделано правильно, повторное замораживание мяса не представляет опасности для здоровья.

Хотя, в зависимости от типа мяса и количества повторных заморозок, качество мяса может ухудшиться.

Используйте утвержденный метод размораживания, например размораживание в холодильнике, если вы считаете, что можете повторно заморозить все или часть размороженного мяса.

Развенчание мифов о безопасности замороженных продуктов

Вы, наверное, слышали много так называемых правил, когда дело касается замороженных продуктов.

Например, возможно, вам сказали, что мороженое испортилось, как только вы видите, что эти кристаллы образуются, или что вам никогда не следует размораживать, а затем повторно замораживать мясо.

Но знаете ли вы, какие из этих фактов верны, а какие вы можете выбросить … вместе с тем загадочным мясом, которое было в глубине вашей морозильной камеры в течение пяти лет?

Для получения окончательных ответов на некоторые общие вопросы о том, как сохранять замороженные продукты здоровыми и вкусными, TODAY Food консультировалась с двумя экспертами: шеф-поваром Дженнифер Стэк, RDN, которая преподает питание и безопасность пищевых продуктов в Кулинарном институте Америки, и Лорен Сачер, пресс-атташе Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

Вместе у них есть ответы на некоторые из ваших самых животрепещущих вопросов обо всем, что заморожено.

1. Можно ли размораживать еду на моем прилавке?

«Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице», — посоветовал Сучер. «Пища должна храниться при безопасной температуре во время оттаивания. Это означает, что оставлять сырую птицу, сырую говядину или любую другую еду, которую вы не оставили бы на прилавке, — плохая идея.

« Есть три безопасных способа разморозки. питание: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновке.Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена ».

Связанное с

2. Как скоро мне нужно готовить замороженные продукты после их разморозки?

Если вы разморозили продукты в холодильнике, у вас обычно есть от одного до пяти дней, чтобы приготовить его. «После размораживания фарша, тушеного мяса, птицы или рыбы готовьте их в течение дня или двух», — сказал Стэк. «Жаркое из красного мяса и стейки могут оставаться в вашем холодильнике от трех до пяти дней до того, как их нужно будет приготовить ».

3.Правда ли, что размороженную пищу не следует замораживать повторно?

Это распространенное заблуждение, но эксперты говорят, что если вы все еще находитесь в безопасном окне для приготовления и употребления мяса, птицы или рыбы, их совершенно безопасно повторно заморозить при условии, что продукты были разморожены в холодильнике и сохранены. холодный (40 ° F или ниже). «Повторное замораживание продуктов может привести к нежелательным изменениям текстуры и некоторой потере вкуса, но их можно будет есть», — сказал Стэк.

СЕГОДНЯ

4. Хранятся ли продукты в морозильной камере неограниченное время?

Да, но в основном нет.«Замороженные продукты можно хранить в морозильной камере неограниченное время, при этом их можно будет безопасно есть … при условии, что они оставались замороженными все время», — сказал Стэк. «Однако они могут быть не очень вкусными или иметь странную текстуру, которая делает их непривлекательными». Она сказала, что свежее целое жаркое, стейки и целые цыплята сохранят свое качество до года, но после того, как мясо будет разрезано на куски, их срок службы в морозильной камере снизится до четырех-шести месяцев. Другое мясо, например колбаса, теряет качество всего через два месяца.

Приложение FoodKeeper — очень удобный инструмент, который показывает сроки свежести и качества продуктов, хранящихся в холодильнике и морозильной камере. TODAY Health также предлагает рекомендации относительно того, как долго можно замораживать различные продукты.

5. Что это за кристаллы на моем мороженом?

Кристаллы льда образуются на пище после того, как она нагрелась и начала размораживаться; затем снова замораживается. «Когда они снова становятся холодными, кристаллы льда начинают формироваться, и еда (например, мороженое) приобретает этот оттенок и ледяную текстуру», — пояснил Стэк.

При покупке замороженных продуктов выбирайте упаковки, на которых явно нет кристаллов льда, поскольку это может указывать на то, что продукт частично разморозился, а затем снова заморозился. Если вы храните замороженные продукты в пакетах, сожмите пакет, чтобы проверить свежесть. «Замороженный горох, кукуруза, бобы, ягоды и небольшие кусочки рыбы, такие как креветки и гребешки, не должны быть твердым блоком пищи», — сказал Стэк. «Это также может быть признаком размораживания и повторного замораживания этих продуктов».

Siri Daly

6. Как сохранить наилучшее качество замороженных продуктов?

Убедитесь, что замороженные продукты хорошо упакованы или помещены в плотно закрытый контейнер.И обязательно держите их в холоде. «Ваши замороженные продукты будут дольше сохранять свое качество, если они будут храниться в самой холодной части морозильной камеры, например, в нижней или задней части морозильной камеры», — сказал Стэк. «Складские помещения на боковой дверце обычно немного нагреваются, поэтому еда может размягчиться или начать размораживаться».

7. Какие продукты нельзя замораживать?

Хотя вы можете безопасно заморозить любые продукты, некоторые продукты просто не замораживаются. Список «не замораживать» Stack включает салатную зелень, мясные салаты, приготовленные с майонезом (например,грамм. куриный салат), цельные яйца и яичные желтки и пироги с заварным кремом. Так что вам придется съесть весь пирог с заварным кремом (или оставить его в холодильнике до пяти дней).

Холодильник ноу фрост стал намораживать внутри морозильной камеры: Лёд в холодильнике NO FROST — 8 причин почему намерзает

Холодильник ноу фрост: образуется лед в морозилке или течет вода из морозилки

Что нужно проверить и сделать в первую очередь

Почему намерзает морозилка в холодильнике Ноу Фрост: возможные неисправности

В морозилке забилось дренажное отверстие

Неисправность в системе оттаивания

Неисправность датчика температуры

Износ резинового уплотнителя

Неплотное прилегание дверцы

Утечка хладагента

Почему в холодильнике No Frost из морозилки вытекает вода

В каком случае необходимо вызывать эксперта

Почему в морозильной камере внизу намерзает лед

Как работает Ноу фрост?

Почему образуется наледь?

Как правильно разморозить?

Дополнительные примечания по эксплуатации

В холодильнике намерзает лед на задней стенке

Когда лед на стенке не является поломкой

Нарушение эксплуатации

Неправильная температура

Потеря герметичности

Вероятные поломки и что делать

Вывод и рекомендации

компрессоры, контуры и No Frost

Схема функционирования холодильника

Один vs два компрессора

Два контура vs один

Лед в морозильной камере — почему образуется лед в камере и как исправить?

Почему в морозильной камере образуется лед под ящиками

Почему намораживается лед на дверце в морозильной камере

Почему в морозильной камере внизу намерзает лед

Лед на дне морозильной камеры Ноу Фрост

В морозильной камере холодильника Самсунг образуется лед

Видео

Течет вода из холодильника Ноу Фрост

Определяем причину появления воды внутри и во внешней зоне холодильника

Холодильник Ноу Фрост – течет вода из морозилки

Видео

Как разморозить холодильник с морозильной камерой за 7 простых шагов

Перед тем, как начать: проверьте руководство

Как разморозить холодильник с морозильной камерой

Как быстро разморозить комбинированный холодильник с морозильной камерой?

Как разморозить холодильник с морозильной камерой, не выключая его?

Сколько времени нужно, чтобы разморозить холодильник с морозильной камерой?

Морозильное и холодильное хранение в рыболовстве

4.1.1 Морозильники с воздушным швом

4.1.2 Морозильники

4.1.3 Морозильная камера с жидким азотом.

Как разморозить морозильную камеру

Шаги подготовки

Как Не оттаивать

Вариант оттаивания №1: Горячая вода

Вариант оттаивания №2: Фен

Страниц

Дома для студентов — Холодильник и морозильник

Можете ли вы заморозить мясо?

Говядина

Баранина

Свинина

Птица

Развенчание мифов о безопасности замороженных продуктов

1. Можно ли размораживать еду на моем прилавке?

Связанное с

2. Как скоро мне нужно готовить замороженные продукты после их разморозки?

3.Правда ли, что размороженную пищу не следует замораживать повторно?

4. Хранятся ли продукты в морозильной камере неограниченное время?

5. Что это за кристаллы на моем мороженом?

6. Как сохранить наилучшее качество замороженных продуктов?

7. Какие продукты нельзя замораживать?

Добавить комментарий Отменить ответ